やっぱり米（ヨネ）が好き。コミュの米作ってます。

お米つくりってどんなふうにするかご存知ですか？

何でもお答えします。

私はプロの米農家です。

コメント(10)

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全く無知なので工程を教えてください。

私も小学校に時に田植えをしました！覚えてるのは、
田んぼに踏み込んだ時の感覚ぐらいです・・・（≧д≦）
工程教えてください！
あと、おかしな質問かもしれませんが、
お米の研ぎ具合があまりよく分かりません・・・
前なんて、研ぎすぎて米が小さくなってしまって・・・

[4] mixiユーザー 02月22日 07:23

＞全く無知なので工程を教えてください。

お米ができるまでの工程です。

http://sinmai.com/sinsyo/rice/index.html

＞お米の研ぎ具合があまりよく分かりません・・・
＞前なんて、研ぎすぎて米が小さくなってしまって・・・

小さくなるまで研ぐって何時間かけても大変じゃあないですか？
研ぐっていうより精米の間違いではないですか？
普通精米でも２回か３回で十分だと思います。
水が透明になるまで研ぐ人がいますが栄養素がなくなってしまうのでお勧めできません。

最近では無洗米というのがありますが、無洗米には２種類あり、完全な無洗米は水を入れて炊くだけ。
乾式無洗米はそのままでもいいのですが、お勧めは一度だけ水を入れて軽くすすいでやる。です。

また友人の嫁は洗剤を入れて研いでいたそうですが、もってのほかです。水だけで十分です。（常識ですよね。）

お米を炊く時の水の量はすごく微妙です。ばっちり決まればすごくおいしいお米になります。固めが好きだから水は少なめ、とかは本当はダメです。お米にあった水の量があります。固め、やわらかめにしたい時はお米を変えてみましょう。

では。なんでも質問してください。

[5] mixiユーザー 02月23日 20:39

私は研ぎすぎですね・・・（≧д≦）
何時間も研ぐわけじゃありませんが、強く研ぎすぎかもしれません・・・。
水が透明になるまで研いでました！！！白く濁ってると、
キレイじゃない気がして・・・。栄養素が無くなってしまうなんてビックリです！！気をつけます☆
固さは水加減だと思ってました・・・勉強になります！

[6] mixiユーザー 02月27日 07:41

こんにちは。
精製されたお米はどれくらい経つと古米になるんでしょうか。

[7] mixiユーザー 03月01日 03:34

ビッグショルダーさん

精製とは籾から玄米にすることでしょうか？
それとも玄米から白米にすることでしょうか？

新米表示をして販売できるのは年内のみとなります。
もし、１月になっても新米と表記されているものは
１月に刈り取りをしたお米（日本ではないと思います。）か
表記違反です。

ということですので精製するしないに限らず１月１日になった時点で古米になります。

この場合の古米はまだいいのですが、１年以上前に刈り取りされたお米も古米です。

スーパー等で市販されているお米はこの１年以上前に刈り取りが行われた古米が混ぜられています。（すべてではない）
だから農家から直接買えるお米よりおいしくないのは当たり前なのです。
農家が農協等に販売する値段よりスーパーに並んでいるお米の方が安いのはその証拠です。
物流の間に値段が安くなることなんてありえませんからね・・・。
売れ残りの古米や等外（３等より下）のお米が混ぜられています。
と同時に「コシヒカリ１００％」と表記されていても１００％なんてほとんどありません。これも上記のことから説明できます。
この場合は新米でも他の安い品種が混ぜられています。
実際にお米屋さんに混ぜ米用としてお米を販売しているのも事実です。

こんな説明でよかったですか？

http://sinmai.com

[8] mixiユーザー 03月06日 05:24

凄い勉強になりました。ありがとうございました。

後、気になるのが、無農薬米として出荷されても、

そこには、酸化防止剤いわゆる防腐剤がふりかけられるんでしょうか？

古い米が存在するとすれば、米も生ものだと思うので、保存するのに、防腐剤が必要だと思うんですが・・

そうなると、身体に影響はかなりありますよね。

水道水はホルマリンが入っているのに・・・

更にわるくなりますよね・・・。

ダムに給った水は酸性雨の水だし、川の轍でよく野菜なんかを

洗ってましたよね。。となりのトトロのサイトに載ってた様な・・・

「わだち」には水素分子が出てるとか・・・。

ミネラルウォーターは最悪ですよね・・・・。

[9] mixiユーザー 03月17日 09:24

防腐剤はかなりの確立で入っていると思います。
ちなみに防虫剤も・・・。
しかし、農家からの直売には入っていません。
だから暑い時期には米虫がわいて来ます。
米虫は米をかす時には浮くので大丈夫ですよ。

私は店頭に並んでいる無農薬米（野菜）は
信用していません。

[10] mixiユーザー 03月17日 09:25

＞ミネラルウォーターは最悪ですよね・・・・。

知りませんでした・・・

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