世界の家庭料理レシピコミュのローストチキン

初めてトピたてさせていただきます。

現在イギリスに住んでいます。
先日、パブでおいしいローストチキンを食べました。（おいしすぎて、思わず写真を撮っちゃいました笑）
中に詰め物などはなく、ただの焼いたチキン（半身）だったのですが、表面がぱりぱりで、程よい塩気でおいしかったのです。

こちらのスーパーでは、よくチキンが丸ごと売っていますが、
家でローストチキンを作るには、ただ塩コショウして焼くだけでいいのでしょうか？？

スタッフィングなど、難しいことをしないで、おいしいチキンを焼く方法をしっている方がいらっしゃいましたら、ぜひぜひ教えてください。

よろしくおねがいします。

コメント(152)

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[113] mixiユーザー 06月03日 11:33

初めてコメントです！！
うちのチキンは、塩、コショウ、をし、ジップロックに入れて、醤油をドボドボ！
冷蔵庫で3日置きます。（毎日ヒックリ返して下さい）
１８０度で３０分！その後余熱で２０分放置！！ここがしっとりのコツ！！
いろいろ試したが、シンプルなこれが一番美味です～～～。
私もイギリスに一年居ました！！美味しいものがないと言われていますが、いっぱいありますよね～～～～！５キロデブって帰って来ました

[115] mixiユーザー 06月04日 01:16

オーブンでローストしていい感じに焼け上がってきたら
仕上がりの直前に溶かしバターを全体にかけてもう人焼きすると
皮がパリパリして香ばしくないますよ。
焼き色もいい感じについて美味しそうになります。

[116] mixiユーザー 06月30日 21:33

なんちゃってローストチキンですが

個人的に骨回りが赤いのが嫌いなのと、骨に肉が残るのが嫌いなのとで、骨付きモモ肉を最初に煮込んじゃいます

味は気分で和風にしたり洋風にしたり…

で、冷蔵庫で冷まして崩れない程度に締まったら、オーブンで表面をパリパリに

失敗しにくいし、味付けも楽だし、揚げればフライドチキンだし、煮たの余ったら冷凍できるしなので、作りたくなったらそうしてます

手羽元でもできます

[122] mixiユーザー 12月13日 09:58

鶏肉の《解凍》から《仕上げ》について質問させてください！

丸ごとのチキンを購入し、イツもならばまず冷蔵庫で１晩解凍、
その後水洗い、塩水に浸け１晩、それから焼き上げ。という手順なのですが、
今回は時間がありません。。

急なお客様があり、ローストチキンでおもてなしをしたいのですが、
鶏肉は冷凍庫内。。。

８時間後にローストチキンを仕上げるには、どうしたらよいでしょう？
お知恵を拝借させてくださいませ。。

[123] mixiユーザー 12月13日 14:53

お料理教室で習ったローストチキン
レモンの風味が爽やかで、胸肉がしっとりときめ細やかに焼き上がりました
中に詰めたピラフも絶品でした

[124] mixiユーザー 12月15日 16:58

どなたかおしえてくださ～い！！

こっちでは冷凍の鶏は売っていません

生を真空パックして売っています

生の場合は塩水に３日位漬ければいいでしょうか？？？

[125] mixiユーザー 12月15日 20:38

mariさん
もしお手間でなければ、是非ともレシピ教えて下さい

2才の娘もチキンが大好きで、普段は手羽先やモモ肉を塩で揉んでローストしてます
本当に良く食べるので、今年は手作りしてたくさん食べさせてあげたいです。
胸肉をしっとりに憧れます

[126] mixiユーザー 12月15日 20:48

＞まっきーさん
１日でも十分ですよ

[127] mixiユーザー 12月15日 21:01

≫てふてふさん

ありがとうございます

早速漬けてみます

[131] mixiユーザー 12月25日 00:19

今日作りました

皆さんのゆう通り塩水に1日浸けました

ハーブがなかったからクレージーソルトにしました

完璧

胸の部位もジューシーで最高

[132] mixiユーザー 12月25日 21:35

こちらのコミュで勉強させて頂いて
ホールチキン焼いてみました

家族に大好評

特に長男と夫は大喜びでガッツイていました

塩水に醤油を足して２日間漬け込みました
ハーブはレモンタイム・ローズマリー・クローブを使用
あと漬け汁ににんにくとしょうがも入れました

焼き上がりはハーブの香りがして
皮はパリパリ中はしっとりジューシー

大成功でした

[133] mixiユーザー 02月23日 14:37

Hi everyone,

My name is Rachel and I am from Scotland. Have you ever had the food there? I know it's a little different from England, but still good! I lived there for most of my life and my family lives there still.

I would just like to invite you to read my mixi diary if you have time. I usually update it every week. I wrote a lot more about Scotland on my page. If you are interested, please take a look!

