沖縄そば食べ歩きコミュのてびち

てびち

mixiユーザー 2024年03月08日 19:19

ども、さんぺいです。
こちらは、「てびちそば」専門のトピックとなっています。

今日、うるま市石川の『まるみつ食堂』を訪問しました。
こちらなんと1949年創業なんです。

うるま市石川と言えば、てびちが有名！ということで、てびちそばを注文。

食感を残し、濃すぎない味付けのてびち
スープは、薄っすら白濁とた豚骨ベースで、穏やかな味付けだけど深いコク
香味野菜のセロリを用いるなど出汁の取り方に工夫もあります
スッキリしていて、くどい感じがなく最後まで美味しく飲み干せる。
麺は中北部らしい、幅広麺でした。

今回あらためて、てびち（豚足）にも色んなタイプがあるんだと実感しました。
40年以上生きてきて、自分もまだまだ、てびち白帯ですね
沖縄そばと一緒に、てびち探求の旅も続きます

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