世界の家庭料理レシピコミュの世界のジャガイモ料理を教えてください！

皆さん、こんにちは！　初めてトピ立てます。
実は、今うちに大量のジャガイモがあります。
なんのシンクロニシティ？？？って思うぐらい、方々からジャガイモばかりいただいたんです。
でも、実は私があまりジャガイモが好きでないため、思いつく料理といえば、肉じゃがとかポテトサラダとかカレーとかポテトグラタンとかジャガイモの中華風炒めとかだけで(T∇T)
ぜひ、「こんな食べ方があるよ！」というのがあれば教えてください。
食材別を見ても、まだジャガイモは無かったと思いますので、ぜひよろしくお願いします。

コメント(84)

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[45] mixiユーザー 06月20日 01:36

ここの載っている、チェコ料理のコプロヴァ・ポリーフカ
というスープと、ブランボラークというパンケーキは
どちらもおすすめのじゃがいも料理です。

スープは、ディルが、パンケーキの方は、マージョラムが
味の決め手なので、どちらも絶対に省略はしないで
下さいね。なしでも、それなりにおいしいことは
おいしいのですが、これではまるで別の料理と考えるべき
ものができてしまいます。

http://www.1101.com/kitchen/2000-12-05.html

[46] mixiユーザー 06月20日 11:54

続々とありがとうございます！
お礼がてら、作ったら順番に感想と画像をアップしていきたいと思っております。
なんか、ジャガイモマスターになれそうです（笑）

[47] mixiユーザー 06月20日 12:11

韓国のカムジャジョン。
じゃがいも２個に対してたまねぎ1/4ぐらいの割合で、どちらもすりおろして、混ぜて、フライパンで焼くだけです！

[49] mixiユーザー 06月25日 10:54

皆さん、レシピありがとうございます！

この週末、まずは家に材料が揃っているもので、タラモサラダとローズマリー焼きを作ってみました。

どちらもおいしかったです。画像撮り忘れましたが(^_^;)

[50] mixiユーザー 09月08日 22:56

ポテト大大大好き

です

左からポテトパンケーキ、ハッシュドポテト、ポテトスキンです

サワークリームやガーリックブルサン（チーズ）が良く合いますヨ

[52] mixiユーザー 09月08日 23:43

千切りにして味してコーンスターチを少しだけ入れて水気を絞り間に白身の魚とか入れてホットサンドメーカーとかにいれたらガレットみたいになりますよ(*´∀｀)トマトソースとかラタトゥイユとかと食べれば格別ス

バジルソースなんか少し添えてね

[53] mixiユーザー 09月08日 23:49

家でよくやるお肉の添えに使うスペイン風ジャガイモ料理。
ジャガイモの大きさにより櫛切りか輪切りにしたジャガイモを根気よくオリーブオイルで焼き、ほとんど火が通ったらみじん切りのニンニク少々（家では２～３かけ）これもみじん切りにしたパセリをたっぷり加え仕上げる。塩こしょうで味を整える。
これの応用という感じで、オリーブオイルの代わりにバター、パセリの代わりにインドのスパイスを使うとすっかりインド料理になってしまいます。両方とも最後表面がちょっとカリカリになるぐらいまで焦げないように焼いてください。

[54] mixiユーザー 09月09日 08:49

韓国料理のお惣菜で甘辛く煮たじゃがいもが大好きです。何度か試してみたのですがどうも肉じゃが風になってしまい、あの味にならないのです。
作り方をご存知の方、ぜひ、教えていただけないでしょうか？

[55] mixiユーザー 09月09日 09:17

料理法じゃないんですが、うちは大量にジャガイモがある時は茹でてムーランですり潰してそのままジップロックに入れて冷凍しちゃいます。そのまま解凍すると水っぽいけど、鍋で再加熱すると丁度良くなりますよ。

