Epicurean organic life函館元町コミュの超貴重！北海道在来品種の豆入荷しました！

大変珍しい北海道在来種の豆入荷しました！
昭和に姿を消したといわれる幻の豆「前川金時」や模様が綺麗な「貝豆」など全8種類の入荷です！
今では大変貴重なこれらの豆は、北見地方の農家の自宅用としてのみ
栽培されたものです。生産農家の方たちは皆さん高齢のおじいちゃん、おばあちゃんたちで、農薬を使わない伝統的な栽培法法で生産しているそうです。
大量生産をしておりませんので、数に限りがあることをご了承下さい。

【北海道在来品種豆全8種】　　200ｇ　　\480(税込)

●●前川金時●●
昭和に姿を消したといわれる幻の豆

現在、北見地方の農家の自宅用として栽培。コクとホクホク感が特徴。煮崩れしにくいので、ごはんやおこわに入れるとおいしいです。

豆レシピ1―　前川金時のクリーム煮（2人分）
1）前川金時（白花豆でもOK）250gを一晩浸水し茹でる。2）玉ねぎ（1/2個）、にんにく（２片）をみじん切り。マッシュルーム（適宜）は薄切り。ほうれん草（1/2束）はざく切りにする。3）たまねぎ、にんにくをバターで炒め、お湯を入れる。その他の具も入れ煮込む。3）卵の黄身（１個分）と生クリーム（適宜）を混ぜ合わせて加える。塩、胡椒、摩り下ろしたチーズで味を調える。

●●貝豆●●
飾っておきたくなる美しさ

現在、北見地方でしか栽培されていない幻の在来種。貝のような斑紋があることから、貝殻豆とも呼ばれています。ホクホクしていておいしいという定評あります。

豆レシピ2―　貝豆のおろし和え
貝豆（１カップ）を水で戻して、一晩浸水し柔らかくなるまで茹でる。大根（1/3本）をおろして、ざるなど水を切る。いんげん（１袋）は茹でて一口大に切る。万能酢で大根おろし、いんげん、貝豆を和える。30分冷蔵庫で冷やす。お好みで七味唐辛子をふってどうぞ。

●●本金時豆●●
コロッケ・サラダ・煮豆に…

現在、北見地方でしか栽培されていない幻の在来種。前川金時に比べ、ゆでるとホックリしています。

豆レシピ3―　北見名物　ばたばた焼き

1）片栗粉と甘く煮た本金時豆、水を混ぜてホットケーキの生地のようにする。2）フライパン（本場は薪ストーブ）で両面を焼く。かぼちゃのペーストを入れてもおいしいです。（この場合水は控え目に）
＊まきストーブの鉄板の上に生地を流し込むと「ばたばたばた」とものすごい音とともに焼きあがるので、ばたばた焼きといわれるそうです。

●●その他、茶色いんげん、ビルマ、紅しぼり、パンダ豆、青大豆●●

豆レシピ4―　北見名物　豆おにぎり

1）本金時ほか、8種類の豆（彩りよく選ぶのがポイントです。）を一晩浸水し、柔らかく煮る。2）米を炊き、熱いうちにすり鉢にとり、すりこ木で半つぶしにする。粘り気が出たらOK。3）5種類の豆をご飯にまぶして、塩味のおにぎりにする。