世界の家庭料理レシピコミュの茄子の美味しい調理法♪

見事な米茄子をいただきました♪

これで天ぷらや味噌炒めもいいなと思ったんですが、

これだけ丸々としたサイズだと、何か面白そうなものが

作れそうな気がして。

いいアイディアあったら是非教えてください（＾＾）

コメント(86)

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>>ぐれふるさん
コメントありがとうございます☆

「シャム猫シリーズ」は以前何冊か読んだことがありますが、最近はちょっと離れておりました。
おいしいお料理の出てくるミステリー。
大好きなので、早速読んでみますねっ。

なすとにんにくのスープ、実際に召し上がった方からコメントがあるといいですね。

どうもありがとうございました。

[48] mixiユーザー 10月03日 05:09

>>ぐれふるさん
書き込みを拝見して最初に思い浮かべたのが、わたしは茄子のディップでした。
茄子のタルタル的なディップで、ハーブとにんにくを効かせた感じの。
それをスープにしたら、とろんとしておいしそうだなっと。
いかがでしょう？って、たった今思いついただけで、あるのかわかりませんが…。

余談ですが、おいしい食べ物の登場する海外ミステリーはいいですね。
シャム猫シリーズは寡聞にして存じませんでした。読んでみようと思います。

[50] mixiユーザー 10月03日 07:21

ナスを栽培している農家です。
なんだかいろんなレシピがあってうれしくなります。
僕の好きな食べ方は油で揚げて、昆布だし＋醤油に一晩漬け込む食べ方です。

[55] mixiユーザー 10月04日 04:31

ナスのパルミジアーナは如何でしょうか。
邪道かもしれませんが、アメリカのチェーンイタリアンレストランで食べ、
意外と美味しかったので、家でも作ったら家族に受けました！
以下がレシピです。

http://italianfood.about.com/od/eggplant/r/blr0183.htm

[57] mixiユーザー 10月04日 06:06

ナスを素揚げして、めんつゆとおろししょうがと茗荷と青じそと削りカツオをかかえて、和えたものは夏に美味しい一品です。

ナスを縦に切り、その後、斜めに５ミリ位に切り、鍋にナスとだしと少量の砂糖としょうゆと塩とツナ缶（汁ごと）入れてナスに火が入るまで煮る。置いておいて、味を含ませる。

ナスを輪切りにして、フライパンに並べ、油で焼く。そのフライパンにオイスターソースとしょうゆと胡椒で味付けして絡ませて出来上がり。

我が家で今年はまったナスの料理３品でした。

[61] mixiユーザー 10月05日 03:32

タイのナスサラダは、酸っぱ辛くてうまいですよ。豚挽き肉とナスとソースが良きバランス。しかし、家でつくると辛さ酸っぱさ甘さのバランスが難しく、作るごとに味がかわって苦労してます。タイ料理は難しいなぁ。

[62] mixiユーザー 10月07日 11:21

米茄子には不向きだろうけど、
やっぱり”糠漬け”!!

日本人にはコレが一番。

[66] mixiユーザー 10月08日 07:50

＞ゆみぃさん

そうなんですよー！
実は私もその茄子のディップ食べた事があるのです。
元々の書き込みでも書いた通り、なんで自分が
”なすとにんにくのスープがある”と思い込んだのか（小説以前に）不明なんで、
混同している可能性はあると思います。
茄子のディップは結構食べた時衝撃だった気がします。
＞51、52でちびねこさんが紹介してくださってるものに近いでしょうか？

＞ちびねこさん

↑　というわけで同じものかどうかわかりませんが、私が食べたお店が、南フランス生まれのモロッコ育ち、というフランス人の経営するお店で、地中海からモロッコまで、というくくりだったのでそうなのかな？
おいしそうなレシピありがとうございました。

＞コミュ問題

新設コミュを建てる際、
”重複しているコミュがないか確かめろ”
という一文があったかと思います。
したがってミクシ側としても類似コミュの乱立はのぞむところではないかと。

特に料理はどこのコミュも拡大解釈しやすいので、”～～料理”など、そこのコミュではどういうカテゴリーで料理を捉えるのかという区別が必要ではないかと思います。
従ってこちらのコミュでは
・　世界の
・　家庭料理
というくくりでやりましょうということじゃないですかね。
”（国名）風”的なお惣菜やレシピについてまで排除というわけではなく、
「なるべく」というご意向なので、管理人さん的にも幅広い対応でＯＫだがここの区別は大事にしましょう、ということではないかと理解しました。

実際和食や家庭料理、今日のお惣菜的なコミュは他にもありますので、
私もこちらのコミュでは珍しい世界料理と出会いたい、と思ってます。

不特定多数の人間が集まって、しかもネット上で何かする場合、その音頭とりをして纏めていく人・決まりごとは必要だと思いますので、
私は管理人さんのおっしゃりたい事は理解して、こちらのコミュに参加する限りははそういう姿勢で参加したいと思います。

