インド料理LOVEコミュの家庭でも２００人前のカレー作れるの？

カレーは大量に作った方が美味しい？
煮込めば煮込むほど美味しいソース系のカレーならそうでしょうね。
味噌汁と同じで出来立てのほうが美味しいインド系なら少量でもＯＫ。
以前は３０人前位で作っていましたが、１５０人前を小さなガスコンロで作っている方の本を読み家でも試してみましたが出来るもんですね２００人前。
強い火が問題かなと思っていましたが反対、弱い火がプロ用より強いのです、
後コンロが重さに耐えられず「ボコ」と凹んでしまいました。
冷やす場所は「お風呂」冷たい水を張り沈めます。
やはり大量ですと３日間煮込んでいてもたえてくれます、水分が。
みなさんもイベントで作られる時試してみてください。

ソース系のイギリス風カレーは最後の味付けは少ししょっぱい位にして
バターとクリーム（コーヒーフレッシュでも可）でマイルドにするとライスや
マッシュポテトでいただくといい味に成ります。
インド系のカレーをマイルドにする方法はいくつも有ります、北と南、イスラム系やベジタリアンでも違いますが。
酸味やヨーグルトでしょうか？
生卵を使ったりもします。

写真
　　水平を保つ為砥石を置きました

　　カレー２００人前煮込み中、具を入れずにパックすると１４０人前
　　約３６０００ｃｃでしょうか。

　　お風呂でカレーを冷やす所です。

コメント(3)

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[2] mixiユーザー 03月04日 21:37

冷やすのは美味しさを保つ為、具体的に変質を防ぐと言いますかそのままにして置きますと４～５０度でしばらくキープする事に、菌の繁殖も始まります。
僕達はポットに水一滴付いていないようにします、水が一番腐り易いんです。

煮込みにも色々あり、とろ火でとか、オーブンでとか、圧力鍋など
料理に合った煮込み方もあるのでしょうね。

[3] mixiユーザー 12月23日 22:44

今年もお正月に食べたいとの依頼が多く作ってみました。
流石にプロ用のガスコンロが欲しくなりつつあります。
大きい冷蔵庫があれば冬以外にも作れるのに、などなど考えていると
プレハブ建てて、キッチン作って、タンドールいれて
そうなると３００万かなと見積もり、ちょっと無理かも
皆さんは家庭用のコンロで何人前まで作れますか？

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