ステーキ☆ラブコミュの自分で焼いてみる。

ステーキも食べに行くと高いですがせっかく高いステーキを食べるなら思い切って自分で焼いて食べるなんてどうですか？

焼き加減が微妙ですがチャレンジ！

コメント(28)

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[1] mixiユーザー 02月20日 20:33

オージービーフですが、SCOTCH FILLET STAKE 472gです。たれはモランボンのジャンを日本から持って来ました。

オージービーフは、焼くとすこし硬いイメージがありましたがこのお肉はすばらしく柔らかく、こんなお肉もあるんだと関心する味でしたよ！

[2] mixiユーザー 02月20日 20:37

同じくオージービーフです。今度は普通に売っていて売り切りの50％オフのTボーンステーキです。

4.5ドルですので日本円で500円くらいでしたが500ｇあり、こちらも合格点です。

　たれは肉のはなまさのステーキソースでした。同じく日本から持ち込みです。

[3] mixiユーザー 02月22日 18:50

CAAB BEEF NEWYORK STAKE　732gです。サーロイン系なんですかね？

少しだけ固めでしたがうまいです。オージービーフ　馬鹿に出来ませんね！

今のところはずれがありません　期待以上です。

[4] mixiユーザー 02月26日 18:45

CAAB RUMP MIDDLE STAKE　432gです。　ランプ系なので少し繊維質です。
ランプ肉は端と真ん中で値段が違います。　やはり真ん中のほうがやわらかいのですかね？　味はうま～い！　全然、オージービーフっぽくありません

[5] mixiユーザー 02月27日 22:29

今回は同じ、SCOTCH FILLET STAKE ですが上のちょっとハイクラスの物ではなく一般的にスーパーで売っている物を購入してみました。　写真を見て分かります肉の厚みが違います。分厚い、火が通りにくいですが時間をかけてミディアムレアに焼き上げてみました。肉の味はうまいです。質的にはさほど大きな違いが感じられませんが、大きく異なる点は筋が太い事です。こんな違いで肉の硬さや感触が変わってしまうんですね　ただ赤身の肉質は最高でした。　

[12] mixiユーザー 08月27日 19:54

自分で焼く時に気を使うのはスパイスと肉の温度
冷蔵庫から出して30分くらいほっておき常温まで戻します(夏場は20分くらい)
黒胡椒、ナツメグ、パプリカの3種類をその日の気分で振ります…

お塩を最後に振っていざフライパンへ

ジューっと焼いて
いただきまーす

[13] mixiユーザー 11月17日 05:07

> 金のこぶたω♪さん

わぁ

めっちゃめっちゃめっちゃ美味しそ

です

いいないいな

[14] mixiユーザー 11月17日 05:10

乳臭いのんはクレイジーソルトで焼いたら美味しかったです

[15] mixiユーザー 11月29日 18:23

焼き方についてはよく、「まず両面をしっかり焼いて肉汁を閉じ込めて弱火にして中までしっかり熱を通す」とまことしやかに言われていますが、この焼き方だと一旦ステーキをフライパンから下ろして火を止め、フライパンを冷まさないと余熱でどんどん火が通ってしまいます。
よくプロのシェフがフライパンを火から持ち上げているのも温度調節なんですね。

私が最近編み出した焼き方は最初から最後まで強火。油を多めに使います。（オリーブオイルなどがいいでしょう）
多めの油を高温に温め、フライパンを傾けて端に溜まった油で肉を素揚げにするように焼きます。肉の側面にも油がつかるようにします。（あちこちフライパンを傾けて下さい）
この焼き方だと強火で中はレアなまましっかり熱が通ります。くれぐれも焼きすぎには注意して下さい。私も３回くらいでコツを掴みました。

最近近所に安い肉屋が出来、３１７ｇのランプ肉が３１７円（１ｇ１円ですね）で売っていたりするのでよくステーキを食べます。

安い肉はガーリックで味付けすると美味しいですよ。
最初にオリーブオイルでガーリックスライスを揚げ、取り出しておきます（これは弱火で）その油を高温にしてそのままステーキを焼き、皿に載せてガーリックをトッピングします。ガーリックソースを後からかけるのと違い、オイルで肉全体にガーリックの香りがつきます。
簡単だし、いかにもスタミナがつきそうでしょ？

[18] mixiユーザー 01月14日 23:25

はじめまして。
自分も正月に神戸牛を１ｋｇ購入し４ｃｍの厚さで焼きました。
フライパンはＩＫＥＡで購入したもので、焼き方はＣＯＯＫＰＡＤで入念に
調べたおかげで大成功！！

焼き方は色んな事を言う人がいますが、結局は厚さと食べたい焼き方だと思います。
自分はミディアムレアが好きなので、最初に脂身で油代わりにし、ここでガーリックのスライスを入れて変色したら隅に避け、強火でフライパンを熱したところにステークを投入！
焦げ目が付いたら、ひっくり返し中火と弱火の間くらいで焼きます。