おいしいベジタリアン料理コミュの簡単なベジタリアン料理

過去に無いようなので、トピックスたてました。
本格的なレシピじゃなくても、簡単ですぐに出来るメニューを共有しましょう。

コメント(396)

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なんちゃってカルボナーラ

カシューナッツと同量のコーン(茹でてあるもの。私は缶詰使用)をミキサーで混ぜたものに塩やお酢であじつけ。
パスタを茹でて湯切りしてフライパンにほりこみ豆乳とカシューナッツコーンを混ぜて、塩・胡椒して出来上がり
卵やチーズ程ではないですが
こっくりして美味しいですよ( ^ω^ )

[358] mixiユーザー 07月09日 20:52

【なすとゴーヤの麦味噌炒め】

なすとゴーヤはカットして水に晒しておく。
フライパンにオリーブ油を多くたらし、なすとゴーヤを弱火でじっくり炒め、塩、胡椒、麦味噌、黒胡麻を絡ませ、お好みでラー油を少々。

冷えても美味しいオカズです。

[360] mixiユーザー 07月20日 01:48

旅行先のイタリアで作ったサラダです。

アーティーチョークのオリーブ油漬け（ドライトマトとスパイス入り）を食べたかったので購入。

トマト、キュウリを洗って切り、袋入りのサラダ菜とレモン汁、塩、アーティーチョークのオリーブ油漬けを汁ごと加えて混ぜるだけ。
酸味と塩は好みで量を加減してください。

＊材料は現地で購入できるので、数日滞在する時に野菜不足を解消できます。
＊オリーブ油漬けのオリーブなど他のものでもＯＫ．

[361] mixiユーザー 07月23日 18:25

冷やして食べると美味しいおかず。

【きゅうりとエリンギの南蛮炒め】

使った材料：きゅうり、エリンギ、もやし、トマト

使った調味料：塩、醤油、粗びき胡椒、昆布だし、豆板醤、胡麻油。

[362] mixiユーザー 08月06日 19:12

冷麺、トッピングの薄揚げはトースターでカリッと焼いてます。

[363] mixiユーザー 08月14日 21:23

車麩といんげん豆を干し椎茸と昆布の出汁、塩、淡口醤油で煮ました。

[364] mixiユーザー 08月22日 23:00

アマランスを煮てトロミがついたもので、小鉢ものを作りました。

《きゅうりの浅漬け梅肉アマランスあえ》

《黄金風刺身こんにゃく》

[365] mixiユーザー 08月31日 19:50

塩麹大根とトマト、オクラのバジルソース・カプレーゼを作りました。

大豆ミートの唐揚げを甘酢あんかけにアレンジしました。

[366] mixiユーザー 09月07日 08:16

アボカドと長芋をサイコロにカットして、本醸造の醤油をかけていただきます。

[367] mixiユーザー 09月08日 02:11

家にある在庫（トムヤムクン用のスパイスセットとトッポッキ（韓国の米粉でできたお餅。米粉の麺がなかったので使用しました。）でスープを作りました。
（＊トムヤムクンは海老の入った辛くて酸っぱいスープです。）

野菜とレモングラスなどハーブやスパイス、粉末の菜食用ブイヨンでス＾プを作り、ゆでたトッポッキを入れて塩、唐辛子などで調味。
レモンはお好みで入れてください。
私は庭のレモンバームも入れました。レモン汁は入れませんでしたが、レモン風味と塩味でさっぱりしておいしかったです。

[368] mixiユーザー 09月08日 18:49

冷凍のかぼちゃとインゲンを使って、カレー味のサラダを作りました。
一般的なサラダですが、作り方を日記に載せましたので興味のある方はどうぞ。

[369] mixiユーザー 09月10日 23:25

今日は、『ピーマンと車麩のオリーブ油炒め』
『ラタトゥイュ』
『バジル＆トマト・トースト』
三品つくりました。
http://blog.goo.ne.jp/evergreen2003/

[370] mixiユーザー 09月21日 13:17

おはぎ（餡、黒胡麻、きなこ）と米粉の蒸しパンを作りました。
ご興味のある方は日記にレシピ（蒸しパンのみ）を載せましたのでどうぞ。

[371] mixiユーザー 09月23日 18:41

アースデイマーケットで青いトマトを買いました。
このトマトと玉ねぎでカレー味のピクルスを作りました。
ご興味のある方は日記に載せましたのでどうぞ。

[372] mixiユーザー 09月28日 10:51

秋の食材、栗を圧力鍋でゆでました。簡単に皮をむくことができて効率的です。
その後、甘露煮を作りました。

ご興味のある方は日記に作り方を載せましたのでどうぞ。

[373] mixiユーザー 10月04日 14:46

洋風の巻き寿司を作りました。

酢飯にアボカド、パプリカ、茗荷などを乗せて巻き寿司を作りました。

[374] mixiユーザー 10月05日 18:46

トマトピューレを活用しソースを作って、車麩カツとバジルパスタにかけました。

トマトソースは、ナスとマイタイを精進ダシで煮て、塩、濃口醤油、粗びき胡椒、ガラムマサラ、料理酒、オリーブ油、そしてトマトピューレを投入し、最後にレモン汁を垂らして混ぜました。

