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包丁研ぎ倶楽部コミュの本山合砥〈こっぱ〉

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本山合砥〈こっぱ〉

mixiユーザー 2006年07月25日 21:24

はじめまして。新参者です。件名にあります、本山合砥〈こっぱ〉を購入したのですが、柳を研ぐ時吸い付きが強くて、台所用洗剤を一滴垂らして仕上げています。名倉があれば良いのですが・・・何か良い方法がありましたら、ご教示下さいませんか。柳は本焼きです。ノロ(研ぎ汁)は殆ど出ません。

コメント(3)

[1] mixiユーザー 08月31日 20:13

本山と一口に言っても、幅が広すぎてよく解らないというのが本音です。
カキコの内容からすると硬口の石をお使いのようですが
高品質な三河白名倉を数種類用意して使ってみるのが一番良いとは思います。
後は、他に天然の仕上げ砥石をお持ちであればそれで面ズリをして
砥クソを出してから研ぎ出してはどうでしょうか。
詳細が解ればもう少し･････

[2] mixiユーザー 09月07日 22:59

sato-c様　亀レスで失礼します。砥クソで試してみます。予算の都合上・・・σ(^_^;)

[3] mixiユーザー 08月04日 00:43

素晴らしい天然砥石を入手しました。
山はちょっと言えませんが、レザー型で一万くらいでした。

写真は白一鋼の舟行ですが、鋼に新聞が写り込んでいます。
名倉は使わず、砥石だけで仕上げてます。
刃の黒幕30000でもここまで傷が浅く滑らかになることはありませんでした。
木のまな板に置いて軽く触れただけでまな板を削るくらい切れます。

ちなみに1000番と仕上げ砥の間は一貫して砥取屋さんの白巣板を中砥に使ってます。
これだけ超仕上げの天然砥石をかける前も、白巣板で研いでおけば一瞬にして刃が付きます。

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