早い、簡単、旨い料理♪コミュの【肉】鶏はむ

紹介日：2009年04月17日 09:41
紹介者：879　ＬＡＮ　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=6199705

■材料■
鶏ムネ肉　　　　一枚（皮は剥ぎ取る）
適当なハーブ　適量

＜粉/調味料＞
ハチミツ　　大さじ１
塩　　　　　　大さじ１
コショー　　適量

■作り方■
1.鶏胸肉にハチミツを塗りつけ、
　塩・コショー・身近にある適当なハーブを揉み込む。
2.きっちりラップして冷蔵庫で48時間寝かす。
3.30分水に浸して塩抜き。
4.沸騰させない程度のお湯で７分茹で、
　鶏肉を鍋に入れたままキッチリ蓋をして
　常温になるまで冷ます。
5.お好みの厚さに切って完成♪

添える野菜は有る物で良いと思いますし、
ハーブが無ければ使わなくてもいいし、
ハチミツの代わりに砂糖でも大丈夫です！
肉の茹で汁はチキンスープにもなります♪

巷で話題の「鶏はむ」こちらでは紹介されていないようなのでUPしてみました！
自分でハム（もどき）が作れるなんてカンドーしちゃいますよ＾＾♪
簡単＆ヘルシー＆低コストで人気があるようです☆

■参考■
提供者：かむさん（http://mixi.jp/show_friend.pl?id=13755372）
http://photo.mixi.jp/view_album.pl?album_id=25854941&owner_id=13755372

コメント(971)

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[933] mixiユーザー 03月30日 09:20

>>[932]
お返事ありがとうございますm(__)m
今度はその時間でやってみます！

[934] mixiユーザー 04月30日 23:17

またまたリピってしまいました(^O^)
柚子こしょうにハマってます！

ただ、形成がなかなかうまくいきません…
私自身そんなに形にはこだわらないのですが、人様にはお出しできないかなぁと…

みなさんのように綺麗な丸型目指して頑張ります(*ﾟ▽ﾟ*)

[936] mixiユーザー 05月01日 08:56

>>[931] 　塩分調整は、塩抜きの時間で加減してみてください＾＾　うすーくスライスして食べてね☆

[937] mixiユーザー 05月01日 09:09

今度作ります

[938] mixiユーザー 05月01日 09:30

>>[936]
お返事ありがとうございます

ちょうど今､熟成中です(^^)また完成したらご報告します

[939] mixiユーザー 05月02日 01:39

>>[934]　http://photo.mixi.jp/view_album.pl?album_id=25854941&owner_id=13755372　私のアルバムですが、成形の画像あります＾＾　ガッツリと巻いてください♪

[940] mixiユーザー 05月03日 11:24

かむさん
アルバム拝見しましたっ。
すごい！すごいタメになります！！
これから熟読して作ります(^-^)

[941] mixiユーザー 05月03日 16:35

今度は成功しました\(^^)／

砂糖大さじ１
塩小さじ２
塩抜き40分でやりました

[943] mixiユーザー 05月03日 18:55

肉のタンパク質　ちゃんとハム化しましたか？？　　塩分調整は塩抜き時間で調整できます＾＾自分レシピを試行錯誤して見つけるのも楽しいですね＾＾

[944] mixiユーザー 05月04日 00:49

>>[943]

アルバム拝見させて頂きました♪(^O^)
もう、素晴らしいとしか言いようがありません！
感動しました！
私も作らせて頂きます

またアルバム見させて頂きますねo(^-^)o
素晴らしいレシピをありがとうございます!!

[945] mixiユーザー 05月04日 13:14

>>[943]
少な目でもいい感じになってました

[946] mixiユーザー 05月04日 16:15

>>[944] 　２００以上のコメントも是非とも読破して頂きたい♪　先輩方の知恵と努力が詰まってますよ＾＾

[947] mixiユーザー 05月04日 16:16

>>[945] 　なるほどなるほど！　ちなみに漬け込み時間はどのくらいですか？？　塩味控えめが好みの方の参考になると思います。情報プリーズ♪

[948] mixiユーザー 05月04日 19:18

>>[947]
約2日です(^^)
肉の甘さがよく出ていました

もう１つは､巻く前に少し塩コショウをしました

(うちにはﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰがないので｡)

