養蜂コミュの固まってしまった蜂蜜の溶かし方、教えて下さい。

一斗缶と一升瓶に入っている桜の蜂蜜が固まってしまいました。
プロではないので、この様な大きい容器に入った蜂蜜の溶かし方が分かりません。
60℃での湯煎しか方法がないのでしょうか？何か良い方法はありますか？
また、小さい容器で固まった場合、電子レンジで溶かすと栄養分など破壊されてしまうのでしょうか？
アドバイス宜しくお願い致します。

コメント(11)

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[1] mixiユーザー 01月22日 23:31

「お風呂を使う」と言う方法もあります。

ただ一斗缶の場合、直接風呂の中に置くと、
「サビ」が風呂につくので気をつけてください。

[3] mixiユーザー 01月24日 01:19

＞麻呂さん
お風呂ですね！時間はどの位かかるのでしょうか？後、温度は４０℃位でしょうか。。
一斗缶をビニール袋に入れれば、さびの問題は何とかなりそうですね。
アドバイス有り難う御座いました。

＞じゅんさん
ホットプレートで解凍ですね！
一升瓶以下の物には有効そうですね！やってみます。
アドバイス有り難う御座いました。

[5] mixiユーザー 01月24日 22:51

＞相模庵さん
ヒントありました！はちみつの特性など詳しく書かれており、とても参考になりました。有力情報、有り難う御座いました。

[6] mixiユーザー 01月25日 08:04

麻呂さんが正解です。相模庵さん、あなたの紹介サイトはお値段高すぎです。蜂蜜のことお話されていますが、ある意味そんなこと常識です。が、こんな常識教えてくれる養蜂家さんあまりいません。HPにも余りありません。この業界は情報が少なすぎるのです。
先ず固まるという事を考えましょう。結晶するといいます。蜂蜜はブドウ糖と果糖、水分が主な構成です。ブドウ糖の性質は、肝臓で加工されて、グリコーゲンになり、更に多く摂取すると、脂肪になり、血糖になります。一方果糖は、直ぐにスズと結合してエネルギーになります。結晶するのはブドウ糖です。アカシアやゆりが結晶しにくいのは、ブドウ糖の成分より、果糖の成分が多いとされるからです。サクラ、ﾐｶﾝ、などは結晶しやすいですが、それぞれブドウ糖の多さによって、結晶の仕方は違います。クリーミィなとかガチガチとか。何故ブドウ糖が結晶という事になるのかは実は私もまだ分っていません。結晶を溶くには、水から湯煎します。温度は50度を超えないように。それ以上の温度にすると、酵素ビタミンなど蜂蜜の有効な力がなくなります。私は初めの頃、１トウ缶の蓋開けて
スコップで瓶にあけて解凍していました。今は寸胴で缶毎溶かしています。開発した芯温測定装置を使って温度を測っています。　生意気なこと言ってすいませんでした。参考になれば良いです。

[8] mixiユーザー 01月25日 22:24

＞ta-tyanさん
そうですね。蜂蜜の常識を詳しく説明されているHPは、見つけられませんでした。ta-tyanさんのご説明はとても詳しく分かりやすいです。
アカシアが結晶しにくいのは、果糖の成分が多いからなんですね。
アカシアは蜜を採取出来る期間が長く純度の高い蜜の為、結晶しづらいと思っていました。
ちなみに一斗缶を湯煎で解凍する場合、何時間くらいかかるのでしょうか？
ta-tyanさんアドバイス有り難う御座いました。

[9] mixiユーザー 01月25日 23:02

＞ケーシーさん
蜂蜜の解凍は湯煎がベストという事は分かっていますし、色々な方法も調べてみました。が、私はプロではないので誤った方法で解凍してしまう可能性があります。
ゆえに事前に正しい方法をお聞きしたかったのです。
電子レンジも、ある蜂蜜専門店で解凍方法として紹介されていましたが、栄養分を破壊するとも聞いた事があります。
事前に詳しい方から正しい方法をお聞きすることは基本的にマナー違反でしょうか？
不快に思われたのであれば、私も質問の仕方を注意するべきでしたね。
反省致します。

[10] mixiユーザー 01月26日 22:26

お風呂の湯温を60度くらいまで上げることが出来れば、
その中につけて置くと、6時間くらいでかなり溶けます。

途中、追い炊きやハチミツを攪拌すると、より早く溶けますよ。

[11] mixiユーザー 03月12日 06:53

そら豆さん　こんなヒーターがこちらで売られてますよ。　又、ばかも～ん

　高すぎじゃ～

　と叱られますかね～

　　でも

見るだけでしたら参考になっていんじゃないでしょうかね～～。　わたくしも蜂蜜ワイン（MEAD)

を作るために、蜂蜜を１バケツ近くの養蜂蜂蜜店で買い込みましたが。７０％程結晶化しちゃいましたよ。そこでこのヒーターを買おうかと考えていますが、風呂と言う案がありましたので、どうでしょうか，イットウ缶、バケツと一緒に風呂に浸かり、蜂蜜と脳みそも溶けかけたところで蓋を開けて蜂蜜を舐めると言うシナリオは～

http://www.mannlakeltd.com/catalog/page77.html

わたくしはこのカタログの１ページのキットを買って始めようと思っています。

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