まんぷく処　竹茂食堂コミュの鶏肉とタケノコの炊き込みご飯

まんぷく処竹茂食堂、本日のお楽しみご飯は、鶏肉とタケノコの炊き込みご飯です。もちろん、好評の高知産山椒もお出しいたします。
ところで、みなさん玉子にはサルモネラ菌というのがいて食中毒に注意しなければいけないってご存知ですか？サルモネラ菌は、熱に弱いので加熱すれば問題無いのですが生食には注意が必要です。でも、サルモネラ菌は、かなりの数を摂取しなければ発症しないのでひと安心。ただ、玉子かけご飯なんかを放置しておくと程よい温度で大増殖するから要注意です。
しかし、本来玉子は、保存食だったんですよ。吉祥寺のハモニカ横丁には、常温の玉子をバラ売りしてくれる店もありました。私が調理師免許をとった頃は玉子は尖った方をしたにして常温で三ヶ月保存可能と学んだものです。
サルモネラ菌がいろいろな理由で玉子にかなりの確率で付着するようになったんです。菌というのは、あの手この手で増殖してくる物なんです。それに対して人間は、私感では、ありますが弱くなっているような気がしてなりません。
菌をやっつけるために今やいろいろな場所にアルコールスプレーとか置いてありますが、あのアルコールの匂いなんてオジサンが若かりし頃は病院でしか嗅ぐことはありませんでした。菌をやっつけることも必要ですが、菌に負けない抵抗力を身につける事も大事だと思ってます。http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140417-00000571-san-life