『渋谷大人化計画・飲食店』コミュの元祖　ラー油鍋　発祥のお店

「ラー油鍋」
今年流行るらしいです。
その元祖ラー油鍋発祥のお店として
今週（20日）の王様のブランチに紹介されるお店を
一足お先にお知らせします。
ブランチの反響はかなりあるので、ご予約はお早めに。

ぐるなびが、今年の一番人気鍋！と発表したものの、
やっているお店がない。
というか、皆さん、
ラー油鍋がどんなものか、知りません。
飲食店さんも、レシピもないし、定義もないので、
導入したくても、導入できていないのが、
現状のようです。

最初に言い始めた方には怒られますが、
勝手に「ホルモンヌ」を、
…パリジェンヌからの造語。「仕事をバリバリこなし、ファッショナブルで、カッコいい」、そんな女性が終電近くの帰り道、自宅(都心。広尾とか)近くで、1人ホルモン屋に寄り、顔馴染みのマスターが、何も言わずにビールと生ギモを出してくれ、カッコよく飲み干す、そんなイケてる女性。
と定義付けた私から、新たに発信。

ラー油鍋とは。
そして、元祖ラー油鍋、
ラー油鍋発祥のお店の紹介です。

そもそも、ラー油ブームは、
石垣島のペンギン食堂さんが火を付け、
その後、桃屋さんなどが、爆発させたものです。
ですので、ラー油自体が、
沖縄発祥なのです。
すなわち、ラー油鍋も、沖縄発。

ペンギン食堂さんを始め、沖縄では、
ラー油と同様に食べられていたものかと思いきや、
常夏の沖縄。
現実にあったかどうかは、定かではありません。
いや、見たことは、ありません。
では、誰が作り始めたのか。
(ここからは私の調査結果)
恵比寿、渋谷、そして那覇市内にも「吉崎食堂」など沖縄料理屋を展開する株式会社由ら。
こちらのお店が、元祖ラー油鍋発祥のお店です。
元々、石垣島ラー油も、ブームになる前から、自家製で作り、
調味料として使っていました。
あのブームの火付け役の社長から、レシピのベースは伝授いただいておりますので、本家本元です。
そしてその石垣島ラー油導入とほぼ同時期にスタートしたのが、
「ラー油鍋」。
なんと、４年前から、メニューにしていました！！
さすがに、４年前。
リーマンショックも来る前のこの時期に、
やっていたお店は、私はみたことがありません。
コラーゲンブームも、まだまだです。
ぐるなびで調べた限りでは、他にはなかったと記憶しています。

では、その「吉崎食堂」のラー油鍋とは？
やはり、沖縄です。
使うお肉は、琉球在来豚の「アグー」。
アグー豚は、
コレステロールが通常の白豚のわずか1/4、ビタミンB1が2倍近くあり、
旨味成分のグルタミン酸も多く含まれています。
臭みがなく、脂が香ばしいのが特徴で、長寿の国、沖縄では、古くから食べられてきました。
ヘルシー食材ブームもあり、最近では希少価値がとても高く、
新鮮なアグーは、都内ではなかなか目にすることもできません。
そのアグーとたっぷりの野菜を
辛味噌とラー油のスープで煮込んだものこそが、
元祖ラー油鍋です。
ラー油自体も日々改良を重ねており、
エキス、具となる、ニンニクや島とうがらしの生産者や干し加減など、
細部に至るまで、最良の味を出すためにこだわりました。
鍋のベースの鶏ガラスープだけでも、4時間以上煮込み、
ビタミン、コラーゲン、そして深い味わい、全てがつまった最高傑作です。
〆のリゾットは、もはや、〆の域を越えています。

最近、流行りと言われ、
皆さんも気になる「ラー油鍋」
本物は、発祥沖縄の魂が入り、
また、日々改良を重ねた最高傑作のこちらです。
アグー豚が入って、はじめて、
「ラー油鍋」と呼べるのです。

コラーゲン鍋屋さんや居酒屋さんの独自のラー油鍋もいいですが、
ぜひ一度、本物の、元祖ラー油鍋「あぐー豚のラー油鍋」を食べてみてください！

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お店は・・・
吉崎食堂　恵比寿店
〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南2-3-2 Ｔ･ナカムラビルB1
電話番号：03-5704-8867
営業時間：17:00～24:00(L.O.23:30)
定休日：無休
席数：45席
URL：http://r.gnavi.co.jp/g174802/

道玄
〒150-0044 東京都渋谷区円山町5-18 道玄坂スクエアB1
電話番号：03-3463-8876
営業時間：ランチ　　月～金 11:30～15:00(L.O.14:30)
　　　　　ディナー　月～土 17:00～04:00(L.O.03:30)
　　　　　　　　　　日・祝 17:00～24:00(L.O.23:30)
定休日：無休
席数：49席
URL：http://r.gnavi.co.jp/g174805/

エビス　とん吉
〒150-0012 東京都渋谷区広尾1-16-2 K&S恵比寿ビルII
電話番号：03-3449-8810
営業時間：17:00～03:00(L.O.02:30)
定休日：火曜日
席数：30席
URL：http://r.gnavi.co.jp/g174807/

吉崎食堂　本店
店舗住所：〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地2-5-1
電話番号：098-863-8246
営業時間：17:00～01:00(L.O.24:30)
定休日：無休
席数：50席
URL：http://r.gnavi.co.jp/f214000/

上記の系列4店舗で食べることができます！