香港で和食コミュの教えてクン：自炊情報

料理はもてなす人がいないとつまらないですね。
独身時代は自炊やっていましたが結婚して３０年殆どやっていない。
学生時代、兄貴と共同生活していましたが兄貴が結婚するとき「明日からまずい飯を食べることになるのか」と言っていたのが記憶に残っています。
２ヶ月に一度くらいの割合で我が家で香港人、日本人８人ほどでパーティをやります。
美味しいかどうかより、極力手作りでやりますよ。

[43] mixiユーザー 01月19日 18:54

オクラが安い…。
銅鑼湾の街市ならば、すごく一杯入った袋で10?。
ウェルカムでも6?ぐらいで使いきりサイズ売ってますし。

後、日本の春菊と同じ物が『皇帝菜』という名前で売っています。
これは600?で9?前後です。

この時期オススメのお野菜って何ですか??

[44] mixiユーザー 02月13日 16:16

今月の２８日に帰国することに
なりました。
日本に帰っても時々ここに参加させていただきます

皆さん、お元気で
香港は素晴らしかったです。
私の第二の故里です

[45] mixiユーザー 02月13日 21:26

師匠さん＞＞
お疲れ様です。
ご帰国ですか…寂しくなります。
1度もお会いできませんでしたが、日本に戻られてからもますますのご健勝をお祈りしております。

また何か良い情報等等ありましたら書き込みよろしくお願いします!!

[46] mixiユーザー 02月14日 00:40

べっしーさん、この時期オススメの野菜は豆苗！
冬にしか出てこないおいしい野菜です。日本の豆苗とは違ってもっと緑で葉っぱがついてます。よくこの季節ではないときに、豆苗はないの？とレストランでも聞いている人をよく聞きます。どうも冬だけのようです。
私のお気に入りで、見つけたら毎回買っています。ぜひお試しを！

[47] mixiユーザー 03月02日 12:18

ひろさん＞＞
遅レスすみません!!
エンドウの若芽のほうの豆苗おいしいですよね。
くせが少なくて、お味噌汁やお浸しにぴったりのお野菜。
でもお値段はちょっと高め（半斤でHKD12ぐらいかな、相場）。

[48] mixiユーザー 03月02日 12:28

食材ではないのですが…。

講談社から出ている、日本食材辞典は使えます。
例えば日本では見たことの無いお野菜、お魚等、そのように調理すれば良いかまでアドバイスが出ています。

私はこれ、結構活用させてもらっています。
小型なので市場に持っていっても大丈夫だし!!

[49] mixiユーザー 04月19日 15:26

牛タン

市場のお肉やさんで1斤HKD30?前後で売っています。
但し購入は1本丸まるとなりますのでだいだい70?ぐらいで買えます。

これを塩湯でして小分けにしておけば、オードブルから炒め物まで幅広く使えて便利です。

これからの暑くなるシーズンは、この塩茹での牛タンを薄切りにして、すだちとお塩、もしくは辛子醤油で頂くと美味しいですよ～！

そして、茹で汁は捨てずに、半分は玉ねぎやセロリなどの香味野菜を入れて、味を整えてスープにしてもいいですし、半分は牛タンの先の部分とお大根と砂糖と醤油をいれて煮て別な1品を作っても頂けます。

[50] mixiユーザー 04月22日 14:52

べっしーさん、

ネギの自炊の重要なアイテムですよね。
いつもは恵康で買う事が多いですが、新鮮度がイマイチ。
太古城の日系やシティースーパーでの新鮮度はやっぱさすがですかね。

それと野菜類は本当に安く提供されていますので
ビールとの相性の最高です。

豆腐も一日の早い時間帯に買う事が出来れば
地元産の美味しい豆腐が２元程度に手に入りますから
全く問題ありません。

[51] mixiユーザー 05月22日 09:44

今、10?ショップで切干大根が購入できます♪

普通に作っても美味しいのですが、ちょっと変わり切干大根の煮物のご紹介。

切干大根を作る要領は同じなのですが、切りいかを重曹水で戻し、切干大根と一緒に煮ると、お酒にも合う超和風のおかずになりますよ～。

是非お試しください！

[52] mixiユーザー 06月11日 12:29

結構手軽に手に入る材料を使って、簡単に出来ちゃいます。
（自分の日記より転用）

【タケノコの辛味噌炒め】
タケノコ水煮　大1個
にんにく　2かけ（みじん切り）
しょうが　大さじ1分（みじん切り）
粉唐辛子　小匙１
中華だしorほんだし　少々
サラダ油　少々
味噌　大さじ3
砂糖　大さじ1

