21世紀の家庭料理コミュのカレンツ入りパン or 黒ごま入りパン

カレンツ入りパン or 黒ごま入りパン

材料
強力粉　　　　　　だいたい１kgの袋の1/2弱
粗糖　　　　　　　だいたい万能カップ１/2
塩　　　　　　　　だいたい小さじ１
ドライイースト　　だいたい大さじ２
浄水（65度）　　　３００cc（こねた生地の硬さで浄水を足すか、強力粉を足すか）　
エサンテ　　　　　だいたい万能カップ１

カレンツ　　　　　だいたい万能カップ２
黒ごま　　　　　　だいたい万能カップ１

作り方
1,IRを保温50度に設定し大フライパンをのせて暖めておく。
2,FPにエサンテ以外の材料を入れドゥブレードでこねる。
３０秒ほどこねたらエサンテをいれてこねる。
生地が硬いようなら浄水を足す。ゆるいようなら強力粉を足す。
赤ちゃんの耳たぶより少し硬めの生地が出来たら、
カレンツ又は黒ごまを入れて全体に混ざれたらFPから出す。
3,生地をひとまとめにし、クッキングシートに乗せて大フライパンの中にいれ、
ふたをし、２５分一次発酵をする。約1,8～2倍に膨らむ。
3,生地を優しくまとめ直しながら空気抜きをし、
キッチン鋏で８～１２個ぐらいに切り分ける。
丸く整形し、強力粉をたっぷりまぶす。上部にナイフで切り込みを入れる。
4,ウォックをふたをしてガスのとろ火にかけておく
5,生地が15～25分ぐらいすると1,5倍ぐらいに膨らんだら、
スチーマーラックにクッキングシートを敷き、
ふくらんだパン生地を乗せて、ウォックに入れる。
中火で２分弱中火で15~20分ほど焼く。