世界の家庭料理レシピコミュの美味しいスペイン料理の作り方

スペイン料理の作り方をいろいろ書きましょう。

★アンダルシア地方の料理、ガスパッチョを作ったあるいは飲んだことのある人はいらっしゃいますか？
作った事のある方はどんなものを入れますか？

私は塩、にんじん、パプリカ、トマト、たまねぎ、にんにく、
きゅうり、そしてオリーブオイルです。
それをミキサーに混ぜてそのまま飲んでしまいますが笑

スペイン映画でミキサーのまま飲んでいたシーンがあったんでやりたくなりました。

コメント(43)

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[4] mixiユーザー 02月14日 16:21

自分で作ったことは無いんですが、大好きです。にんにくがいい仕事しますよね！
そんなに難しくなさそうだから挑戦してみよう。

以前｢マーサ・スチュワート　リビング｣でも作ってました。

[6] mixiユーザー 02月14日 16:23

ああああ～～～～ロイヒズ☆串一さん！！
私はアントニオ・バンデラス大大大好きです！！
これは彼が出ていたスペイン映画の「神経衰弱ぎりぎりの女たち」でカルメンマウラという女優が映画で作ったのを別の女優のロッシ・デ・パルマという女優がミキサーのまま飲んでいたのです。

胸の大きい女性がカルメンで、鼻が高い女性がロッシ。
タバコをきざに咥えているのはアントニオです。

[7] mixiユーザー 02月14日 16:24

バルサミコ酢を少したらすと美味しいですよ！

[9] mixiユーザー 02月14日 16:28

皆さん、コメントありがとうございます。
結構、みなさん、ガスパッチョ作っていますね。^^

私としてはオリーブオイルが大変重要だと思っています。
前に入れないでいたら青臭くて飲めなかったので何かが足りないと思ったら、オリーブオイルでした。イタリアの誰かがオリーブオイルは油ではなく調味料だといっていましたがそのとおりです。
これがあるとないとでは味が全然違います。

オリーブオイルはイタリアのエクストラバージンではなく
スペインのメーカーです。

[10] mixiユーザー 02月14日 16:30

バルサミコですね！うちにあるので今度作ったら入れてみようかと思います。

話は違いますが、アントニオ・バンデラスはミキサーの音等機械音が大嫌いだそうです。そして好きな音が海の音だそう。さすが、アンダルシア男児。

ちなみにバンデラスはパエージャを作るのが上手いそうですよ。

[11] mixiユーザー 02月14日 16:31

>6:カロリーナ様

おおお、バンデラス様の素敵画像!!
勝手に保存させて頂きました。(コラ)
一人で眺めてニヤニヤさせて頂きます。(笑)
女優さんもめっさ綺麗ですね…(ウットリ)

せっかくですのでなんかどっかからレシピ探してきました!!(笑)
材料
（５～６人分）
トマト：４～５個
キュウリ：半本
ピーマン：半個
タマネギ：１／４個
ニンニク：半片～一片
フランスパン（バゲット）：１／４本

水：２００～４００ｃｃ程度
酢：大さじ１
Ｅ．Ｖ．オリーブオイル：５０ｃｃ
塩、白コショウ：適宜
パプリカ：少々（使わなくてもよい）

＜つけあわせ＞
ピーマン、キュウリ、ミニトマト、タマネギ、バゲット、レタス、ゆで卵など

※野菜の持つ酸味や水分は、使った野菜の質によってずいぶん変わってくるので、調味料は、味を見ながら量を適宜調整します。

夏バテなどに良さそうですね～^^

[12] mixiユーザー 02月14日 16:34

うわあ～美味しそうなレシピ！＞＞ロイヒズ☆串一さん

参考にさせていただきますね。^^

野菜が一気にたくさん取れるので重宝します。
おいしいですし。
ああ、アンダルシアに行きたい。。。（ヲイ）

[13] mixiユーザー 02月14日 16:41

ガスパッチョは、人参が嫌いな私にはだめなんです。

パン・コン・トマテは簡単です。(=パン with tomato)

