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コメント(47)
度々すみません、よく見るとありましたね、
「新町二条上町 御菓子所 （読めない）亀屋伊織製」
これは今は干菓子を専門に扱い、また細見美術館内で「附子」を売っている、あの亀屋伊織ですね。
その隣の亀屋清次は、↓ここを見ると
http://kaiwai.city.kyoto.jp/sightdb/sight-raku/view_sight.php?ManageCode=1000013&InforKindCode=5
http://www.eonet.ne.jp/~pilehead/osaka_word/text/honbunsu.htm
州浜を最初に考案した店で、しかも明治大正までは存続していたようです。
上記リンク先にもう一つ出ている植村義次は、今でも州浜を作っていますね。
「新町二条上町 御菓子所 （読めない）亀屋伊織製」
これは今は干菓子を専門に扱い、また細見美術館内で「附子」を売っている、あの亀屋伊織ですね。
その隣の亀屋清次は、↓ここを見ると
http://kaiwai.city.kyoto.jp/sightdb/sight-raku/view_sight.php?ManageCode=1000013&InforKindCode=5
http://www.eonet.ne.jp/~pilehead/osaka_word/text/honbunsu.htm
州浜を最初に考案した店で、しかも明治大正までは存続していたようです。
上記リンク先にもう一つ出ている植村義次は、今でも州浜を作っていますね。
＞le temps perdu さん
植村義次---記憶があるなぁ、と手元の記録を調たら、1985年に14代目のご当主を取材していました。
職人気質の強い方で、『商人買物独案内』の近江屋栄（よし）富の広告はこちらではないかと聞きましたが、はっきりとは分からないと。
ここが植村義次を店名にしたのは明治末年の11代目ご当主からで、江戸期は近江屋善兵衛だったと。「善」を「よし」と発音すると、「栄（よし）」に近づきますね。
14代目の言葉---「客の好みの変化といっても、僅かな期間を区切ってのこと。100年単位で見ると、変化かどうかもわからないから、いちいち気にして、自分を見失ってはいけない。こっちで客の好みを誘導することもできるのだから」
植村義次---記憶があるなぁ、と手元の記録を調たら、1985年に14代目のご当主を取材していました。
職人気質の強い方で、『商人買物独案内』の近江屋栄（よし）富の広告はこちらではないかと聞きましたが、はっきりとは分からないと。
ここが植村義次を店名にしたのは明治末年の11代目ご当主からで、江戸期は近江屋善兵衛だったと。「善」を「よし」と発音すると、「栄（よし）」に近づきますね。
14代目の言葉---「客の好みの変化といっても、僅かな期間を区切ってのこと。100年単位で見ると、変化かどうかもわからないから、いちいち気にして、自分を見失ってはいけない。こっちで客の好みを誘導することもできるのだから」
あぶり餅の「かざりや」は、同じく今宮神社門前であぶり餅を商う「一和」と共に現在まで数百年間、相も変らぬ客引き合戦を続けていることで有名ですね。あぶり餅自体おいしいもので、京都に行ったら一度は食べてみたいものの一つです。
亀屋陸奥は西本願寺の隣（道を隔てた向い）にあるわけですが、昔はここも本願寺の「境内」だったことが伺えて面白いですね。東京の古地図などを見ると寺社の敷地というのは大抵昔は現在よりもかなり広かったもののようで、上野一帯は全て寛永寺の境内だし東京タワー周辺は全て増上寺や金地院の境内だったようです。
亀屋陸奥の味噌松風はかなり有名なもので、実は京都駅の新幹線乗場内の土産物屋にも売っていたりしてびっくりします。東京日本橋の高島屋の地下でも見たことがある。このお菓子は元々本願寺と織田信長との石山合戦時の兵糧食だった、というのが本当なのかどうかは知りませんが、このお店の歴史を考えると本当であってもおかしくないかもしれません。
亀屋陸奥は西本願寺の隣（道を隔てた向い）にあるわけですが、昔はここも本願寺の「境内」だったことが伺えて面白いですね。東京の古地図などを見ると寺社の敷地というのは大抵昔は現在よりもかなり広かったもののようで、上野一帯は全て寛永寺の境内だし東京タワー周辺は全て増上寺や金地院の境内だったようです。
