早い、簡単、旨い料理♪コミュの【魚】アクアパッツア

紹介日：2011年07月07日 22:40
紹介者：54　なぁちゃん☆L'20th★　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=3229330

■材料■（約２人分）
白身魚　　　　　　　　　　　　２切れ
あさり（塩抜きしてあるもの）　２００g～（多いほうがいい味が出るみたいです）

ミニトマト　　　　　　　　　　５個くらい（ふつうのトマトでも）
にんにく　　　　　　　　　　　１～２片

以下はお好みでどうぞ！

野菜類
　（玉ねぎ、黄パプリカいれました）
きのこ類
　（しめじいれました）
ハーブ類
　（乾燥バジルいれました）
アンチョビ
ケッパー
　（いろいろなレシピを見ましたが入れているレシピが多かったです／わたしはいれてません）
イタリアンパセリ
　（いろどりです）

＜粉/調味料＞
白ワイン　　　　３０ｃｃくらい（調理酒可）
水　　　　　　　５０ｃｃくらい
オリーブオイル　適量
塩　　　　　　　適量
こしょう　　　　適量

■作り方■
１　魚に塩をまぶして、５分程度置いておく。
２　にんにくを切る。みじんでも、つぶすでも、スライスでも可。
　　トマトは半分に切る。
　　（大きいトマトの場合は角に切る）
　　その他野菜やきのこ類を入れる場合はこの時切っておく。
３　フライパンを熱し、オリーブオイルをいれる。
　　にんにくを入れて香りを移す。
　　（取り出さなくて平気ですが焦がさないように・・）
４　魚の水けをキッチンペーパーで軽くふいて、皮の面から、両面を焼く。
５　トマト、あさり、ワインを投入
　　（野菜、きのこがあるときはこの時一緒にいれる）
　　軽くアルコールを飛ばす。
６　水を入れる。
　　（アンチョビ、ケッパー、ハーブがあるときはこの時入れる）
７　ぐつぐつしてきたら、弱火にして、ふたをして、５分くらい放置。
８　味見。
　　しおっけが足りなかったら塩を足す。
　　（わたしは魚に塩を振りすぎて少ししょっぱかったので、水を足しちゃいましたｗ）
９　盛り付けて、お好みでこしょう、オリーブオイル、
　　いろどりでイタリアンパセリを散らして完成。
　　（写真はサラダほうれん草をちぎって乗せましたｗ）

いろいろ書きましたが、とにかく材料集めて切って、水とワインで煮ればできます！
びっくりするほどいいだしがでました！
わたしはたくさん野菜を入れたのでワインと水は若干多め・・というかすべて目分量でした。
このスープで、お米を合わせてリゾット、パスタを合わせてボンゴレビアンコも最高です。
予想以上に簡単でおいしかったのでぜひ、試してみてください！

■アクアパッツァ(acqua pazza)とは■
魚介類（白身魚と貝類）をトマトやオリーブなどとともに白ワインと水で煮込んだイタリア料理。