牛乳や生クリーム、バターなどを加えてポタージュスープ、コロッケ、ポテトサラダ、マッシュポテト、グラタン等々に使いまわしてます。

[56] mixiユーザー 09月11日 03:33

僕の好きな簡単でおいしいジャガイモ料理です。
その1　ベークドポテトたらこ味
あらかじめたらことバターを混ぜてたらこバターをつくっておく。ジャガイモを焼きます。（時間のない人は電子レンジを使っても良い）焼き上がったら割ってすぐにたらこバターを溶かし入れます。
その2　パパ・アリニャー（スペイン、アンダルシア地方の料理）
赤い皮の小さめのジャガイモをゆでます。ゆであがったらニンニクのみじん切り少々、塩こしょう、オリーブオイル、ビネガーをかけてできあがり。意外とあっさりしていてサイドディッシュにもってこいです。
その3　パパ・アリオリ（これもスペインです）
ジャガイモをゆでたものに、あらかじめつくっておいたアリオリ（マヨネーズにニンニクを少しすってまぜます。）を混ぜて出来上がり。
3ッつとも凄く簡単です。

[57] mixiユーザー 09月11日 04:17

ポム・リヨネーズ：
１センチくらいの角切りにしたじゃがいもを軽く茹でてざるに取り、ベーコンとともにバターで、カリッとするまで炒める。

チキンのハンガリー風：
塩コショウしたチキンに、パプリカと小麦粉をまぶしバターで表面を焼き固めるように焼く。
マッシュルーム・角切りのジャガイモ・たまねぎ・にんじん等を加えて炒め、２カップのブイヨンとトマトピュレー１本をなべに注ぐ。煮立ったらあくを取ってからふたをして、弱火で火が通るまで煮る。

どちらもうちではよく作ります。

[60] mixiユーザー 10月02日 15:14

昨日作ったイタリアのタスカン風スープです。イタリアン生ソーセージ、玉ねぎ、ジャガイモ、それにここアメリカではケイルという一般に南部の人たちがよく食べる青菜を使います。手に入らなければチンゲンサイか小松菜でも代用できるかもしれまません。ソーセージの皮をはずして細かく切り少量のオリーブ油で炒め、そこから出て来た油で玉ねぎジャガイモの薄切りを炒めます。そこにチキンスープのストックを加えて野菜に火が通るまで煮ます。最後に青菜を加え味見をしてから塩、胡椒で味を整えそこに青菜を加えさっと似たたて出来上がり。ジャガイモにスープの味がしみとおってなかなかいい感じですよ。

[61] mixiユーザー 10月02日 15:40

ドイツです。
ドイツもジャガイモはよく食べます。
料理と言うほどではありませんが、生のジャガイモからフライドポテトは美味しいですよ～。是非２度揚げしてくださいね。

あと、ジャーマンポテトはいかがですか？
出来れば前の日にゆでたジャガイモの皮をむき、輪切りに。
フライパンにたっぷりめに油を入れて、油の温度を上げたら、
ジャガイモ投入。
弱火～中火でじっくりこんがり焼いていきます。
途中で、入れたければ玉ねぎ、ベーコンなどもいれてください。
お塩は必ず最後に。
粉っぽいジャガイモよりは、ねっとり系のジャガイモの方が向いてます。

ほかにも、
ドイツ風ポテトサラダとか。（赤いのも食べた事があります。ビーツいり。）
ロスティとか。
あげてたらきりが無いのでこの辺で・・・

[64] mixiユーザー 02月26日 12:52

邪道ですが＾＾；
1年以上前に１５０名でＢＢＱを行った際、大量のポテトサラダが
残ってしまいました（洗面器山盛り２杯分ほど、マヨネーズ味）。
仕方なく持ち帰り、そのままコロッケにしたり、すき焼き風に味付けした
ひき肉を足したりと色々しましたが、やはりマヨネーズが隠しきれず、
どれもピンと来ない味でした。
そこで、最後の手段と、水・ココナッツミルク・チャツネ・玉葱・肉・etc.
と、ここまでくればお分かりの通り、カレーに仕立てました。
φ400×Ｈ400の寸胴一杯のカレーは、般家庭の我が家で食べきれる訳も無く、
その後継ぎ足し継ぎ足しで、今もコンロに居座っています。
把握できないほどの、各種スパイスと材料を飲み込んだカレーは大変美味しく、
家族にも好評です。

