京野菜コミュの「旬」の野菜

「旬の京野菜」としたかったのですが、
他県のおいしい野菜もたくさん並んでいるので、
まあいいか…と、「旬の野菜」にしました。

コメント(46)

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[7] mixiユーザー 11月10日 20:55

丸い「大根」と「かぶら」の季節になりました。
今日は、「聖護院大根」を買いました。ずっしり重いです。
皮も葉も大切に使っています。

[8] mixiユーザー 04月21日 17:03

今は、やっぱり「たけのこ（筍）」でしょうか。
「竹」に「旬」なんて、粋ですね。
「竹の子」とも書くのがおもしろい。

[9] mixiユーザー 04月21日 17:04

「うすいえんどう」も出ています。
お値段が、ちょっと高めですね。

[10] mixiユーザー 04月25日 17:37

「うすいえんどう入りのたまご焼き」をつくりました。
豆をたっぷり使いました。切り口がきれいです。
（写真を撮らなかったのですが、想像つきますよね。）

[11] mixiユーザー 04月26日 22:09

「うすいえんどう入りのたまご焼き」をもう一度つくりました。
そして「たけのこ入りのたまご焼き」もつくったので、
こんどはちゃんと写真撮影。

[12] mixiユーザー 06月10日 21:56

「豆乳汁」
「豆乳＋出汁＋塩」のお汁です。
お汁の中には「豆腐」と「お揚げ」と「うすいえんどう（豆）」を入れました。
ときには、「えんどう」のかわりに「枝豆」を使います。
また、「湯葉」を加えてもおいしいし、自然に湯葉ができることもあります。
「大豆」からできた「なかま」たちが集合した料理です。
そうそう、だったら、「醤油」や「味噌」を使うのも……。

[14] mixiユーザー 06月11日 01:39

スノウさま
ご意見、ありがとうございました｡
「えだまめ」でよいと思います｡
出汁は、和風が好きな方は「昆布＋かつおぶし」でＯＫです。
また、「干ししいたけ」なども合います。
洋風・中華風にしたいなら、豚・鶏系の出汁もいいでしょう。
でも、豆乳と豆系で旨味が出ますから、
あまり強い出汁は避けたほうがよいと思います｡
豆乳は「無調整」の「１００％」のものを使います。

[15] mixiユーザー 06月11日 14:25

スノウさま
「塩」のことですが、
昔でいう「専売塩」（塩化ナトリウム）を使ってください。
最近モテている「自然塩」には「塩化マグネシウム」が含まれているので、
それが凝固剤の働きをして、豆乳が豆腐になってしまうかもしれません。
ちなみに、沖縄ではその昔（近過去）、
「にがり」のかわりに、海水を使って豆腐をかためていました。
…しかし、おぼろ豆腐化した「豆乳汁」も、それはそれでおいしいかも。

[18] mixiユーザー 06月28日 21:31

「枝豆」（えだまめ）がおいしくなります。
ビールがないと、枝豆はさびしそう。
枝豆があると、ビールはうれしそう。

[19] mixiユーザー 07月05日 10:51

庭で実っていたミニトマトとマイクロトマトです。
ミニトマトはサラダに使おうと思いますが、
マイクロトマトは、あまりにかわいいので、
どうしたものかと迷っています。

[20] mixiユーザー 07月13日 23:16

「鹿ヶ谷かぼちゃ」（ししがたにかぼちゃ）
今年も買い求めることができました。
どう料理をするかを考えるだけで楽しくさせてくれる
「旬」の野菜はありがたいです。

[21] mixiユーザー 07月14日 00:43

アタシは今は京唐菜(葉唐辛子)が好きです。
あとは鷹峯唐辛子や山科唐辛子も出て来ましたね。
そしてなんと言っても京賀茂茄子！！

[22] mixiユーザー 07月16日 23:58

浜蔵さま
「アタシは今は京唐菜(葉唐辛子)が好きです。
あとは鷹峯唐辛子や山科唐辛子も出て来ましたね。
そしてなんと言っても京賀茂茄子！！」
それぞれ、どういう料理がお好きでしょうか？
ほかの方も、ご意見をどうぞ。

[23] mixiユーザー 07月18日 17:17

「マイクロトマト」
野菜売り場でもときどき見かけますが、
だいたい、全部きれいな赤色に実ったものです。
でも、庭で育っているものは、
半分が赤く熟して、残りはまだ緑のままのもの。
だから、よけいにかわいいです。
いろんなこどもたちが、
なかよく手をつないで、遊んでいます。

[24] mixiユーザー 10月08日 17:21

野菜売り場に行くと、
「とうがらし」、「ししとう」、「おくら」などが安いようです。
とくに「おくら」は国産もので、１袋・５８円とか…。
「おくら」は、ほんとうに「さっ」とゆでないと、おいしくありません。
首のところの「ヒゲ」をきれいに取ってからゆでます。
切り取ってしまうと、湯が入ってしまいます。

[26] mixiユーザー 03月28日 23:34

はじめまして

福岡で京野菜の壬生菜、万願寺とうがらしを栽培してます♪
道の駅、直売所で奮闘中です。まだまだ知らない人が沢山いるので
売り出すのに一苦労

いいレシピあったら教えてください。
今年は加茂茄子も栽培します

[27] mixiユーザー 07月02日 23:44

夏の野菜がおいしくなりますね。

[28] mixiユーザー 07月06日 22:23

ゆたかさん＜２６
　万願寺唐辛子は、（他のトピックでも同じような内容を書きましたが）かつお節をぶっかけて、醤油味でたいたのが好きだなぁ。　煮びたしっていうんでしょうか。
　冷えてもおいしいです。

