早い、簡単、旨い料理♪コミュの【肉】漬けこみ　豚バラチャーシュー

紹介日：2010年06月24日 16:12
紹介者：221　フク　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=19806877

■材料■
豚バラブロック　３００ｇ～５００ｇ

豚のゆがき汁　　１００ｃｃ
にんにく　　　　一欠け
生姜　　　　　　少々
ネギの青い所　　１～２本ほど
水　　　　　　　適量

＜粉/調味料＞
醤油　　　２００ｃｃ
みりん　　１００ｃｃ
酒　　　　１００ｃｃ
黒砂糖　　お好みで
はちみつ　お好みで

■作り方■
１　豚バラをタコ糸で巻く。
　　フライパンで焼いて、表面に焼き色をつける。
２　下ゆで
　　鍋に水とネギをいれて沸騰させて
　　先程焼いた豚肉をいれて茹でる。
　　柔らかくなるまで。１～２時間程度。
　　もしくは圧力なべでも可（高圧１５分）
３　漬けだれ
　　醤油・みりん・酒・豚のゆがき汁・にんにく・生姜
　　をあわせて煮立たせる。
　　味を見ながら、はちみつor黒砂糖で甘味をつける。
４　漬けだれと豚肉を保存袋に入れて、
　　冷蔵庫で１日ねかせる。
５　好きな厚さにカットしてめしあがれ♪

半熟玉子を一緒につけてもおいしいです。
余った漬けだれは、保存袋に入れて冷凍しています。
次、作る時は注ぎ足して使ってます。
『秘伝のたれ』みたいにならないかな～～？？

コメント(31)

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[1] mixiユーザー 07月10日 22:33

作ってみました

お肉とろとろで味もしみしみでおいしい

いっしょに漬けた煮卵といっしょにごはんにたれをかけてチャー丼にして食べました

家族にも旦那にも大好評で、いつも豚バラブロックは角煮にしてたけど今度からはチャーシューにしてと言われました

さっそくリピして今日も漬けてます

おいしいレシピありがとうございました

[2] mixiユーザー 07月10日 23:13

おいしそう

夏は冷し中華が多いのでこれをトッピングしようかな！！

[3] mixiユーザー 07月13日 09:08

作りました

とっても簡単に出来てすごく美味しい

漬けた後のタレが美味しくなってたので次回用に冷凍保存してます

素敵なレシピありがとうございました(・∀・)

