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東神奈川重機械工業株式会社コミュの製品紹介1：サイクロデキストリン

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製品紹介1：サイクロデキストリン

mixiユーザー 2005年01月17日 16:08

澱粉に酵素（CD生成酵素）を作用させると、
酵素の転移反応によりブドウ糖が環状に結合した
サイクロデキストリン（CD）が生成される。
工業的に作られているCDとしては、
6個のブドウ糖が結合したα−CD、7個のβ−CD、
8個のγ−CDがある。
CDの環状構造に酵素の作用でマルトースの枝を
加えたものが、分岐CDである。
水溶性が著しく向上した機能的な素材で、
その特性を活かして、幅広く使用されている。

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