[65] mixiユーザー 02月26日 20:37

こちらに質問してよいか、迷ったのですが、ジャガイモトピックということでご存知の方がいらっしゃいましたら是非教えていただきたいのですが…　

留学中にドイツの子が作ってくれたのですが、丸い形状でジャガイモにビネガーを混ぜてあるらしい美味しい料理で、名前と作り方を聞くのを忘れてしまい現在でも気になって仕方ありません。　

あの料理は何という料理で、どうやって作るのか…ご存知の方、是非教えてやってください。

宜しくお願い致しますm(__)m

[66] mixiユーザー 02月26日 21:51

　はじめまして。　合っているかわかりませんが、ジャーマンにはポテトパンケーキなるものがあります。　その丸いものとは、平でしたか??それとも球型でしたか？　間違っていたらごめんなさい。

[67] mixiユーザー 02月27日 06:04

chika is chica さま　

早速ありがとうございます！！　

形はボール状でした。日本でつくるポテトサラダのジャガイモ（マヨネーズなし）をそのまま丸めた感じです。
…ドイツを北と南に分けるとすると、私が接した方々はみんな北の方に住んでいらっしゃったはずなので、こう…郷土料理というか、ご当地料理みたいなものなのでしょうか…　

ポテトパンケーキだといいのですが

どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

[69] mixiユーザー 02月27日 12:32

クックパッドでアイヌ料理を検索したら１件だけヒットして、たまたまじゃがいも料理だったので紹介します！

茹でてマッシュしたじゃがいもにバターを混ぜて、粗熱がとれたらイクラを軽く混ぜるだけ！
『チポロ芋』という料理だそうです。

まだ試してないのですが、かなり簡単で美味しそうなので今度試してみようと思います♪

アイヌ料理はじゃがいもを使った料理が多いと聞いたのですが、他にもアイヌのじゃがいも料理をご存知の方、教えていただけないでしょうか？？

[70] mixiユーザー 02月27日 18:35

　ジェーダさん＞　ごめんなさい。。。。やっぱり違うみたいですね。。。。
　お芋をよく食べる国なだけ、料理方法もさまざまなのですね。。。

ちなみに、ポテトパンケーキは、ジャガイモをすりおろしたなかに、たまごと炒めたベーコン、その他、好きな具をまぜ、小麦粉をいれてお好み焼きの要領で焼いたものです。　味付けは焼いた後でケチャップやソース（アップルソース）塩。。。などかけて好みの味付けで食べていました。　もちろん、ビネガーもいけると思います。

[71] mixiユーザー 02月27日 22:55

一応韓国の方から教わりました
「じゃことじゃがいもとしし唐の炒め物」

じゃがいも　２～３こ　２cm程度の銀杏切　チンなどである程度火を通しておく
じゃこ　1～1と1/2cup
しし唐　１５本くらい

調味料を合わせておく　　・しょうゆ　　大3
　　　　　　　　　　　　・水　　　　　大3
　　　　　　　　　　　　・水あめ　　　大2
　　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　大1
　　　　　　　　　　　　・みりん　　　小2
　　　　　　　　　　　　・すり下ろしたニンニク　小1～2
　　　　　　　　　　　　
1）　フライパンにごま油を温めジャガイモを炒める
　　　面がカリッとする程度
2）　調味料を入れふたをして煮立たせる
3）　しし唐、じゃこを入れ炒め合わせ
4）　仕上げにゴマを　　　　　　　　　おいしいです！

