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理系コミュのデンプンと溶性デンプン

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デンプンと溶性デンプン

mixiユーザー 2008年03月10日 20:49

みなさま、こんばんは(*`∪`*)ノ
わたしは品質管理で理化学試験をしている者です。早速なのですが、一般試験の指示薬に用いられる、『デンプン試液』と『溶性デンプン試液』の違いについて教えていただきたいです。主に消化力試験に用いられるのは『溶性デンプン試液』ですが、なぜでしょうか？？ （日局に指定されています）

はじめ、デンプンの酵素反応が、デンプンと溶性デンプンで違いがあるのかと考え、構造やアミラーゼ反応の違いを調べましたが、試験中で酵素の働きを失活させていることから、還元力は関係ないと考えました。消化力試験などの定量試験を行う時は、デンプンの濃度が問題になり、デンプンが懸濁していると不適切なので、できるだけ完全にコロイド溶液になるデンプンが必要になるのかなぁ。。。なんて思ったりもしたのですが。。。(;ﾟ(ｴ)ﾟ)

どうか教えていただけると嬉しいです！
よろしくお願いいたします！！

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