ベーグルを手作りコミュの冷めてもモチモチな作り方は？？

今度、ゼミでお花見をします。
ひとり一品、料理を持ち寄る…ってことになっていて、私はベーグルを焼こうと思っています。

私が作ったベーグルは焼きたてはもちもちして美味しいのですが、冷めるとカッチカチ！！

冷めても美味しく食べられる作り方や裏ワザ、捏ねるときの注意点などありますか？？

砂糖よりもハチミツを使った方が、少しだけ固くなるのを防げるように思います。

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 04月17日 10:14

ケトリングを長めに取ると、中に水分がぎゅっと閉じ込められて、表面の皮は硬いけれど、冷めても中はモチモチが続く気がします。あくまで私のイメージなのですが。
後は水分量は少し増やすとフワフワ感が強くなりますが、あとでカチカチになることはないのかもしれないです。
（ちなみに私は牛乳で、250ｇの粉に対して140?で捏ねてます。）

ベーグルｋのとかはすごくカチカチで売られていて、トーストして食べるとサクサクですから、カチカチでもおいしく食べられるとは思うのですが、お花見に持って行くのは難しそうですよね・・・。
ちょっと水分を多めに作って、フィリングを定番のクリームチーズを多めに塗って、しっとり食べてもらうぐらいですか・・・。

答えになってなくてすみません。（しかもきっとお花見には間に合ってませんね・・・。昨日からコミュ参加なので、お役に立てず。ＴＴ）

[2] mixiユーザー 04月17日 13:16

はじめまして！　

最近、ホシノ×はるゆたかブレンドでベーグルを作るようになりましたが、なかなかもっちりで、冷めてももっちりが比較的続くようです。水分は50％も入れてませんが・・・

あとは発酵は長めにとるようにしてます。

あまり参考にならなかったかもしれませんね。ごめんなさい。

[3] mixiユーザー 04月17日 19:40

＞ぽいさん
書き込みありがとうございます♪

?ケトリングを長めに取る
?水分量を少し増やす

参考にさせていただきます☆

お花見は、結局雨で中止になり、研究室でお茶会になりましたｗ
研究室の電子レンジでチンできたので、なんとかふわふわに☆

こんな感じに仕上がりました↓
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=115679178&owner_id=3453745

ディップもクリームチーズで作りましたヾ(＠＾▽＾＠)ﾉ
クリームチーズおいしいですよね☆これからもよろしくお願いしますね♪

[4] mixiユーザー 04月17日 19:46

＞りちゃぽんさん
やっぱり使う粉で違ってくるんですね！！
試してみよう☆d(ゝc_,・。)

ぽいさんも発酵を長めに取るって言うてはるし、あなどれないですね、発酵！！

このＨＰを参考に作りました↓
http://www.cuoca.com/library/event/bagel/basic.html?ml=090305

今回は、きび砂糖の代わりにハチミツ大さじ１、黒ゴマ大さじ２を加えて焼きました↓
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=115679178&owner_id=3453745

これからもよろしくお願いしますね◎

[5] mixiユーザー 04月17日 21:35

＞ユウさん
早速見に行ってしまいました。
たくさん作ったのですね☆
ディップが２種類というのは、両方の味を楽しめていいですね！
レンジであたためると、ふんわりしてベーグルの甘さが引立ちますよね。
ただ、冷めてしまうと、もうどうしようもない物体になるのが悲しいです。苦笑

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