亀屋陸奥の味噌松風はかなり有名なもので、実は京都駅の新幹線乗場内の土産物屋にも売っていたりしてびっくりします。東京日本橋の高島屋の地下でも見たことがある。このお菓子は元々本願寺と織田信長との石山合戦時の兵糧食だった、というのが本当なのかどうかは知りませんが、このお店の歴史を考えると本当であってもおかしくないかもしれません。
1833年というのは京都の和菓子屋としてはものすごく古い、というほどではないかもしれません。現在全国のデパートに店舗をもつ鶴屋吉信や亀屋良長もその頃には既にあったようです、笹屋伊織などは1716年の創業ですから既に100年以上の歴史をもつ老舗だったことになります。
現在の京都の老舗和菓子屋の代表格ともいうべき姉小路烏丸東入の亀屋末広（龜末廣）が出てくるかと期待していたのですが、出ていないでしょうか。この本が網羅的ではないということか、或いは現在は名高いこの老舗もこの当時はまだ創業30年くらいだったから（龜末廣は1804年創業）、名店としての評価を得るには至っていなかった、ということなのか。
現在の京都の老舗和菓子屋の代表格ともいうべき姉小路烏丸東入の亀屋末広（龜末廣）が出てくるかと期待していたのですが、出ていないでしょうか。この本が網羅的ではないということか、或いは現在は名高いこの老舗もこの当時はまだ創業30年くらいだったから（龜末廣は1804年創業）、名店としての評価を得るには至っていなかった、ということなのか。
＞ le temps perdu さん
『江戸買物独案内』（文政７年 1824刊）は１０年ほどかけて刊行されました。大坂の出版社が話しをもちこんだのです。問屋組合（十組）が、何回も寄り合いをしては、賛同者をまとめたのでしょうね。
まあ、世の中には「うちは、広告しなくても、有名」と、本心のケチを糊塗する店主もいるわけで、江戸の『独案内』でも、駆けている店がたくさんあります。
いえ、亀屋末広さんが、しわりん坊というわけでは、決してないのですが、そういうわけで、その時の当主が、僅かの広告料を惜しんだばっかりに、現代では、記録に残ってないケースもあるのです。
都の『商人買物独案内』は、江戸分の大成功（2,622枠の広告が入りました）に味をしめて、京都で企画されました。
大坂でも出版されました。当時は、地方から仕入れに来た人が重宝したみたいですが、菓子舗の場合は、一般が対象ですね。
『江戸買物独案内』（文政７年 1824刊）は１０年ほどかけて刊行されました。大坂の出版社が話しをもちこんだのです。問屋組合（十組）が、何回も寄り合いをしては、賛同者をまとめたのでしょうね。
まあ、世の中には「うちは、広告しなくても、有名」と、本心のケチを糊塗する店主もいるわけで、江戸の『独案内』でも、駆けている店がたくさんあります。
いえ、亀屋末広さんが、しわりん坊というわけでは、決してないのですが、そういうわけで、その時の当主が、僅かの広告料を惜しんだばっかりに、現代では、記録に残ってないケースもあるのです。
都の『商人買物独案内』は、江戸分の大成功（2,622枠の広告が入りました）に味をしめて、京都で企画されました。
大坂でも出版されました。当時は、地方から仕入れに来た人が重宝したみたいですが、菓子舗の場合は、一般が対象ですね。
＞ le temps perdu さん
〔亀屋陸通〕さんの誤植の件ですが、〔亀屋長度〕さんも含めて、誤植というより、両店が意識的に当て字を原稿としたという考え方もできます。
というのは、陸奥橡（むつのじょう）にしても長門橡（ながとのじょう）にしても、菓子舗のこのテの尊称（？）は、勝手に名乗っていいものではなく、京都の久我家にお金を払って下賜されたと承知しています。
一度の納金でなく、何年かに一度とか、英王室御用達の称号のように授与するほうもされるほうも一代かぎり---続けたい場合は再申請---というようなきまりであれば、〔亀屋陸通〕さんも〔亀屋長度〕さんも納金が切れていたけれど、これまで〔陸奥〕〔長門〕でやってきたのだから、当て字でも世間は認めてくれると判断---つぎの納金まで、当て字でいっていたということも考えられます。
その辺のところは、いまとなっては、推測しかできませんが。