フレンチの常道「ムースリーヌ」
じゃがいも約250ｇゆでてうらごしておく
鍋にバター10ｇ牛乳100ｃｃ生クリーム大１塩胡椒ナツメグ少しずつ
じゃがいもを加え温め濃度調節。お好みでチーズを

長くてすみません・・

[72] mixiユーザー 02月27日 23:11

アイヌ民族のジャガイモ料理

「ペネコショシモ」（凍れ芋）

まずジャガイモ数個はよく洗い、冷凍庫で完全に凍らせます。
凍ったら取り出して常温で放置し、溶かします。
融けた芋を再度凍らせ、また常温で放置して解かし、また凍らせます。

この行程を繰り返せばジャガイモから完全に水分が抜け、
まるで軽石のようになります。

これが北海道の寒さを利用して作った保存用ジャガイモ「ペネコショイモ」。
南米の乾燥芋「チューニョ」と同じようなものですね。

食べる時は、軽石状になったジャガイモを砕き、水に漬けます。
しばらくすれば水にアクが溶け出し、容器の底に澱粉が溜まります。
この澱粉を集めてよく水を切り、澱粉か小麦粉を混ぜてこね、団子にします。
その団子を油を引いた平鍋で焼けばできあがり。

これにチポロ（イクラ）を火を通しながら潰して塩で味を整えたタレか、
焼き昆布を砕いて塩と獣脂で練ったタレをつけていただきます。

その他、ジャガイモはチェプオハウ（鮭の煮込み汁）、ラタシケプ（野菜や山菜の和え物）の具材として使われておりました。

[73] mixiユーザー 02月27日 23:48

オリーブオイルやチーズとの取り合わせやパンケーキ系のものも良く作る私ですが、、

これは果たして中国の料理だったのかは、母が亡くなった今となってはわかりません。
母から譲り受けたジャガイモの一品です。

ジャガイモは細く千切りし水で澱粉を洗い落としてから、サッと熱湯を通し、すぐに水でさらします。
後はよく水気を切り、みじん切りのショウガとわけぎ＆塩とごま油で混ぜるだけ。
ゴマを最後にかけていただきます。
しゃきしゃきした歯ごたえが美味しいおつまみ系
ジャコやナッツなど入れたアレンジもおすすめです。

[74] mixiユーザー 03月01日 09:37

ジェータさん、

形は全然違うのですが(ボール状にまるめたりはしてないので)
味的にはジェータさんのおっしゃっているのに近そうな料理が
あります。参考までに…。

ドイツ風のマヨネーズを使わないポテトサラダで、じゃがいもを
クミンシードを多めに入れて茹でて、粗く潰しておきます。
別の鍋で刻んだ玉ねぎ･ベーコン･ピクルスを軽く炒めてから水を
適量さしてドレッシングを作り、熱々の状態で潰したじゃがいも
にかけて和えます。
一晩おいて味を馴染ませてからいただきます。

これ↑は私が聞いたレシピそのままなのですが、クミンシードの
香りをもっと感じたい私としては、じゃがいもを茹でる時ではなく
ドレッシングを作る時に玉ねぎなどと一緒に油で炒めた方が好み
だったりします。

[75] mixiユーザー 03月01日 12:48

chika is chicaさま　

とんでもないです！親切に教えて下さってありがとうございました！m(__)m　

教えていただいたレシピも美味しそうなので近々挑戦してみます(^O^)／　

ジャガイモが主役というだけでもたくさんの料理があるのですね

ありがとうございました！　　

papalagiさま　

ありがとうございます、とても美味しそうな料理ですねー！(^-^)　
近々作ってみます

　

