Bar YGCコミュのYGCレシピ

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mixiユーザー 2012年03月08日 12:23

YGCのレシピを紹介します。

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[1] mixiユーザー 03月08日 12:24

■アクアパッツァ
YGCの看板メニュー、アクアパッツァの作り方です。

【材料】
魚（白身魚等）、貝（アサリ＞ハマグリ＞ムール貝（だしが出そうな順）等）、プチトマト、バジル、アンチョビ、にんにく、オリーブオイル、塩コショウ
【作り方】
・魚は鱗・内臓をとり、両面に切れ込みを入れ、塩コショウを軽くふります（塩はたくさんふりすぎない）。
・フライパンにオリーブオイルを敷き、刻みニンニクとアンチョビを入れて炒めます。
・その上に魚を置いて、両面下焼きをします。
・水をドバッと入れ、貝も入れて中火～強火で煮ます。
・トマト、バジルを順次投入します。
・煮汁をスプーンなどで魚の上面にかけながら煮ます。
・煮汁の水気が足りなくなったら適宜水を追加。
・多分、10分～15分くらい煮て出来上がり。
※標準的なレシピから、白ワイン、オリーブ、ケッパーを除いてます。
※「つゆなし」「つゆあり」「つゆだく」など、汁の加減はお好みで。
※下処理をやってくれる魚屋・魚売り場で買うと楽です。

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