どちらも美味しかったです

[949] mixiユーザー 05月07日 15:50

鶏ハムに興味があったので、初めて作り始めたした
時間はかかるけど簡単

これから2日間、漬け込みます

[950] mixiユーザー 05月09日 16:02

>>[949] 　漬け込みから２日経過しましたね＾＾　仕上がり具合はどうでしたか？　

[951] mixiユーザー 05月09日 19:57

>>[950]
塩の分量を間違えて、塩抜きはしなかったんですが、味がなかったです

でもまずくはないので醤油とかを付けながら食べます
今回は失敗しましたがまた挑戦します

[952] mixiユーザー 05月09日 20:32

>>[951] 　出来る事なら、塩はレシピ通りの大さじ１がいいと思います。漬け込みは一晩で、塩抜きを３時間くらいに（途中で水を取り替えて）してみれば塩分薄めが好みの方に合うんじゃないかなぁと。。。　でもまぁ自分レシピを探すのも調理の楽しみですよね＾＾　リベンジ報告まってます♪　　　　作る人の数だけレシピはあるのだっ！☆

[953] mixiユーザー 05月09日 20:35

トピ主のLANさんが行方不明になっちゃったので、私レシピの方向でお話させて頂いてます。（スミマセン）　

[954] mixiユーザー 05月09日 21:24

>>[952]
丁寧にありがとうございます

勘違いで塩の分量を間違えてしまい、後でレシピを見直して気がついたのですが時すでに遅しでした

昔のコメントを少し読んで勉強したので、また頑張ります

[955] mixiユーザー 05月16日 18:19

>>[954] 　　楽しみながら作れて　それが美味しかったら儲け物じゃないですか＾＾　安い材料だしね♪　ドンマイですよ☆　また作ろうぜぇ

[956] mixiユーザー 05月28日 13:25

今日から下ごしらえします( ´∀｀)

[958] mixiユーザー 05月30日 17:32

今寝てます(笑)帰ったら作ろうっと！

[959] mixiユーザー 06月01日 00:50

今日の夜に作り、今寝かせてます。
剥いだ皮は片栗粉を付けて揚げて食しました♪

[960] mixiユーザー 06月03日 18:29

出来ました！
塩の分量を適当にしたので、心配になり、
はやめに茹でて塩ぬきをしっかりしました。
寝かせは36時間、塩ぬき2時間半です。
パセリとブラックペッパー2種で。
今度はガーリックでやってみたいです。
また作ります。

[962] mixiユーザー 10月07日 11:54

>>[960] 　火加減バッチリで美味しそうですね＾＾　

[963] mixiユーザー 10月07日 11:57

詳しいレシピが知りたいとメッセ頂いたので　ここにも載せておきます。http://photo.mixi.jp/view_album.pl?album_id=25854941&owner_id=13755372

[967] mixiユーザー 08月29日 12:45

これから作ります～(^-^)

[969] mixiユーザー 08月29日 13:35

毎年夏は、とりはむ　の季節。
塩ではなく、クレイジーソルトを気持ちだけ使っているので、
ほとんど洗わないで投入するスープにもほとんど塩味が無い（笑

ラップは勿体ないので、スーパーのロールビニル袋に入れて、
下味つけてから揉む。そのまま空気抜いて、結んで、使い回しのジップロックで冷蔵庫で２日。

デフォは、
蜂蜜　クレイジーソルト　クローブ　黒胡椒　シナモン　ジンジャー　ナツメグ　タイム
それから、ベランダで繁ってたので乾燥させたけど粉末に出来なかったイタリアンオレガノ
（瓶詰めニンニクは美味だが、漬け込む前にえらい臭ったので、それ以後パウダーにした）

和風にするなら、
蜂蜜　塩　七味唐辛子　柚子胡椒　チューブ練り梅（でもこれは、完成品につければ良かった）

食欲が減退する夏には、ほとんど漢方なスパイスがよく利きます。

[971] mixiユーザー 01月22日 23:07

久々に作りました。ペッパーと、ガーリック味です！
寝かせ37時間くらい、塩抜き3時間(水換えしながら放置) ちょっと薄味になりましたが許容範囲内でした。

これ、今でこそコンビニでサラダチキンとして売られていますが、作ったほうが安上がりだし、自分の好きな味に調節できるしいいですね～
次回は、カレー味のソルトが家にあるのでカレー味に挑戦してみます！

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