皆さん親切な方々で思いもかけず美味しそうなレシピを教えていただくことができ、嬉しい限りです！　

私もクミンの香りが好きなので、papalagiさんお好みの方法で挑戦してみます

ありがとうございましたm(__)m

[76] mixiユーザー 03月01日 15:22

スミス　さん

よくご存じですね「イモシト」
小さい頃、良く食べました。昔はサッカリンを入れていたような、おやつのない時代でしたから、美味しかった記憶・・・があります。

[78] mixiユーザー 03月01日 17:35

最も簡単レシピ

１．にんにく、塩、こしょう、オリーブオイルに適当に切ったジャガイモ突入！　オーブンで焼きます。これ、イタリア風。ソーセージの付け合わせに。人参、玉ねぎなど残り野菜も一緒にどうぞ。

２．バターとサラダ油（我家は半々）を入れ熱したフライパンに直接、スライサーでシャッシャッシャッ！　平らにし、両面焼き色ついたらできあがり。塩、こしょう忘れずに。きれいに並べ焼くと、これまた豪華に見えますが、私は手抜き！　
ジャガイモの間にベーコン、チーズを入れると結構なボリューム。ランチに子供のおやつに。

すでに登場
北海道郷土料理　いも団子（かぼちゃでも）は片栗粉（私は小麦粉入れません。もちもち感なくなりますので）は材料の３０％が最も口触りのよい団子になります。そのまま、たれ付け、いも団子汁、鍋もの、お汁粉にも。
細長く形成、冷凍保存できますので、お試しあれ！

[79] mixiユーザー 03月01日 18:30

ayajiさんのいも団子はかなりオススメです！
北海道出身の彼氏が初めて作ってくれた料理なのですが、
棒状に成形したものを１センチ厚に切ってバターで両面焼くだけで、とてもおいしいです。
味が濃い「きたあかり」で作るのがいいですよ！
チーズやケチャップで焼いても美味しいし、ayajiさんのいうように鍋に入れてもいいし、何でもアリです。

[80] mixiユーザー 03月01日 23:47

うちはスペインオムレツつくります。
意外にもレシピあがってなかったんで紹介を。

１、じゃがいもスライスする。

２、フライパンにじゃがいも入れて、オリーブオイルをじゃが芋がヒタヒタになるくらい入れる。

３、オリーブオイルで煮る感じで、じゃが芋に火を通す

４、火が通ったらヘラとかで荒くつぶす。

５、ボウルにじゃが芋移して、卵混ぜて塩胡椒で味付け。

６、フライパンでこんがり焼いて出来上がり！

お好みでマヨとかケチャップ付けても◎

小学校の時クッキングパパで知ってからよく作ってて、それからはうちでは朝食べたり、おつまみで食べたり、お弁当入れたりですが、昨年初めてスペイン行ったときはクロワッサンとかパンにはさんであるのが多かったです。

素朴でおいしいです

毎日の食卓に馴染む感じです。

お試しあれ

[81] mixiユーザー 03月02日 19:35

ジェーダさん、
ビネガーというのがいまいち？なのですが、
ボール型ということだったので、これかな～と・・・。

こんなのでした？
だったらKnoedelといわれるジャガイモ団子です。
もちもちしてます。

[82] mixiユーザー 03月02日 20:15

> ひんきぃさん

ありがとうございます！！　
ひんきぃさんに教えていただいた、正にこの料理です(^O^)　

knoedelというのですね

早速検索かけてみます！
ビネガーは入っていなかったのかも知れません…

本当にありがとうございます、ここ数年気になっていたのでとても嬉しいです

ありがとうございました！

[83] mixiユーザー 03月02日 20:50

あ

ジェータさんでしたか・・・点々つけちゃいました。ごめんなさいっ！

お役に立てて嬉しいです。
実はこの料理、自分でジャガイモから作ると難しかったりします。
と、言うのも、お湯の温度が適正で無いと、茹でている時にばらばらになっちゃうんです。

なので、ドイツのスーパーにはインスタントクヌーデルって言うのが売られていて、
粉を水（お湯だったかも）で戻して、丸くしてゆでるだけ
で、割と美味しいクヌーデルが出来たりします。

あの、もちもち感が美味しいですよね～

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