早い、簡単、旨い料理♪コミュの【肉】豚の角煮

紹介日：2006年06月03日 10:05
紹介者：

管理人

■材料■
＜茹で用＞
豚バラ　　…　３Ｋｇ
生姜　　　…　５０ｇ
白ネギ　　…　２本
水　　　　…　３～４リットル
サイダー　…　２カップ

＜煮込み用＞
ゆがき汁　…　２カップ半
砂糖　　　…　２カップ半
醤油　　　…　２カップ半
みりん　　…　半カップ
酒　　　　…　１カップ
サイダー　…　２カップ

■作り方■
(1)豚バラ、生姜、白ネギを適当に切る。
(2)鍋に水、サイダーと切った材料を入れて３０分ゆがく。
(3)ゆがき汁２カップ半だけ残し、ゆがき汁を捨てる。
(4)鍋に砂糖、醤油、サイダー、みりん、酒、そして
　ゆがき汁、ゆがき生姜、ゆがき白ねぎ、ゆがき豚を入れる。
　（ゆがき豚を軽くフライパンで焼くと更にいいね）
(5)３０分位とろ火～中火で煮る。角煮の出来上がり♪
　（時間があれば冷めた後の方が味がしみて旨い！！！）
　※練り辛子はお好きなように・・・。

サイダーの爽やかな味がいい感じ！！！
他にも色んな角煮の作り方があれば是非コメント下さい。

---
質問者：ワイワイ　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=7757787

■質問■
圧力鍋があるので豚の角煮に何度かチャレンジしているのですが、
どうも味がイマイチなんです
どなたかおススメの作り方がありましたら教えてください
ちなみに先日作った時のレシピはです
・豚バラ600g位
Ａ(お酒1カップ、水1/2カップ、、砂糖大２、みりん大２、しょうゆ大４）
(1)圧力鍋に「豚バラ、長ネギ(青い部分)、しょうがのスライス」を入れて沸騰したら１５分加圧
(2)圧力鍋から豚バラを取り出し、ぬるま湯でさっと洗い、水気をふき、適当な大きさに切る。
(3)圧力鍋に豚バラ、しょうが、Ａの調味料をいれ、沸騰したら２０分加圧して自然放置
(4)器に盛り、からしを添えてできあがり
以上です。
よろしくお願いします

コメント(93)

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[54] mixiユーザー 10月27日 08:34

すごくおいしそう!!
今日のごはんの
おかずにします☆

[55] mixiユーザー 12月03日 13:58

がんばって柔らかく使ってみます

[56] mixiユーザー 01月12日 17:10

私はサイダーを使わなかったんですが、それでもおいしくできましたm(_ _)m
ありがとうございます

[58] mixiユーザー 07月07日 18:19

みかさん
豚バラをゆがいたお湯のことですよ

[59] mixiユーザー 07月07日 18:50

作りました

美味しくできました

[60] mixiユーザー 08月02日 11:07

超美味しくできました☆

[63] mixiユーザー 08月02日 11:51

> みかさん

ゆがく＝茹でる

なのですよ

[65] mixiユーザー 08月06日 05:10

じっくりコトコトが面倒なので、コトコトの過程を炊飯器にいれて保温で一晩置いちゃいます。
火の見張りいらずでお箸で切れる位柔らかくなりますよ～。

[66] mixiユーザー 04月10日 18:59

こんにゃくを一緒に入れました。角煮も味付きこんにゃくも美味しかったです☆

[67] mixiユーザー 04月11日 01:40

豚の角煮最近美味しく作ったので

豚600～800ｇくらい
白ネギの青いとこ

Ａ
しょうが好みで調節
酒カップ1／2
みりんカップ1／2
水カップ1／2
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ４

