早い、簡単、旨い料理♪コミュの[市販食品]麻婆豆腐の作り方！

質問日：2007年11月01日 10:38
質問者：304 ★まぁ仔★　さん

■質問■
｢麻婆豆腐｣が大好きで市販の素とか使わず
ちゃんと作りたいんですが…。
詳しい分量・作り方を伝授して頂けないでしょうか
宜しく御願いします

■参考レシピ■
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=37127422【市販食品】マーボー豆腐
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=43056016【市販食品】なんちゃって麻婆豆腐

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 11月05日 16:28

私は目分量で作ってしまうんですが、とっても美味しいですよ

●材料●二人分
･木綿豆腐一丁
･豚挽き肉(小さいめの1パック)
･ネギのみじん切り一本分
･生姜のみじん切り小さじ1
･お好みでﾆﾝﾆｸのみじん切り一かけ
●調味料●
･豆板醤小さじ1
･味噌大さじ1(どんな味噌でも

)
･砂糖大さじ1～２
･酒大さじ3
･ごま油
●作り方●
･フライパンにごま油をひき、生姜、ﾆﾝﾆｸを入れ、香りが出たら挽き肉と酒を入れて炒める。
･火が通ったら味噌、砂糖、豆板醤をいれる。
※この時、味見をして甘味、辛みを調整する。
･全体に絡まったらネギを入れ炒め、最後に豆腐を入れ炒める。
これで完成です

麻婆茄子もこの要領で作れますよ

いつもリクエストが絶えない我が家の定番メニューです

[4] mixiユーザー 11月12日 22:38

マーボー豆腐の作り方

＞★まぁ仔★さまへ
　
　我が家の麻婆豆腐も目分量で適当に作ってしまいますが参考までに
　(写真の撮り方が下手くそでホントすみません

)

　　■麻婆豆腐■

　　　■材料■ (４人分)
　　　　　木綿豆腐(水切りする)　　　２丁
　　　　　中華スープ(又はダシの素)　小さじ1/2
　　　　　水またはお湯　　　　　　　カップ１位
　　　　　豚挽き肉　　　　　　　　　１パック(160～180g前後)
　　　　　豆板醤　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　玉ネギ(小)　　　　　　　　1/2個
　　　　　生姜・長ネギ・ニンニク　　適量
　　　　　サラダ油(又はゴマ油)

　　　　　合わせ調味料：
　　　　　　醤油大１・オイスターソース大１・味噌大１・砂糖小２

　　　　　＊片栗粉大さじ１と水大さじ１を混ぜ溶いておく

　　　■作り方■
　　　　　中華鍋又は深めのフライパンに油をひき、ニンニク・生姜を入れて
　　　　　焦がさないように炒め香りを出し、玉ネギと挽き肉を加え炒める
　　　　　肉に火が通ったら豆板醤を加え、更によく炒め、重しをして水切り
　　　　　した豆腐(1.5～2cmに切る)と合わせ調味料を加えて煮立てる
　　　　　全体に熱が通ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみがつけば完成

　　　■その他■
　　　　　挽き肉の量は、適当に加減して下さい。
　　　　　私は上記の材料以外にキノコやニンジンのみじん切りを
　　　　　入れたりします

　

[5] mixiユーザー 04月21日 21:07

また麻婆豆腐を作ったので、写真と作り方の手順をupします

　　■麻婆豆腐■

　　　　材　料：豆腐、玉ネギ、生姜、ニンニク
　　　　　　　　 (好みで長ネギや椎茸など)

　　　　調味料：豆板醤、味噌、砂糖、醤油、中華スープ(or水)、水溶き片栗粉
　　　　　　　　 (豆板醤の量は好みで加減)

　　　　　　　　＊*味噌と砂糖の代わりに甜麺醤を加えても*＊
　　　　
　　　　分量と作り方については、前に書き込みした通りです