あれこれ考えて遊ぶのも、また、楽しいですね。
〔亀屋陸通〕さんの誤植の件ですが、〔亀屋長度〕さんも含めて、誤植というより、両店が意識的に当て字を原稿としたという考え方もできます。
というのは、陸奥橡（むつのじょう）にしても長門橡（ながとのじょう）にしても、菓子舗のこのテの尊称（？）は、勝手に名乗っていいものではなく、京都の久我家にお金を払って下賜されたと承知しています。
一度の納金でなく、何年かに一度とか、英王室御用達の称号のように授与するほうもされるほうも一代かぎり---続けたい場合は再申請---というようなきまりであれば、〔亀屋陸通〕さんも〔亀屋長度〕さんも納金が切れていたけれど、これまで〔陸奥〕〔長門〕でやってきたのだから、当て字でも世間は認めてくれると判断---つぎの納金まで、当て字でいっていたということも考えられます。
その辺のところは、いまとなっては、推測しかできませんが。
あれこれ考えて遊ぶのも、また、楽しいですね。
>だいちゃんさま
あまりこんなところで哲学めいた話はしたくないのですが、本人が意図せずに他とは異った記述や発言をした時に、それは「間違い」と呼ばれるべきものと思います。例えば「ら抜き言葉」が正しくないとされていることを知らずに「食べれない」と言っている人は「間違いを犯している」わけですが、それを承知の上で言っている人は「間違えている」のではなく、「ら抜き語を否定する人とは別の美意識に従って言葉を使っている」わけですね。
だから「昔は宛字がよく使われていたから、適当な字を使っても間違いではない」と言うことはできません、やはり誤記はあくまでも誤記と言われるべき、とは思います。
で、今の場合「陸通」と書いた人がそれをちゃんと意図して書いていたのか否かによって、これが「誤記」か否かが分れることになります。僕は「陸通とかいてむつ、なんてそんなアホな読みはないだろう、これが意図的なはずはない」、と思ったので誤記と書いたのですが、>39のちゅうすけさんの書き込みをみて、本当に「誤記ではなかった」のかも知れないな、と思いました。確かにそうですよねえ、勉強になりました。
> ちゅうすけさま
うーん久我家おそるべし・・久我家自身は村上源氏のはずですが、自分とはゆかりのない藤原姓・橘姓まで与えてしまうとは。
確かに和菓子屋は何とかの掾という位をもらっているところが多いようですが、てっきりそれは朝廷からもらっているか、或いは単に自称しているのかと思っていました。由緒ある清華家とはいえ一公家に過ぎない江戸期の久我家が、そのような利権を得るに至った経緯なども興味あるところですね。
あまりこんなところで哲学めいた話はしたくないのですが、本人が意図せずに他とは異った記述や発言をした時に、それは「間違い」と呼ばれるべきものと思います。例えば「ら抜き言葉」が正しくないとされていることを知らずに「食べれない」と言っている人は「間違いを犯している」わけですが、それを承知の上で言っている人は「間違えている」のではなく、「ら抜き語を否定する人とは別の美意識に従って言葉を使っている」わけですね。
だから「昔は宛字がよく使われていたから、適当な字を使っても間違いではない」と言うことはできません、やはり誤記はあくまでも誤記と言われるべき、とは思います。
で、今の場合「陸通」と書いた人がそれをちゃんと意図して書いていたのか否かによって、これが「誤記」か否かが分れることになります。僕は「陸通とかいてむつ、なんてそんなアホな読みはないだろう、これが意図的なはずはない」、と思ったので誤記と書いたのですが、>39のちゅうすけさんの書き込みをみて、本当に「誤記ではなかった」のかも知れないな、と思いました。確かにそうですよねえ、勉強になりました。
> ちゅうすけさま
うーん久我家おそるべし・・久我家自身は村上源氏のはずですが、自分とはゆかりのない藤原姓・橘姓まで与えてしまうとは。
確かに和菓子屋は何とかの掾という位をもらっているところが多いようですが、てっきりそれは朝廷からもらっているか、或いは単に自称しているのかと思っていました。由緒ある清華家とはいえ一公家に過ぎない江戸期の久我家が、そのような利権を得るに至った経緯なども興味あるところですね。
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