[68] mixiユーザー 06月20日 08:04

ナスを厚めの輪切りにして、中をくりぬき、ハンバーグのパテを詰めてチーズをかけて、オーブン焼きにしてます。ナスの中身は、パテに細かくして混ぜます。
なかなかですよ！

[70] mixiユーザー 04月16日 13:53

塩・こしょうで炒めた挽き肉の上にスライスした茄子・トマトを交互に並べる。
その上にとろけるチーズをのせてオーブンで焼く。

[71] mixiユーザー 04月18日 13:51

茄子のディップは、私も大好きー！

日本料理的かもしれないけど、、、。

長茄子で茄子そうめんなんて言うのも。
基本度の茄子でもOKですが、やっぱり長い方がいい感じになるかと思います。

茄子を3～4mm位でスライスしてから縦長に3～4mm幅位でカット。
（善切りのようにしちゃうと後で切れてぼろぼろになっちゃう）

見ずでさらしてさっとアク抜きしたら、よく水気を切って一度ペーパータオルでさらに良く水気をとりm全体に片栗粉をまぶして丁寧に余分な粉ははたく。

沸騰したお湯でやや透明感出る程度にゆでたら、
引き上げさっと冷水でさらし水気を切ります。

後は、お好みで麺つゆをつけて、or　ぶっかけで頂きます。
やっぱり薬味にはしそとショウガがあるといいですね。

あるいは、レモン汁、ナンプラーを1：1にお砂糖を適当に（多めでちょっと甘さを感じる方がおいしかと）で、あえて、パクチーを刻んで散らすとベトナム風？にも。
ここに、牛や豚の冷しゃぶをちぎっていれるのもいいです。

[72] mixiユーザー 04月18日 15:19

57の

＞サリーちゃんさんの料理

>ナスを縦に切り、その後、斜めに５ミリ位に切り、鍋にナスとだしと少量の砂糖
>としょうゆと塩とツナ缶（汁ごと）入れてナスに火が入るまで煮る。置いておい
>て、味を含ませる。

を、
（ツナ缶を使わずに出汁で、
ちょっと違うきり方で）
以前イギリスのおうちで作りました。

いろいろ作った中で、
「ナスが美味しい」「ナスが美味しい」、といちばんウケていました。

向こうの人にしてみれば
世界の（ちょっと珍しい）家庭料理だったんでしょう。

みなさんのいろんな国のアイデア、とても美味しそうです。
さすがですね。

[75] mixiユーザー 04月18日 19:16

1、茄子を半分に切って、中をくりぬきます。
２、くりぬいた茄子とひき肉を塩胡椒で炒めます。
３、茄子の皮の方に２を戻し、とろけるチーズをのせ、オーブンで焼いて出来上がり。

[76] mixiユーザー 04月19日 01:15

ピリ辛マーボ茄子にするとすっごくおいしいですよ

[80] mixiユーザー 07月20日 03:28

１．スペイン、カタルーニャでよく食べるのは「エスカリバーダ」
夏野菜が大量に食べられて美味しいですよ。

茄子だけでなく、玉ねぎ、赤ピーマンと一緒に丸ごとオーブンで焼きます。
時々ひっ繰り返してまんべんなく、焦がし過ぎないように柔らかくなるまで焼きます。
この時出てくる赤ピーマンの汁を残しておくのがポイント。

冷めてから皮をむき、ナス、ピーマンは適当な太さに割きます。
玉ねぎも外皮を剥いて、適当な大きさに切ります。

にんにくのみじん切り（好みですが大目が美味しい）と、赤ピーマンの焼き汁も加えて、
オリーブオイルで漬け込みます。
３０分ほど漬け込んでから食べられますが、もっと置いておいた方がまろやかな味になります。
食べる時に好みで塩、ビネガーを掛けて下さい。

２．もう一つ簡単なのは、ビール風味のナスのてんぷら。
ビールや冷たい白ワインに合うおつまみ。

輪切りにしたナスに塩を振り、少し置く。
小麦粉に冷たいビールを加え、てんぷらの衣を作る。
茄子を衣にくぐらせて１８０度で揚げる。
熱いうちに食べましょう。ビールの衣がふんわり、サクッとしています。

３．我が家の定番ナスのマスタード風味のフライ。

茄子の輪切りの片面にディジョン・マスタードを塗る。
小麦粉に卵と水を加えて衣を作り（ここは手早くしないと、マスタードが衣に溶けます）、
これにくぐらせてからパン粉をまぶす。
１８０度で揚げて、ウスターソースやとんかつソースで。

４．あと、ナスが主役ではないけど、フレンチの夏の定番「ラタトゥイユ」も良く食べます。
ナス、ズッキーニ、赤ピーマン、完熟トマト、いんげんなどの夏野菜を、
つぶしたニンニクをオリーブオイルでじっくり炒め、野菜を加え塩を振って、
野菜の水分だけでじっくり煮るだけの簡単な料理ですが、夏野菜の力が美味しさのコツ。
温かくても冷めたくても美味しい。

[82] mixiユーザー 07月20日 09:28

うわぁ、どれも美味しそうですね！

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