ベーグルを手作りコミュのベーグル1個の大きさはどのくらいですか？

皆さんこんにちは。
最近はお家でベーグルを作るのが楽しくていますけれど、先日東京に行く用事があって、はじめてB&Bのお店に入ってベーグルサンドたべました。

驚いたのは1個の大きさなんです。
B&Bのレシピでつくったことがあるのですけれど、お店で売っていたものよりも直径も高さも小さかったです。2回りくらい小さかった気がするし、お店で売っていたものの方がふわふわしています。

基本的に4個つくるときには強力粉２５０ｇつかっているのですが…

皆さんの作っているベーグルはどのくらいの材料でどのくらいの大きさになりますか？写真でいつも見させてもらって、みなさんつやつやしていてとっても上手で感心するばかりの私なんですけれど、写真で大きさまではわからなくて、お聞きしたくなって新しいトピをたてさせていただきました。

私の作り方がいけなくてふくらみがたりないのか、それとも、お店で売っているのくらい大きいのを焼きたかったらもっと材料が必要なのか…ぜひ教えてください。

よろしくお願いします！

（写真は土曜日に焼いた酒粕入りベーグルです。）

コメント(11)

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[2] mixiユーザー 03月12日 21:37

こんにちは
僕も300gで5個くらいです。水も少ないので成形時には一つ７５ｇぐらいですね。

Ｂ＆Ｂのベーグルははっきり言って柔らかいです。ベーグルというよりは普通のパンですね。だから大きく出来るのでは？
多分、発酵を普通のパンのように十分な水分とイーストで発酵させていると思います。この方法だとツヤピカなベーグルは出来ないし、お店で見たことがありません。

多分、日本人好みの柔らかさと、いろんなものを混ぜ込むのでそうなったんでは？と推定しています。

本来のベーグルである、表面カリットして中がもっちりとしたものにするには小さめになってしまいますが、僕はそっちの方が好きです。

ちなみに僕の作ったベーグルはこんな感じ。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=181391356&owner_id=4575985

[4] mixiユーザー 03月12日 22:10

Ｂ＆Ｂのレシピ２５０ｇで４個だとちょっと私には大きいので
５個作ってます。
ベーグルは中はぎゅっとしてもっちりしてるほうが美味しいので私はお店みたいにふかふかじゃなくても満足ですけどね♪

お店みたいなのが良かったらもっと普通のパンの分量に近づけたらいいのでは？

私のはこんなん。抹茶豆乳ベーグルです。
http://mixi.jp/show_diary_picture.pl?owner_id=6040692&id=368601581&number=

[5] mixiユーザー 03月12日 23:10

私も強力粉250gで4個作ってますよ☆
私はクオカのレシピで作っているのですが、水分とか発酵の具合で出来上がりのサイズが違うんですよね…(-ω-;)

やっぱり大きく発酵すると食感もふわふわのような…

画像も250gの4分割で作りました。水分が多めだとこれくらいのサイズに膨らみます。

参考にはならないですかね？？すみません；

[6] mixiユーザー 03月13日 12:01

>りえ山さん
やっぱりB&Bのは大きいのですね。私ははじめてみて本当にびっくりしました！B&Bのレシピを見ていたからよけいに。本を見ていなかったら、ここのは大きいんだなぁですんだと思うのですけれど。
250gだったらそのくらいの大きさで普通なんですね。ちょっとほっとしました。

＞シェフドさん
こんにちは。300gで5個ですか。よかった。私の作り方がどこかおかしいのかと思いました。B&Bのを食べた感想は確かにふわゆわで普通のパンのようでした。レシピで作ったものとあまりに違ったのでびっくりしたのですけれど、販売用は全くの別物なのですね。
私もふわふわよりもどっしりずっしりのベーグルがすきなのです。

前にギャッツやふじもと、ムーランの3箇所から通販でとり寄せしました。ムーランのは普通のパンのようで私の好みにあわず、ギャッツのは取り寄せ初めてだったこともあって、全粒粉入りのプレーンが割りと良かった。ふじもとのは一番ハードなものと書いてあったのが良かったです。

