お土産でいただいた、クロワッサンのアンパンがえらく美味しかったので作ってみたくなって挑戦しました。
写真(左)は１回目、クイックブレッドの本に載っていたレシピで作ったもの。 表面はクロワッサンぽいんだけど、中は普通のパン。美味しいけどクロワッサンではない、感じ。
写真(右)は２回目、本のレシピに手を加えて、薄力粉の割合を増やし、卵も入れてみました。 １回目のものよりクロワッサンらしくなって、中もデニッシュ生地の層がきれいにできました。
レシピ
強力粉 ７０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
牛乳 ７０ｃｃ
卵 １０ｃｃ
バター １０ｇ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ４ｇ
砂糖 ９ｇ
塩 １ｇ
ﾊﾞﾀｰ(折込み用) ４０ｇ
?材料(折込み用ﾊﾞﾀｰを除く)をまとめて一次発酵
?生地をめん棒で伸ばし、７ｃｍ四方の板状に成形したﾊﾞﾀｰを包む
?めん棒で伸ばして三つ折り、を３回くりかえし、ラップで包んで冷凍庫で３０分
?伸ばして二等辺三角形×個数に切り分け、成形(この時ｿｰｾｰｼﾞやﾁｮｺを巻き込んでも)
?二次発酵
?１８０度のオーブンで１８分
ちなみに自分では良く出来たと思った２回目のものも、同居人いわく｢Ｍ's(那覇の三越２Fのカフェ)のスコーンの味がする〜｣だそうで、やっぱりクロワッサンにはなりきれていない模様。。。 美味しいクロワッサンを焼くにはまだまだ修行がいりそうです。
写真(左)は１回目、クイックブレッドの本に載っていたレシピで作ったもの。 表面はクロワッサンぽいんだけど、中は普通のパン。美味しいけどクロワッサンではない、感じ。
写真(右)は２回目、本のレシピに手を加えて、薄力粉の割合を増やし、卵も入れてみました。 １回目のものよりクロワッサンらしくなって、中もデニッシュ生地の層がきれいにできました。
レシピ
強力粉 ７０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
牛乳 ７０ｃｃ
卵 １０ｃｃ
バター １０ｇ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ４ｇ
砂糖 ９ｇ
塩 １ｇ
ﾊﾞﾀｰ(折込み用) ４０ｇ
?材料(折込み用ﾊﾞﾀｰを除く)をまとめて一次発酵
?生地をめん棒で伸ばし、７ｃｍ四方の板状に成形したﾊﾞﾀｰを包む
?めん棒で伸ばして三つ折り、を３回くりかえし、ラップで包んで冷凍庫で３０分
?伸ばして二等辺三角形×個数に切り分け、成形(この時ｿｰｾｰｼﾞやﾁｮｺを巻き込んでも)
?二次発酵
?１８０度のオーブンで１８分
ちなみに自分では良く出来たと思った２回目のものも、同居人いわく｢Ｍ's(那覇の三越２Fのカフェ)のスコーンの味がする〜｣だそうで、やっぱりクロワッサンにはなりきれていない模様。。。 美味しいクロワッサンを焼くにはまだまだ修行がいりそうです。
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