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一汁一菜コミュの料理レシピ

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料理レシピ

mixiユーザー 2006年02月19日 05:09

　季節の食材、ご当地ならではの食材やおすすめ食材の料理レシピを紹介してください。
　おかず一品なのでおかずにとことん時間をかけ調理を楽しむことも「一汁一菜」

コメント(4)

[1] mixiユーザー 02月19日 05:17

　コミュの写真にある大根煮をご紹介します

　大根の皮を取り、鍋にお湯を沸かし、めんつゆ、だし汁、醤油をいれ大根を煮込みます、一緒にねぎを煮込むことで大根の煮つゆにコクが増します。
　大根を煮込むときは落し蓋をして大根が浮いてこないようにします。落し蓋が無い場合は小さな小皿を載せましょう。
　アメ色になるまで煮ます。煮つゆは冷めるときに染み込むのでしばらくしたら火を止め、冷めるのを待ち再び煮詰めるを繰り返すと良いでしょう。

[3] mixiユーザー 03月03日 21:14

里芋のあげだし

　里芋は皮をむき、半分に切って面取りした後、水でぬめりを落とす。
　米のとぎ汁に入れていったん沸騰させ、柔らかくなるまで弱火で１５分程湯がく。
　水で里芋のぬめりを落とす。
　だし汁（めんつゆ、醤油、かつおぶし）で里芋を煮て、だしの味を十分含ませる。
　別の鍋で合わせだし（めんつゆ、醤油、かつおぶし、みりん、酒）を温める
　のり、かつお節、ねぎおろし（大根おろし、一味唐辛子、きざみねぎを合わせたもの）を盛りつける

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