フランスパンを皮の面が下になるように、細長く切ります。
（輪切りではなくて、４ー５ｃｍくらいの筒切りにしたものを、縦に６－８コに切ると言ったらわかりますか？）
そこにニンニクとトマトを擦り込んで、塩胡椒。
オリーブオイルをたらたらっとかけて、オーブントースターで、オリーブオイルがかかってないところが少しかりっとなるくらい、軽く焼いて下さい。

ワインのつまみに好評です。

お試し下さい。

[14] mixiユーザー 02月14日 16:49

okoさん

＞＞にんじん、嫌いな人多いですよね。
パン・コン・トマテ、おいしそうですね！
私も以前やりました。向こうではパンにバターはつけずにオリーブオイルだそうです。
その上に生ハムなんか乗せると最高ですよね！

[17] mixiユーザー 02月14日 19:49

アクセントにワインビネガー！！これ美味しいですよ。

[18] mixiユーザー 02月14日 20:06

ホタルイカのニンニクオイル焼き～タパス料理だと思われます。作り方～耐熱性のある器にニンニクのみじんきり適量にオリーヴオイルをヒタヒタになるまでいれ、鷹の爪、塩、黒胡椒、白ワイン少々ホタルイカをいれ、そのまま直火にかけます、イカをいれるときはキッチンペーパーで良くミズケをとって下さい。食べた後のオイルもパンに浸して食べたらおししいですよ。

[19] mixiユーザー 02月14日 21:37

私がホームステイしてた家では晩御飯のプチェロ（ポトフ？）が余るとガスパチョに投入、パンが余るとガスパチョに投入、となぜか全然減らないミキサーの中身。
日々微妙に変わる「おふくろの味」がとってもおいしかったです。

[21] mixiユーザー 02月15日 18:24

昨日、モアーズ八階でタパスを食べた私が来ましたよ。
オリーブオイル…おいしいですね。ただの油じゃないですよね。確かに醤油にも匹敵する調味料だと思います。
ホタルイカにエビ…みんなおいしそうです。皆さんいろいろレシピありがとうございます。というか私、ほとんど知らなくてすいません。
最近、トルテージャを作りました。弱火でコトコトやったら今まで上手く行かなかった形がきれいに丸くなりました。
じゃがいも入れたんでご飯もパンもいりません♪

[22] mixiユーザー 02月15日 18:30

あ、この中でタコのガリシア風を食べた事あるかたいらっしゃいますか？
大抵タコとじゃがいもが煮込んでありますがこれがまた日本の煮物に良く似た味わいで…
（´ｰ｀）
違いと言えば味付けがオリーブオイルという事でしょうか…。

[26] mixiユーザー 05月31日 23:22

うちではオリジナルレシピでスイカジュースを混ぜたガスパチョ作ります。
スイカが冷蔵庫に入りきらなくて始めたのですが、毎年実家からスイカ貰うし、よりマイルドになって飲みやすくなるしで毎年作ってしまってます。

タコのガリシア風は先日やってみました。
・・・がパプリカも振ってしまったのですが、本場レシピではパプリカ無しなんでしょうか？
さらに｢美味しそうだから｣と即興ですだちまで絞って・・・。
創作料理ばかりになってて本場を知らない無知な自分になんだかな～、な感じです・・・

[27] mixiユーザー 06月01日 16:57

こんにちは！
そろそろまたガスパチョの季節ですネ！
うちもパンは必ずいれますよ。
あとワインビネガーはオリーブオイルの半量いれてます。
食欲無いときはこれで炭水化物も野菜も取れるから、怠け者用の流動食ですよネ

タコのガリシア風、本場でもよくバルで注文しましたが、どこでもパプリカふった状態で出てきましたよ。
赤い色が食欲そそりますよネ！
タコ大好きなんで、また食べたいなあ！

[28] mixiユーザー 06月05日 15:44

こんにちは。

これは私がスペイン人の友人から教わったレシピです。

http://www.bosquedesantcugat.com/ryouri/1plato/gazpacho.htm

他の料理も少しですが載っていますので、良かったらご覧になってね～。

[29] mixiユーザー 06月09日 00:25

ガスパチョのレシピ（４人前）

トマト　６００ｇ
胡瓜　　１本
ニンニク　１かけ
ピーマン　２個
オリーブオイル　１００ｃｃ
酢　５０ｃｃ
フランスパン（内部の柔らかいところ）　１カップ
塩　　小さじ２分の１
かたゆで卵　　半分

