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包丁研ぎ倶楽部コミュの(質問)刃先が曲がったやつ

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(質問)刃先が曲がったやつ

mixiユーザー 2014年07月10日 18:37

田舎のケーブルテレビ局の包丁プレゼントに応募したら当たって今日、もらってきました。

農機具とか扱ってるお店で、テレビの映像では鍛冶屋さんみたいにハンマーで叩き包丁を作ってる姿が流れ、期待しと取りに行ったところ、包丁はボコボコだし、刃先は落としたのか少し曲がってかけた感じでした。

刃先が曲がった所と、刃先の刃の部分の凹んでる所が気になります。

鶏胸肉を切るのに使って見たところ、力もいらずめちゃくちゃ切れます。

刃先は気になりますが、めちゃくちゃ切れるのでそのまま磨がずに使っていた方がよろしいでしょうか？

コメント(5)

[1] mixiユーザー 07月10日 18:40

画像

[2] mixiユーザー 07月10日 18:45

あと、こういうように包丁の表面がボコボコした包丁を見るのは初めてだったんですが、鍛冶屋さんが作る包丁でこういうボコボコした感じの物は普通ですか？

あと、黒い所の表面をルーターの紙ヤスリのやつとか、棉のやつで研いて、シルバーの表面にしても問題ないですか？

包丁詳しくないので、詳しい方教えてください

[3] mixiユーザー 07月10日 22:46

黒打　三徳包丁　って箱に書いてあり、調べてみたら結構普通にメジャーな包丁なんですね。

[4] mixiユーザー 07月11日 08:33

黒打は昔からある一般的な仕上げらしいですよ。
磨くのもヘアーライン加工とか無いと綺麗に見えないですし、そういう味のものなので、そのまま使えば良いと思います(^ ^)

刃先は研ぎ進めれば自然に良くなると思います。
ちなみに焼き入れされた包丁は、最初に付いてる刃は焼き入れの熱が加わっているため、もう少し使ったくらいの芯に近い方がもっと切れ味が増すようです。

[5] mixiユーザー 07月11日 13:30

>>[004] 回答ありがとうございました。

そのまま使うことにします。

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