まんぷく処竹茂食堂、本日のお楽しみご飯はツナの炊き込みご飯です。 タマネギの甘さとツナの旨味を醤油ベースの味で閉じ込めました。お好みでマヨネーズをかけてお召し上がりください。
先日は、お休みさせて頂いて、普段混んでいてナカナカ行けない人気の回転寿司に行ってきました。人気のお店には理由がありますね。数量限定のこのマグロの盛り合わせ。六貫で980円と回転寿司にしては高めですが、かなりのレベルでした。数量限定と数をまとめて単価を上げた分、原価にコストをかけれるんだと思います。六貫のウチ一貫が大トロ。まあ、この大トロは微妙ではありましたが、大トロって数がとれないからこの位の割合になるんですよね。大トロばかり食べるお客さんって実は寿司屋さんでは嫌われるんです。確かに金額は行くけれど店にしてみたら大トロだけ仕入れる事は出来ないから赤身も食べてもらわなければ大トロがとれないし、仕入れが高いし、あまり利益を乗せられないんですよ。もし、寿司屋さんで気に入られたかったらかんぴょうとかカッパばかり食べて、目一杯支払うってお客さんが一番好かれると思います。
でも、スシローの赤身はほとんど赤字です。はちょっと言い過ぎかな？
先日は、お休みさせて頂いて、普段混んでいてナカナカ行けない人気の回転寿司に行ってきました。人気のお店には理由がありますね。数量限定のこのマグロの盛り合わせ。六貫で980円と回転寿司にしては高めですが、かなりのレベルでした。数量限定と数をまとめて単価を上げた分、原価にコストをかけれるんだと思います。六貫のウチ一貫が大トロ。まあ、この大トロは微妙ではありましたが、大トロって数がとれないからこの位の割合になるんですよね。大トロばかり食べるお客さんって実は寿司屋さんでは嫌われるんです。確かに金額は行くけれど店にしてみたら大トロだけ仕入れる事は出来ないから赤身も食べてもらわなければ大トロがとれないし、仕入れが高いし、あまり利益を乗せられないんですよ。もし、寿司屋さんで気に入られたかったらかんぴょうとかカッパばかり食べて、目一杯支払うってお客さんが一番好かれると思います。
でも、スシローの赤身はほとんど赤字です。はちょっと言い過ぎかな？
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