　賀茂茄子じゃないけど、まーるい茄子を使った料理を　こないだテレビでやってました。
　茄子の皮をむく。
　剥いた皮は、細切りにして、油で軽く揚げる。
　皮をむいた身のほうも細切りにして、こっちは熱湯でさっと１分ぐらい茹でる。
　両者をまぜて、、、、味付けはなんだったか忘れましたが「なすそうめん」のできあがり。

　てな感じでした。つくったことないけどうまそうだったなぁ。。。

　賀茂なすは、真っ二つに切って、座りがいいように底を少し切り取って、オーブンレンジで焼く。そして田楽味噌をつけて、、、、　　て、茄子田楽ですよね。。。ゴマを振ったらなおさらおいしい。

　京都まで売りに出すなんてことは考えておられないのですかね？
　

[29] mixiユーザー 10月17日 01:33

今日、道の駅新光悦村の野菜売り場で紫ずきん買いました。

「丹波黒大豆」を枝豆用に食べやすいよう品種改良したものが紫ずきんです。

普通の枝豆より粒がデカくて甘みも抜群ですよ。

とにかくサイコ～♪お試しあれ☆

[31] mixiユーザー 12月16日 22:39

いつぞや有楽町の三省堂の前あたりで土日にやってる市で万願寺唐辛子（土浦産だったかな？）をかったんですが、小さくて辛いのも混ざってました。
友達が万願寺唐辛子を作ってますが、最近はピーマンの配合を増やしてマイルドにしてるから辛いのはないそうです。大きさも大きくなってますし。
ただ、種が昔のだったりすると小さくて辛いのもあるようです。
当方、万願寺唐辛子発祥の町出身ですが、まあ地元でもそういうのはたまにあったりします。市場には出回らない、道端で売ってるものですが。
ちなみに、一週間くらい前に池袋の西武百貨店で地元舞鶴の万願寺唐辛子を見つけ、少々郷愁にひたりました。
とりあえず、生鮮品を多くおいてるデパ地下にはあるかと思います。デパ地下以外では、あまり見たことがないような気がしますが・・・。

[34] mixiユーザー 12月24日 02:37

スノウさま
「はずれ」に当たったのですね。

[35] mixiユーザー 01月06日 00:28

周年出回っていますが・・・・

これからが最もおいしくなる九条ねぎ・・・

ブログを更新しました。

http://kamitoba.kyo2.jp/e270677.html

http://kyoyasai.seesaa.net/article/178898132.html

同内容です。。

[37] mixiユーザー 01月09日 00:16

地元では・・・というか家では数本のうち一本くらい辛いのが入ってるとハズレが当たったと言ってました。
まあ、たまには全ハズレもありましたが・・・
ロシアンルーレット的に食べるのが、楽しかったりしてました。

地元ではハズレが引けなくなってきてるんで、関東で・・・というか地元以外買う万願寺唐辛子のほうが面白味があるのかなーとか思ってます。僕のふるさとの味は地元ではなく、こっちにあるという不思議。。。

じっちゃんさまの書き込みも、面白味をあらわしたものであって、ネガティブなものではないと思います。（解説いれると、面白味無くなっちゃうんですが・・・すいません）

[39] mixiユーザー 02月09日 02:31

いま、旬の野菜のひとつは「丸大根」です。
京都では「聖護院大根」とも呼ばれています。
そのなかでも、品質が評価されているのが、
久御山町御牧地区の聖護院大根で、
「淀大根」として親しまれてきました。
さて、その淀大根に貼られた小さなラベルを見ると
「東一口」という地名が書かれています。
こらは何と読むのかな？
ヒント：「大根はきれいな水でよく洗いますが…」

[40] mixiユーザー 02月09日 21:33

はじめまして（*´∀｀）
東一口…
〇〇〇〇〇係長なんて、芸人さんもいますよね、笑

久御山は工場関係が多い地域ですが
こだわり農家さんも多数いらっしゃいますよね。
有名どころではトマトの戸田農園さんかなー

[41] mixiユーザー 02月10日 00:30

リリック山本さま
ありがとうございます。
「〇〇〇〇〇係長」ですか。
「〇〇〇〇〇◇◇係長」かな？
ところで、戸田農園さん…は、
どんなところかな。

[43] mixiユーザー 02月10日 14:09

〇〇〇〇〇◇◇係長？？
あっ、「坂」付きますね、納得。

戸田農園さんはトマト農家さんではわりと有名だと思います。
糖度の高いトマトを生産しておられて、
素材にこだわる加工品を作っているメーカーさんでも
けっこうこちらのトマトを使われている事が多いです。
（漬けものとか、アイスも！）

[44] mixiユーザー 06月30日 12:00

書き込み失礼します。
お野菜自体の旬というより、生産者が旬な方の紹介です。

皆様、京都の桂高校をご存知でしょうか？
園芸ビジネス科と植物クリエイト科による
植物やお野菜がとても話題で数々の賞も獲得しております。

先日はファミリーマートとの共同開発で
金時ニンジンのレアチーズケーキを期間限定販売されてました。

そんな桂高校で育てられたお野菜を当店でも販売
させていただけることになりました！

詳しくは僕の日記をご覧ください！

よろしくお願いします！

[45] mixiユーザー 06月30日 22:02

食彩市場さま
「皆様、京都の桂高校をご存知でしょうか？
園芸ビジネス科と植物クリエイト科による
植物やお野菜がとても話題で数々の賞も獲得しております。」
高校生レストランならぬ「高校生農園」ですね。
ときどき見かけるので、気にしていました。
どうぞ、くわしいことを書き込んでください。

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