[375] mixiユーザー 10月05日 19:41

>>[374]
美味しそうですね！いろいろと参考にさせていただきたいとおもいますp(^-^)q

[376] mixiユーザー 10月17日 19:48

>>[375]、ありがとうございます。良ければ投稿もして下さいね！

[377] mixiユーザー 10月17日 19:49

ポトフ作って豆乳を入れてみました。

具は、かぼちゃ、人参、椎茸、舞茸です。さらに小芋もあれば良いですね。

調味料は、天然の塩、黒胡椒、無添加の味噌、ローリエです。

茸のダシが効いて美味しいですよ！

豆乳は具に火が通ってから最後に入れました。

[378] mixiユーザー 10月17日 19:56

>>[377]
黒胡椒と味噌・ローリエの組み合わせが斬新ですね！

[379] mixiユーザー 10月17日 20:44

>>[378] どうもありがとうございます

たんなるフランス家庭料理の野菜煮込みに、味噌と豆乳を加えただけですo(^-^)o

[380] mixiユーザー 11月02日 10:55

ごぼうとクミンシードの炊き込みごはん

私たちの仲間が無料で配布しているレシピ集に載っているレシピです。
神保町のラビングハットのランチビッフェでも時々提供しています。
簡単なので作ってみてくださいね！

材料（4人分）
ごぼう　1本～1本半
クミンシード　小さじ１＋1/2
塩　小さじ１＋1/2
油　大匙１
米　三合
飾り：炒った白胡麻、香菜、紫蘇など

作り方
１．ごぼうはささがきにする。
２．フライパンに油を入れて弱火でクミンシードをゆっくり炒め、香りを出す。
３．２に１のごぼうを入れよく炒め、塩で味付けする。
４．お米はといで3と一緒に炊飯器に入れ、普通の水加減で炊く。

[381] mixiユーザー 11月15日 21:40

こんにゃくのサイコロステーキを作りました。

醤油と一味唐辛子のピリ辛で、ダイエットにも最適かもしれな～い(笑)

[382] mixiユーザー 11月23日 08:19

【トマト煮込みベジバーグ】

ベジ食材通販のグリーンズさんで購入した、冷凍のベジバーグを使いました。

椎茸をみじん切りにして大豆ミンチと一緒に、昆布だし、塩、粗びき胡椒、ガラムマサラで煮て、デルモンテのトマトピューレ（紙パック）を投入。

そこにベジバーグを投入して煮込みます。

最後にほうれん草の間引き菜を混ぜてます。

[383] mixiユーザー 11月29日 01:02

簡単に多種類作れる混ぜご飯をもち米とうるち米で作りました。
ご興味のある方は日記に載せましたのでどうぞ。

[384] mixiユーザー 12月03日 19:47

大豆ミートの唐揚げを作って、野菜あんかけを作りました。

[385] mixiユーザー 01月13日 13:33

簡単に作れる菜食用キムチを試作しました。
ご興味のある方は日記に作り方を載せましたのでどうぞ。（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1919776950&owner_id=1047493）

[386] mixiユーザー 04月03日 18:59

春は山菜の季節。
よもぎはひよこ豆と一緒にオヤキに、こごみは天ぷらにしました。

[387] mixiユーザー 04月12日 19:20

【菜の花パスタ】ペンネで作りましたぁ～♪

【菜の花の梅肉、胡麻油、米酢あえ】

菜の花をさっと茹でて和えるだけ。

【菜の花とわかめのスープ】
干し椎茸だし、昆布だし、塩、濃口醤油の和風スープです。

[388] mixiユーザー 05月15日 22:58

おからこんにゃくと蓮根をフライにして、甘酢あんかけにしました。

[389] mixiユーザー 06月05日 21:55

名古屋の素食品店『かるなぁ』さんの『大豆まるごとミート』の唐揚げを作り、甘酢あんかけにリメイクしました。

一揚げで二度おいしい～(^o^)／

大豆まるごとミートの下ごしらえは、お湯で戻してから数回絞り、臭いを減らします。

お湯に、塩、醤油、昆布だし、料理酒、生姜、一味唐辛子を加えて煮て冷まします。

あとは片栗粉で軽く揚げます。

[390] mixiユーザー 06月18日 18:44

【氷こんにゃくの串カツ】

こんにゃくを冷凍してから解凍し水分を抜きます。

ししとうと一緒に串カツにしました(^o^)／

食感は昔給食で食べた、クジラの赤身といった感じになります。

[391] mixiユーザー 06月28日 22:24

ひじき煮の梅肉マヨドレあえ作りました。

日清マヨドレを使いましたがアミノ酸添加なので気になる方は豆腐マヨネーズをご利用ください。

[392] mixiユーザー 06月28日 23:38

あんずのコンポートを作りました。

作り方はクックパッド（http://cookpad.com/recipe/2288268）を参照しましたがホワイトリカーは入っていません。
（さっとゆでたあんずをあんずの重さの５０％の甜菜糖と水で作ったシロップに浸して煮沸消毒したら出来上がりです。予め容器は煮沸消毒し、シロップも熱くしておきます。）

簡単にできますし、お菓子の素材にしたり、ヨーグルトに添えたり、後でジャムにしたり・・といろいろ便利に使えそうです。
みなさまも宜しかったらどうぞ。