[4] mixiユーザー 07月16日 17:43

脂身があまり得手じゃないので、ヒレでつくってみようと思います。

[5] mixiユーザー 07月23日 22:59

おぉ！！放置していた間に書き込みが…
みなさん作っていただいてありがとうございます

＞Lisachimi*。さん
うちもバラ肉は角煮していたんですが、最近はもっぱらチャーシューになりました

ビール

のおつまみにもサイコーです！！

＞雲龍さん
冷し中華にもおいしそうですね！！
わたしもやってみます

＞みみさん
ホント漬けだれが美味しくなってますよね！！
うちは何代目になってるかな～～～

次、継ぎ足す時は分量の半分位を継ぎ足しています

＞ｱﾏﾚｯﾄさん
脂身の少ない肩ロースで作ったことあります。
味がしみ込みにくかった様な………
その時は、漬けだれに片栗粉でとろみをつけてソースにしました

美味しかったですよ

[7] mixiユーザー 07月24日 15:53

すごくおいしそうで、作りたいんですが
ゆがき汁ってなんですか(´・ω；｀)？

[8] mixiユーザー 07月24日 16:40

> ﾟДﾟﾊｯ!Ｐたーんさん

茹で汁ですよ

〉レシピ主様

美味しそうです

ビールのおつまみに、と読んだら、何が何でも食べたくなりました

バラブロック買いに行ってきます

[10] mixiユーザー 07月24日 18:05

＞ﾟДﾟﾊｯ!Ｐたーんさん
豚を茹でた時の茹で汁です

＞ぷりんさん
卵おいしいですよ～～

＞なおぞさん
変わりにお答え頂いてありがとうございます<(_ _)>
ビール

にぴったりですよ！！今からだったら、明日の晩酌ですかね～

＞むぅさん
もちろん代用できると思います。
好みの問題だとは思うんですけどね～～、作ってみたら白砂糖よりも黒砂糖orはちみつが美味しかったです

[11] mixiユーザー 07月24日 19:44

一日おかんとだめですかね？今から作り出そうとしてるんですが…

すぐたべたい・・ｗ

[12] mixiユーザー 07月24日 21:13

> はっちさん
分かります～～

すぐ食べたい…

１日位置かないと味が染みない様です。
漬けダレで煮込めば染みるｶﾓ

でもそれだと豚の角煮になっちゃいますね～

この際、半分角煮で今日食べて、明日用に漬け込んでおくのはどうでしょう

[13] mixiユーザー 07月24日 22:10

フクさん！

かくにとチャシューにわけました＾＾

角にでも全然おいしかったです＾＾

[14] mixiユーザー 07月24日 22:37

作ってみたいんですけど、凧糸の結び方ってあるんですか？

凧糸で巻かなくてもいけますか？

[17] mixiユーザー 07月25日 21:58

スペアリブ肉で作りました

半熟卵ってどぅやったらできますか

ゆで卵を短めに茹でて、殻を剥くときれいにできなくて

けど味はすごくおいしくできました

感謝です

[18] mixiユーザー 07月26日 02:48

こんど挑戦しますっ！！

[21] mixiユーザー 07月26日 22:49

> JOWS♂さん
凧糸テキトーに巻いてます(*‘‐＾)-☆
型崩れしないように、ギッチギチに。
無くてもいけると思いますよ！

[22] mixiユーザー 07月26日 22:52

ウチでは、もっと簡単ですが、ブロックを紅茶で煮ています。ただ、基本的には保温調理です。レシピはとっても近い感じです。ブロックは、当初は手がかかり、材料も高いかと思っていたのですが、やってみると簡単で、値段も割と安く、定番になっています。意外と保存が利く、というのも助かる点です。

　秘伝のたれもやっています。

　ビール煮もやってみたいのですが、真空調理ができないか、考えています。ビールの量を節約して、鍋で煮る、というのが、真空調理が必要と考える理由です。ジプロックの中にブロックとビールを入れて湯煎する、という感じです。

　しかし、ビールの泡で袋が破裂しない手順を考えないといけません。

[24] mixiユーザー 07月26日 23:58

１回作ってめちゃうまで　明後日お客さんが来るので　再度作りました～☆
簡単だし　美味しいし　最高！！！

[25] mixiユーザー 07月27日 05:28

今日作って見ました

今冷蔵庫の中でしみ込み中です

みなさん砂糖はどれくらい入れてますか

調整しながらしたんですが、もとの甘さがわからず、好みなんでしょうが、私は黒砂糖を大さじ5入れました

いい感じに出来てるといいなぁ

[26] mixiユーザー 07月27日 12:01

作りました。子供たちに好評です。
チャーシューとタレを使って、今日はチャーハンにしました。

たこ糸の巻き方・・・あるんですね。
私がやったのは、ものすごくテキトーで意味なかったかも。（笑
今度はきちんと巻いてみたいです。

紅茶で煮るというの、紅茶の葉があまっているので次回やってみます。

砂糖は結構入れたつもりだったんですが、あんまり甘くないような気がしたので、次回はもっと入れてみようかと・・・。
タレは冷凍保存します。

いろんなアイデア、ありがとうございました。

[27] mixiユーザー 07月28日 19:37

たくさんの方々に作ってもらえて嬉しいです

そして、イロイロなアイデアありがとうございました。
参考にさせていただきます。

みなさんのお家で、様々なアイデアで更に美味しくなってくれたらイイナ～と思ってます

[28] mixiユーザー 08月16日 23:01

お久しぶりです。レシピ主です。

久々に作りました

皆さまのコメントを参考にしながら……

お肉をたこ糸で巻こうと思ったら、たこ糸が行方不明