胡瓜３分の１、パン少々、かたゆで卵をあらかじめ取り分けておき、みじん切りにしてトッピング用にしておく。

皮むきや種の除去などの下ごしらえをした野菜類を、すべてミキサーにかける。

パンをちぎって加え、オリーブ油と酢も入れて充分に攪拌する。

大き目の器に入れ、水２００ｃｃでのばし、好みの味に整えたのち、冷蔵庫で数時間寝かせる。

冷やした器に盛り、最初に取り分けておいたトッピングをかざりつけて出来上がり。

ガスパチョは、「ドンキホーテ」の登場人物・サンチョ・パンサの好物としても登場する由緒正しいスペイン料理。
しかし物語が書かれた当時は、まだ新大陸産のトマトやピーマンは普及していません。
サンチョ・パンサが好んだガスパチョは、硬くなったパンを酢やオリーブ油でふやかした雑炊のような料理だったようです。

[30] mixiユーザー 06月09日 00:35

ポケロネス・エン・ピナグレ（シコ鰯の酢漬け）

材料

新鮮なシコ鰯
ニンニク
パセリ
塩
ワインビネガー

ごく新鮮なシコ鰯は手開きで三枚におろし、よく洗って水を切る。
ニンニクとパセリはみじん切りにする。
密閉できる容器に開いたシコ鰯を広げて並べ、ひと並べしたら塩、ニンニク、パセリを一振り。
そのうえにまた鰯を並べては、同じ手順を繰り替えす。
全部並べ終えたら、全体がかぶるくらいのワインビネガーを注ぐ。

冷蔵庫で数時間寝かせ、好みの漬かり具合になったら出来上がり。

スペインのバル（立ち飲み）の定番ピンチョ（おつまみ）です。

[31] mixiユーザー 06月09日 00:39

ありきたりかもしれませんが、オムレツ。
パプリカやらなんやかんや入れて作るオープンオムレツです。
レシピはいろいろありますが、私はパプリカ・人参・玉葱・挽き肉のものが好きです。

[32] mixiユーザー 06月09日 01:09

こんにちは

私はスペイン料理のトルティージャが大好きで、自己流ではありますが良く作ります♪

ただ、この前スペインからの留学生の子が作ってくれたのですが、初めて食べた本場のトルティージャのあの厚みに、一体どれだけ卵使ったんだろうと怯んでしまいました…笑

そのトルティージャにはかにかま・チーズ・じゃがいもが入っていたんですが、皆さんは何を入れますか？

[33] mixiユーザー 06月09日 01:50

って言うか、ガスパチョってアラビア語で「ベシャベシャしたパン」て意味だから、
パンを入れないガスパチョは別のモノですよね、、、ま、別にいいんですけど。

[34] mixiユーザー 06月09日 02:56

> きっころさん

スペインのオムレツは「Tortilla de Patata(トルティージャ・デ・パタタ)」と言って、「ジャガイモのオムレツ」という意味です。

ですから、基本的には具はジャガイモだけです。

家庭によっては玉ねぎを刻んだものを少し入れたり、ニンニクや青ピーマンを入れる場合もありますが、あくまで風味付けの役割を果たすに過ぎません。

あと、ジャガイモを揚げる時、オリーブオイルを使うことにより、スペイン料理特有の風味が出ます。

少しでも参考になればうれしいです

では

[35] mixiユーザー 06月12日 20:39

コシード・マドリレーニョ（マドリード風の煮込み）

材料（四人分）

ヒヨコ豆　２００ｇ
スペアリブ　５００ｇ
鶏の骨付きもも肉　２本
生ハム切り落とし　少々
ベーコンの塊　１００ｇ
ジャガイモ　小４個
ニンジン　２本
キャベツ　４分の１個
セロリ　１本
パプリカの粉末　大匙２
塩　適量
そうめん　２０本ほど

ヒヨコマメは調理を始める１０時間前に水に漬ける。生肉の類は多めに塩をしておく。
大きな深鍋にヒヨコマメを入れ、かぶる位の水で柔らかくなるまで煮る。肉やハム、ベーコン、セロリ、ニンジンを、パプリカの粉末を入れ、弱火で柔らかくなるまで気長に煮る。
ジャガイモとキャベツを加え、水が少ないようなら足し、塩加減を見る。