1・圧力鍋にネギと豚を入れ水がかぶるくらい入れて
沸騰したら弱火で２０分

2・火を止めたら豚が手で触れるくらい冷めるまで絶対フタを開けない
（ここが重要です）

3・豚を取り出しぬるま湯でさっと洗い大き目に切る（この時点ですでにとろとろです）

4・鍋を洗う

5・圧力鍋の中にＡを全部入れ豚を入れ沸騰したら弱火で10分
そのまま冷まして出来上がり

私はゆでたまごも入れて作りました
簡単でとろとろで時間もかからずとてもおいしかったですよ（*^_^*）

[68] mixiユーザー 04月11日 10:51

美味しく出来ました。
今度はひのぱんさんのように蒟蒻も入れてみよう

[69] mixiユーザー 04月25日 20:12

今日,初めて炊飯器で豚の角煮作りました

豚ﾊﾞﾗ…400g
みりん…50cc
醤油…50cc
水…300～400cc(味の調節になるのでお好みでOK

)あとはゆで卵や大根などを入れても

１,まず,酒を入れた湯で豚ﾊﾞﾗをさっと茹でて油抜き｡
２,材料を全部炊飯器に入れ,炊飯ﾎﾞﾀﾝ｡
３,出来上がり,固さを見て足りないようなら再度炊飯｡

早炊き２回で十分柔らかく,美味しく出来ました

心配していた炊飯器のｷﾞﾄｷﾞﾄもすぐに洗ってしまえば何も問題ありませんでした

是非お試しを

[70] mixiユーザー 05月03日 08:46

昨日安売りしてたﾓﾓ肉でやってみました

あっさりでおいしかったです

玉ねぎも入れてみました

[71] mixiユーザー 05月03日 09:42

質問なのですが、豚の角煮ってふつうの鍋でもできますか？
圧力なべじゃなくて

[72] mixiユーザー 05月03日 09:56

うちはサイダーじゃなくてコーラで作ってます＾ｖ＾
圧力鍋が無くても美味しく作れました☆

[73] mixiユーザー 07月15日 20:26

サイダーは使っていませんが、今日の晩御飯の角煮です。めんどくさがって野菜も一緒に煮込んだので、野菜は、しょっぱくなってしまいました

[74] mixiユーザー 07月15日 22:01

質問なのですが、
ゆがき汁とは何なのでしょうか？

[76] mixiユーザー 07月16日 01:08

> ＊るり＊さん

そうですか

ありがとうございます

[77] mixiユーザー 07月16日 11:00

角煮の汁って最後のこりますよね？
なにかに使うとかアイディア教えていただきたいです

[79] mixiユーザー 07月16日 14:36

> ＊elmo＊さん
なるほど

早速作ります

さらに残った汁で、ご飯炊き込もうかな

[80] mixiユーザー 07月16日 14:52

> akiさん
炒飯などの炒めものの味付けにもつかえますよ∞
いい味がでます♪

[81] mixiユーザー 07月16日 17:41

> nanaさん
チャーハン

それいいですね

冷凍ご飯もあるし

いただきです

[82] mixiユーザー 07月16日 19:58

角煮の汁でメッチャ美味しいチャーハン出来ました

ありがとうございます

[83] mixiユーザー 06月16日 09:58

初チャレンジしてみました

コラーゲンたっぷり

美味しかったです＾＾ｂ

[85] mixiユーザー 10月20日 09:35

はじめてつくりました(^-^)/

[86] mixiユーザー 09月27日 16:07

今日トライしています

　出来たら

載せようっと～

[87] mixiユーザー 09月28日 10:18

昨日メチャ上手く出来たのに、食べてしまってから

撮ってない事に気付いた

圧力鍋で簡単に出来ましたよ～V(^0^)

[88] mixiユーザー 09月28日 11:15

>>[087]、ドンマイ～

[89] mixiユーザー 09月28日 11:19

俺は、前に作った時は、市販の焼き鳥のタレを使って作りましたよ

楽に味に深みが出るので、お勧めです

[91] mixiユーザー 02月22日 14:02

初投稿です＾＾

得意の圧力釜で作ったチョー柔らかい豚の角煮です。
今回は、出汁と醤油だけであっさり系です

[93] mixiユーザー 02月24日 23:45

いつも炊飯器で角煮作ってます！
圧力鍋より気楽に作れ、圧力鍋にも劣らない柔らかな仕上がりになりおすすめです！

【材料】

　　豚バラ肉　・・・　500g
　　しょうゆ　・・・　大さじ4
　　砂糖　　　・・・　大さじ4
　　酒　　　　・・・　100cc
　　長ネギの青い部分　1～2本ぶん
　　しょうが　・・・　1～2片ぶん
　　水　　　　・・・300～400cc

【作り方】

　（１）豚肉は3～4cmほどの大きさに切る
　（２）フライパンで豚肉を焼き、表面に焼き色をつける
　（３）炊飯器に豚肉と水、ネギ、叩いてつぶした生姜を加えて、1時間以上加熱する。
　　　　このとき長く煮込むほど、豚肉がとろとろになるので、できるだけ長めにするのがポイント！
　（４）豚肉の赤みの部分まで柔らかくに込めたら、ネギと生姜を取り除き、煮汁の表面に浮かんだ
　　　　灰汁や油をきれいにすくい取る。
　（５）そこへ調味料全てとうずらの卵を加えて再度30分ほど煮込む。煮汁を煮詰め、味をよく具材にからませる。
　　　　可能な機種であれば、炊飯器の蓋を開けてまま加熱して煮詰める
　（６）器に盛り付けて完成！
　　　　お好みでカラシも添えてみてください。

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