作り方
１：タケノコの水煮はさっと洗い、全体を3～4等分にしてから短冊きりにする。

２：鍋にサラダ油をしき、しょうがとにんにくを入れたら火をつける。香りが出るまでは弱火にしておく。

３:香りが出たら、粉唐辛子を入れ、全体を混ぜる。混ざった所に切ったタケノコを入れる。タケノコを入れたら中火にする。

４：全体に火が通ったら、火を弱め、だし、砂糖、味噌を入れる。
砂糖と味噌を入れた後はこげやすくなるので注意しながら炒め、全体に味がまわったら出来あがり!!

ぴり辛味でうんま～です。
これを基本に、茹でた鶏肉や豚肉を合わせてもおいしいし、飽きてきたら、みじん切りにして、さらに椎茸のみじん切りやひき肉といっしょに炒めると、肉味噌にもなるし、応用広いっす。

[53] mixiユーザー 06月18日 17:15

付け合せにどうぞ!!にっぽん風ナポリタンレシピ

?スパゲティー100gは袋に書いてある時間どおりに茹でる。
但しお湯に塩は入れないで!!
?スパゲティーが茹であがったら、フライパンに油大さじ1を入れ中火にかけ、スパゲティーをいれる。
?全体に油が回ったら、ケチャップ大さじ2をいれ、炒める。
?好みでこしょうを振る。

スパゲティーを茹でる時に塩を入れないのは、結構ケチャップに塩分が含まれている為、しょっぱくなりすぎてしまう為です。
ハンバーグやチキンソテーの付け合わせだけでなくお弁当の隙間うめにも使えるので試してみてください。

[54] mixiユーザー 07月31日 13:17

ナポリタンってたまに無性に食べたくなりますよね（笑
近々作ってみようかな？

付けあわせではなく主食として食べると思うので
個人的にナポリタンには欠かせない３種の具、
たまねぎ、ピーマン、ハムをいれて作ってみます～

[55] mixiユーザー 07月31日 14:59

おいしいナポリタンの作り方は、
スパゲティーはちょっと太めをゆでます。
隣で冷蔵庫にある野菜を使って、ハムと一緒にいためます。
塩コショウもちゃんとしてくださいね。
サラダオイルは少々多めのほうがいいです。
ゆであがったスパゲティーを鍋から直接フライパンに入れます。
水切りするとパサパサになるので、必ず鍋から直接いれてください。手早く野菜と混ぜてください。
そこへ、ドバッとケチャップを入れます。
私はケチャップ大好きなので多めにしますが、自分で加減してください。ナポリタンにはデルモンテのケチャップが一番おいしいと思います。
粉チーズをかけていただきます。

[57] mixiユーザー 11月10日 21:48

これぞ日本の味!!秋刀魚の味噌煮♪

冷凍の秋刀魚で充分です。
日系スーパーにも置いてありますが、市場などにある冷凍食材店で秋刀魚は手軽に入手できますので覗いてみてください。

【秋刀魚の味噌煮】2人分
秋刀魚　3匹
生姜　3cmくらい（スライスする）
お酒　適量（多めがよい）
砂糖　大さじ3
味噌　大さじ4～5

?秋刀魚は洗い、内臓を取り除き4cmぐらいの大きさに切る。
?お鍋にお湯を沸かし、秋刀魚と生姜とお酒とお砂糖を入れる。
?はじめは強火、秋刀魚に火が通ったら、弱火にし、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
?仕上げに味噌を入れる。

これ、沢山作っておいて冷凍して保存がOKです。
うちではいつも10匹以上まとめて、圧力鍋で作っています。
圧力鍋で煮ると、骨までやわらかで、すんごくおいしいですよ!!

[58] mixiユーザー 08月04日 14:14

パークンで見かけたもの。

韓国食品ですが…

☆ホッケ一夜干し
☆かれい一夜干し

など。
冷凍コーナーにありました。

[59] mixiユーザー 08月13日 23:08

はじめまして。
パークンで一夜干しの魚が買えるなんて！？です。
うちの近くのパークンでは見たことがないので、少し遠出をして探してみます