にこごりコミュの色んなにこごりと　にこごりを利用した料理

色んなもので作った「にこごり」があります
牛すじ、鶏手羽、豚皮、チラガー、ふぐ、ふかひれ、かすべ、アンコウ、かれい、アブラザメ…

そして和洋中料理の材料としても豊富な使い道があるにこごり
色んなアイディアをご披露下さいませ

コメント(36)

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和食屋でふぐ皮、白子、生ウニなんかゼラチン寄せになっているの好きです
あと熱が出て中々退かないでいた時に、遊びに行った（そんな事してるから、ともいう）友達の家の贅沢ワンコが牛乳がわりに飲んでる鶏手羽スープを伝授。
熱があっても食べられたにこごりで祝復活
魚は開発中。生臭くなっちゃうんだなぁ…

[3] mixiユーザー 12月15日 23:00

＞はるまきさん
おぉっ
そーなんですか、ありがとうございます
魚のアラてんこ盛を魚屋の友達にせがんでやってみますです
網で焼くんですよねーきっと…

[5] mixiユーザー 12月24日 04:43

＞親方さん
アブラサメですな…私WEBでしか見たないっす
うらやましい…でもまずかったのかしら…
ホルモンは牛スジかしら？これも食べた～い！

私も酒覚えてからハマったくちで（笑）
コラーゲンって分かってからはよく食べるようにしてると、確実に違うと証言者ありありです

[7] mixiユーザー 12月24日 21:10

＞親方さん
なんか鮫ってアンモニア臭があるって聞いた事があります。癖になるのかな～
http://www.syoku-my.com/dokuhon/kakou/aburatunomame/sukume.html

あと韓国の足餅って文字の当て方がおもしろいですね。
これは食べたら教えて下さいに！

[9] mixiユーザー 12月27日 15:25

＞親方さん

鮫　体験済みでしたか。私まだなんですよね…
「足餅」チョッピンですが、にこごり自体がアキレス腱のゼラチン質で出来ているかも。
けっこうレシピをググルとゼラチン足して作っているにこごり多いとは思うんですが。
食べた～い！
余談ですが、先日男の子に分とく山に連れてってなんて甘い声だしてみましたが、三角の眼でそっこー拒否されてしょんぼりでした。著作を拝見するにとどめておきますです。

[10] mixiユーザー 12月29日 14:14

昨夜食べたナマコのにこごり美味かった。

虎萬元　南青山店　
http://www.kiwa-group.co.jp/kiwahp/restaurant/chinese/tora-minami/tora-minami.html

にこごりとは関係ないけど、ランチの麻婆豆腐おすすめです。

[11] mixiユーザー 12月29日 14:41

＞ピッコリーナさん
初めてききました
韓国料理のナマコのキムチ以来のナマコレパートリーになるやもしれぬ…
しっかしいつもうまそーなもん食ってますなー
羨ましぃ

[12] mixiユーザー 01月04日 22:50

おじゃまします。
ふと思い出したんだけど私の大好きなお寿司屋さん３８５（仮）でちっちゃいころお魚の煮こごりよく出てきたよ。
お刺身とった後のアラとかでできてて、やっぱりやいたお魚の皮がいっぱい入ってた。浅草だから甘ったるかったけどね。
なつかしー

[13] mixiユーザー 01月05日 01:06

＞harehanaちん
へーい、いらっさぃ
３８５寿司ね～爆笑。超有名店がこの表記…
私も子供の時、にこごり嫌いだったす
ついでにゼリーも食べれなかった（笑）

[14] mixiユーザー 01月27日 22:20

このニコゴリ(サメ)は姉からのプレゼントです。
タッパーにみっちりパンパン入っていたので吃驚しました。
シンプルで美味しい。

[15] mixiユーザー 03月09日 16:44

こないだ作ったブリのカブトの煮付け、にこごりになってました。小鉢に入ってるのがそうです。ブリアラの粕汁とともに・・・

[18] mixiユーザー 04月03日 12:15

頼方さん
あなごもニココリできるのですな
初めて見ました
うっとり…伝染

[20] mixiユーザー 04月21日 23:59

青山の虎萬元で、うっとり・・・
スッポンの煮こごりでごわす！
美味しかったぁ。

[21] mixiユーザー 04月22日 01:06

うわーん！！！！！
ずっと虎萬元行きたかったのだ行けてない（泣
なまこに引き続きスッポンにゃのね

ニコゴリパーラー　ぱらだいすっす！

[22] mixiユーザー 04月22日 15:26

すっぽんにこごり美味そう～！！
カレイ煮付けにしてにこごりを期待して汁とっておいたのに出来てなかった・・・がっかり。

[23] mixiユーザー 05月03日 14:06

虎萬元、本当にオススメオススメッ！
http://www.hotpepper.jp/s/H000004371/food.html

写真は、
沖縄から届いた豚足を昆布と大根で煮て、温かい感じで食べようと思ってたんだけど、肝心の大根を買い忘れてしまった。
んで、これは昆布風味の豚足煮こごりになりました。
ビバ・コラーゲンッ！

