紹介日：2009年12月12日 01:59
紹介者：743 chkjbj さん
http://
■材料■
身欠きニシン(←無ければ“ソフトにしん”で代用)
＜粉/調味料＞
山椒醤油(山椒の実を醤油に漬け込んだもの)
砂糖
酒
酢
(あれば昆布も)
■作り方■
１ まず身欠きニシンを軽く洗い、頭部(エラ)を切り落とす。
(ニシンによってはウロコが付いたままなのでこすり落とす)
２ 鍋に入れて水を加え、火にかけ何度か茹でこぼしてニシンを戻す。
３ 火加減は中火程度←グラグラ煮立てると崩れます。水はそのつど変える
(*臭みが気になるようであれば、薄切り生姜を１切れ加えても可)
４ ３度ほど煮こぼしてから、鍋にニシンがひたひたに被る位の水を入れ、
そこに砂糖・お酒・お酢、そして山椒醤油(なければ山椒の葉と醤油)を
加え、弱火〜中火で煮汁がなくなるまでコトコト煮込んで出来上がり。
＜その他＞
好みで昆布を一緒に加えて煮ても美味しいです。
（↑もちろん、キチンと煮て“昆布巻き”にしても♪）
炊きたてアツアツご飯と食べると最高！ もちろんお弁当も◎です♪
本当はカチコチに乾燥した「身欠きニシン」を使いますが、
今回は半生!?の“ソフトにしん”を使用。
紹介者：743 chkjbj さん
http://
■材料■
身欠きニシン(←無ければ“ソフトにしん”で代用)
＜粉/調味料＞
山椒醤油(山椒の実を醤油に漬け込んだもの)
砂糖
酒
酢
(あれば昆布も)
■作り方■
１ まず身欠きニシンを軽く洗い、頭部(エラ)を切り落とす。
(ニシンによってはウロコが付いたままなのでこすり落とす)
２ 鍋に入れて水を加え、火にかけ何度か茹でこぼしてニシンを戻す。
３ 火加減は中火程度←グラグラ煮立てると崩れます。水はそのつど変える
(*臭みが気になるようであれば、薄切り生姜を１切れ加えても可)
４ ３度ほど煮こぼしてから、鍋にニシンがひたひたに被る位の水を入れ、
そこに砂糖・お酒・お酢、そして山椒醤油(なければ山椒の葉と醤油)を
加え、弱火〜中火で煮汁がなくなるまでコトコト煮込んで出来上がり。
＜その他＞
好みで昆布を一緒に加えて煮ても美味しいです。
（↑もちろん、キチンと煮て“昆布巻き”にしても♪）
炊きたてアツアツご飯と食べると最高！ もちろんお弁当も◎です♪
本当はカチコチに乾燥した「身欠きニシン」を使いますが、
今回は半生!?の“ソフトにしん”を使用。
|
|
|
|
|
|
|
|
早い、簡単、旨い料理♪ 更新情報
-
最新のイベント
-
まだ何もありません
-
-
最新のアンケート
-
まだ何もありません
-
早い、簡単、旨い料理♪のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています
人気コミュニティランキング
- 1位
- 千葉 ロッテマリーンズ
- 37151人
- 2位
- mixi バスケ部
- 37847人
- 3位
- 楽天イーグルス
- 31945人