Rachel

レーチェルといいます。私はスコットランド人です！

スコットランドの食べ物を食べたことある人はいますか？イギリスとはちょっとちがいますが、まだおいしい！私はスコットランドで人生の殆どを過ごしたし、家族はスコットランドに住んでいます。

もしよければ私の日記を読んでください！週に一回アップデートしています。
スコットランドについてたくさん書きました！

レーチェル

[135] mixiユーザー 08月08日 08:07

> のら子さん
骨付きのチキンだと無理かもしれませんが…

料理番組でやってたんですが、チキンをジューシーにしたい場合、

・フタはせず皮から焼く
・火は「チリチリ…」と小さく聞こえる程度の弱火～中火(ジリジリや、ジュージューなら強すぎ、肉汁が出てしまう)でじっくり焼いていく
・横から見て鶏肉の厚さ半分の位置まで火が通ったら(色が変わったら)裏返し、同じように弱火で焼く
・反対側も鶏肉の厚さの半分まで色が変わったら焼き上がり

だったような…
少し曖昧ですが、すみません…

かなり時間はかかりますが、皮もパリパリで家族に好評でしたよ

時間がある時にやってみてください☆

[136] mixiユーザー 08月08日 09:12

冷凍ピラフ技は結構やります！
他にレモン、お尻を切っただけの皮ごとにんにく、玉ねぎ、フレッシュタイム。。。他に香味野菜があったら適当に詰め込みます。
大事なのはバターとハーブ（フレッシュタイム等）を練り混ぜたものを皮とお肉の間に塗りこむ！！
これは丸ごとじゃなくてもできるのでおススメ。
表面も適当にオリーブオイルとか塗ってローストします。

皮つきニンニクがほくほくで美味しい～～！

塩水に漬けるのは目からウロコですｗ
シドニーの中華料理屋にたまにあるSalted Chickenと言うのが大好きなので。
是非ローストでも試してみようかと。

昔米国にホームステイしてた時は。。。１週間のウチ４～５日はローストチキンでした。もうそのままオーブンにぶちこむだけで。。。

＆ミックスベジタブル＆タイ米Orインスタントマッシュポテト。
栄養偏りました。。。

[138] mixiユーザー 08月16日 23:14

ベルギーからです。
私もローストチキン大好きでよく作りますが、大変便利な物があるのです。
写真のものなんですが、チキンを丸ごと入れれるビニールのバックです。
スーパーで売ってるローストチキン用のスパイスをきれいにした鳥肉にすり込み、バックに入れ少しバターを乗せて、少量の水を入れます。
後は付属のひもで止めて、袋に少し切り込み入れてオーブンで焼くだけ。
蒸し焼きの状態のようになるので、お肉も柔らかに仕上がりお肉がほろほろと骨から外れます、漬けこむ時間が無い時にもおすすめ。
最後にぱりっとさせたいときは、仕上げに袋無しで焼くといいかと。
汁も沢山出るので、その汁をソースに出来ます。
そしてなんといっても気に言ってるのは、オーブンの掃除がすごく楽な事♪
油の飛び散った大きなオーブンの掃除はかなり重労働だけど、これ使い始めてからかなり楽です。
他の国でも売ってるんじゃないかな？と思い書き込んでみました。

[139] mixiユーザー 08月16日 23:22

×気に言ってる→○気に入ってる
でした。変換ミスごめんなさい。

[140] mixiユーザー 08月27日 00:11

＞う-さま
　便利なものがあるんですね。しかも2.5kgまで入るとなると日本の一般家庭にも使いやすいサイズですよね。
　ビニールでもオーブンに使える、というのがまたスゴイ。

[141] mixiユーザー 08月29日 07:00

＞rina(梨杏)さん
ビニールなのにオーブンで焼けるなんて、私も初めはびっくりだったんですが、使ってみるとかなり便利で頻繁に使っています。

[142] mixiユーザー 08月30日 01:15

＞う-さま
　ちょっと探してみます！！！

　反対に鶏を立てて焼く＝オナカに水分がたまらないので、カリッと焼けるお鍋、というのも欲しいんですけれど、結構お値段高いのでいろいろ工夫しているんですよね。
　楽に美味しくできるものって、やっぱりありがたい！

[143] mixiユーザー 09月01日 09:34

昨日焼きました！
このトピ見たらすぐにでも食べたくなってしまって…（笑）
皆様の焼き方で簡単そうなものをいろいろ取り入れて、初めてでもちゃんと焼くことができました(^^)
中にはレモンとニンニクを入れたので、夏でも爽やかなローストチキンに仕上がりました！
塩水に漬けたから、彼も太鼓判の柔らかさにo(^-^)o
また作ります♪

[144] mixiユーザー 09月01日 20:51

温かいマッシュポテトに焼き汁をジュッとかけ、焼きたてのチキンに絡めながら食べるのが美味です

。

味付けは、シンプルに塩・胡椒・ニンニク（多め）。
肉質をプリプリにしたいので、AMに多めの塩をして冷蔵庫でねかせPM出てきた水分ときちんと拭き取ってから↑味付けとオリーブ油を全体に馴染ませる（内部は大目に！）。
１８０度のオーブンで、４５～５０分。（焼き汁とバターを数回かけます）
簡単だし、かなり美味しいです！。臭みもありません。