煮上がったらスープの上澄みを別の鍋にとりわけ、細かく折ったそうめんを入れて柔らかくなるまで煮る。
これをスープ皿に注ぎ、１皿目として供する。

続いて肉や野菜を食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、塩や辛子を添え、２皿目として供する。

現地ではチョリソや豚の血と米入りのソーセージ、乾燥豚足を煮込んで作りますが、日本で手に入りやすい材料で作るとなるとこうなります。
なお、そうめんは現地の極細パスタの代用です。

[36] mixiユーザー 06月12日 22:03

ワインビネガーは是非 vinagre de Jerezで。(^^)

[37] mixiユーザー 06月12日 22:44

カラマーレス・エン・ス・ティンタ（イカの墨煮）

材料（四人分）

スルメイカ　２杯
玉葱　２分の１
完熟トマト　四分の１
オリーブ油　大匙２
パン粉　大匙４
塩　小さじ２分の１
水　１５０ｃｃ

イカは丁寧に腹ワタを取り出し、ワタから丁寧に墨袋を取り出し、分量の水に入れて墨を溶かす。なお、イカを料理するたびに墨袋を取り分けて冷凍保存しておけば、墨の色がさらに濃くなってよい。

ワタを抜いたイカの身はきれいにあらって輪切り、ゲソとエンペラは細かく切る。パン粉は細かくすりつぶす。

玉葱はみじん切り。トマトは皮をむいて潰す。

鍋にオリーブ油を熱し、みじん切り玉葱を透き通るまで炒め、トマトも加えてさらに炒める。イカを加えてサッと火を通し、墨を溶かした水と塩を加える。

蓋をして弱火で１０分ほど煮込む。
パン粉を加えて余分な水分を吸わせ、火から下ろしてできあがり。

[38] mixiユーザー 06月13日 13:43

ソパ・デ・アホ（ニンニクスープ）

材料（四人分）

ニンニク　２片
卵　２個
フランスパン　薄切り８枚
オリーブ油　小さじ２
パプリカの粉末　小さじ１
固形ブイヨン　１個
塩少々

ニンニクは薄切りにしてオリーブ油で炒め、キツネ色になったらパプリカを入れ、水１０００ｃｃと固形ブイヨンを加えて沸騰させる。

塩で味を整え、パンのスライスを入れる。

パンがふやけたら溶き卵を注ぎ、軽く混ぜて火を止め、少し蒸らす。

パプリカは焦げやすいので、鍋に入れたら直ぐに水を注いでください。

ちなみに、料理名のソパはスープ、「アホ」とはニンニクのこと。

[39] mixiユーザー 06月13日 16:13

我が家ではパエリヤが定番です

写真はキャンプでのものなので、作り方はかなりいい加減でした．．．

[42] mixiユーザー 10月18日 17:22

＜＜簡単コンシード＞＞　昨晩作りました。35とは違うレシピなので載せてみます

スパイスを使わないシンプルレシピですが、とても美味しかったです

～材料4人分～

==肉==
＊スペアリブ
＊手羽先
＊手羽元
＊あればチョリソ ×各4本づつ

==野菜==
＊ひよこ豆　　200gの水煮1パック　※なければ白いんげん、赤いんげんなどで
＊キャベツ　 1/2個　→そのまま
＊じゃがいも　 2個　→そのまま
＊人参　 2本　→縦に半分に切る
＊たまねぎ　 1個　→半分に切る
＊長ネギ　 1本　→4等分する

＊ショートパスタ　お好みの量で・・

==調味料==
＊塩 →適量

～調理法～
1チョリソ以外の肉類を豆の煮汁と4カップ程度の水で30分ほど煮て、灰汁を取る
2じゃがいも以外の野菜を加え、さらに30分煮る
3じゃがいもとチョリソを加え、さらに15分煮て、じゃがいもに火が通ったら塩で味を調える
4スープを小鍋に取り、ショートパスタを茹で火を通す
5具を皿に盛りつけ、ショートパスタのスープを添えたら出来上がり～

※ひよこ豆の煮汁の塩分が塩辛くないか確認して、しょっぱくなりすぎないよう味を調節してください。

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