でも、冷凍庫に入らないので自分で作るしかないと、4個とかずつ作るようになったら、つるぴかにはならないにしても自分で作ったほうがしっかり生地が詰まっていてもちもちしてどっしり。小麦粉の味もしっかりしておいしいって感じてそれ以来手作りで練習しています。

シェフドさんはパン作りもお菓子作りもお料理もとってもお上手なんですね！お邪魔させて頂いて感心してしまいました。シェフドさんのCOOKPADのレシピにたどり着いたのでこんど参考にさせていただいてチャレンジしてみます！でも…機械をもっていないので500gの手捏ねは大変だろうか…上手に行くかなとちょっと心配ですけれど…

＞ゆきまるさん
メッセージありがとうございます！
私もふわふわよりもぎゅっと詰まったほうが好き。私の作り方がおかしくて、250gでもB&Bの販売しているベーグルのサイズのが出来上がるはずなのだったら…とおもってこちらに書いたのですけれど、そうではないのがわかってよかったです^^
250gでぎゅっと詰まっていてしかもB&Bのサイズになったらいいなぁ～って思ったけれど、さすがにそれはむりなんですよね(^^;;
ところで、豆乳入りもおいしそうですね。
開けたものの飲みきれず早く消費しないとっていう豆乳があるから入れて作ってみようかな～。水の変わりに同じ量の豆乳でいいのかな？？

＞なぁな☆ さん
わかりやすい写真でありがとうございます。
私がつくったのも同じくらいのサイズです。
あーほんとうによかった。ほっとしました。
大き目のがよかったら300gにしてみるとか、250gで3個にしてみるとかすればいいですね。
旦那様のお弁当用のサンドを作るのにはもうすこしベーグルが大きいほうが具もたくさん入っていいなーって思ったので、今度250g3個とか大き目のも焼いてみようかと思います♪

皆さん、短時間の間にたくさんメッセージありがとうございます！！！
これからも手作りベーグルの腕を上げられるように頑張りまーす！

[8] mixiユーザー 03月13日 23:52

＞Angelaさん
大体同じ分量で平気だと思いますよ～♪
豆乳で作るともちもちになります。やってみてくださいね♪

[9] mixiユーザー 03月14日 01:46

>やまやまさん
そうなんですか。120gで1個！ということは、250gだと2個！？
今度とりあえず250gで3個にしてみようかしら。
2個にしたらかなり食べがいありそうですねぇ～。
ベーグルサンドにしたらすごーい満足しそう♪
自分の楽しみのためにやってみようかな。
どうもありがとうございます！

>ゆきまるさん
大体同じなんですね。今度是非やってみようと思います～
体にいいらしいと聞いて１Lの豆乳買ってもあけたら早く使い切るようにと書いてあるし、かといってそんなに一日に飲めないし、ちょっと困っていたところなので丁度良かったです！
もちもちになるならなおさらためしてみる価値ありですね。

[10] mixiユーザー 03月14日 10:47

こんにちわ。
私もベーグル大好きで、時々作ってます！
私もクオカレシピで作ってますが、粉の種類でも食感や膨らみが
全然違いますよ。
クオカさんのサイトにも比較したものが載ってますが・・・
私も自分好みのベーグルを作ろうと、色々試してみました。
一度色んな粉を試されても面白いですよ。
同じ配合でも日によって出来が違う・・・
それもまた楽し！ですね。

豆乳も美味しそうですね！
私も今度、豆乳ベーグル、作ってみよっと！！

[11] mixiユーザー 03月15日 19:27

＞みろみろさん
こんにちは！おとといクオカのレシピで久しぶりに作ってみました。見た目は上々だったのですけれどふくらみは今ひとつ？という感じでした。確かに前回は普通にスーパーなどで買った粉。今回はクオカさんのもちもち粉だったかな、粉が違います。
粉が違っても、その日によっても出来が違う、ほんとうにそうです。
でも楽しいです♪
とりあえずB&Bほど大きくならなくても正解ということがわかってほっとしているところ。
私も豆乳ベーグル、今度作りたいなーって思っているところです^^

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