[24] mixiユーザー 05月03日 16:36

めっちゃ美味そう！！ここのランチはどんな感じですか？？ピッコリーナさん教えてくださいね。

[25] mixiユーザー 05月05日 15:04

虎萬元のランチですか？
　　食べたもの・全て美味しい・ハズレなし！
　　　　　　　です。全て食べてないけど・・・
私は麻婆豆腐が好きですよ。（黒っぽい系）
ちょっと、行ってみてくださいよ！
注意：煮こごりは・ランチにあるか・わからない！脱線してすみません。

[26] mixiユーザー 05月05日 19:06

豚足でにこごり～！！！！！！！！
これって水から煮るのですかー？酒とか入れて…
うまそーでプルルンと震えがきましゅ

[27] mixiユーザー 05月12日 23:25

ricoさん、水から煮ました。30分グツグツしてゆでこぼし、
また水入れて三時間くらいグツグツです。
煮こごりっぽく冷やして食べるなら、塩だけでも美味しいです。
温豚足の場合は酒たっぷり（泡盛とか）と昆布、途中で大根ぶち込んで、最後に塩味か、うっすら醤油いれます。
煮こごりは豚の皮や、しっぽでもやります。
指みたいで気持ち悪いけど、しっぽ煮こごり、大好きです。

[28] mixiユーザー 05月12日 23:58

ありがとーです
最近　あったかくなって手羽にこごりをあんまし
作ってなかったから　新鮮な豚足にこごりが
私を呼びますですー
早速　やってみます。まずは塩味から…

[29] mixiユーザー 05月23日 22:25

麻布十番LaLunenにて　真鯛の骨で作ったニコゴリを
おソースにして　真鯛のサラダ仕立てを頂く機会に
恵まれました

フレンチでの絵的にも美しいニコゴリの使い方に
かなーりうっとり致しましたです

ついつい　表画にまでしてしまう程です…

[30] mixiユーザー 05月24日 13:10

おっさんにこごりもいいけどこんなんもおしゃれだね★

[31] mixiユーザー 06月18日 23:17

じゃりさん

さんきゅー☆
さて　にこごり鶏サラダでふ
ニコニコ…

[32] mixiユーザー 08月06日 23:15

反省です　日々にこごり料理を作っている管理人として
まったくＵＰしていなぁ～い！！！！！！！！！！

今日はニコゴリ鶏のセロリと胡瓜のサラダを作りましたよん★

[33] mixiユーザー 08月07日 23:07

管理人、急に真面目にカキコミ中（笑

今日はニコゴリ鶏とダダ茶豆の酢の物
鶏をほぐして茹でたダダ茶豆に合わせ酢をかけるだけ

ウチは　ニコゴリ鶏を冷凍しているので、色んな野菜と組み合わせて
毎日のように箸休めの一品が登場致します

ちなみに隣にあるエビチリ焼きそばの味付けにも　にこごりをダシ
として使用しています

冷凍庫にこれがあると、粉末のチキンスープとかコンソメとか、
しばらく買ってないですね～便利っす

[34] mixiユーザー 08月07日 23:19

にこごり鶏でグリーンカレー

具はトロトロのニコゴリ鶏と冬瓜と茄子、ふくろ茸と筍。
ココナツミルクのパウダーもニコゴリダシで溶きます
ココナツミルク多めが好みです

[35] mixiユーザー 08月09日 00:27

にこごり、管理人さんや皆様ほど正道な料理ではありませんが、ジャガイモの国なので肉じゃがしました。

鶏肉が、日本のようにパーツ売りが詳細でないのです。手羽先がちょっと毛が残ったままウイング状で売ってあります。それをちょっと揚げてから、煮込みかかると、タマネギとじゃがいもを入れるまでにわずかなにこごりがあるので、それにナンプラーと醤油を1対1で入れて乱暴な味付け完了。ジャガの国からでした。

ところで日本でジャガイモのナンバーワン産地は北海道に決まっていますが、二番目はどこでしょう？意外な土地です（僕の出身地）。

[36] mixiユーザー 10月28日 16:36

Kasinoeckさん

うわー　こんなカキコしてくれてたんだー
気がつかなくて　一年放置のレスです
ごめんね～
元気かな～
料理作ってるかな～

心配…

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