ベーカリカフェを2015年８月16日開店予定で準備しています。
住所は埼玉県児玉郡上里町七本木２２７２−１ウニクス上里ＳＣ内です。
酵母は米と麹でつくります。
自分で作るとどうなのよ。
この酵母（ポコちゃんと読んでいます）は小麦粉をたべて育ちます。
小麦粉のデンプンをたべてしまうことはパン業界では嫌がるかもしれません。
ところが、食べる人には体に優しい感じ。
それはデンプンを酵母（ポコちゃん）が分解しているから、食べていても、胃もたれとかしない。
それでも腹持ちがいいのは何故？
それは国産小麦粉を沢山、使っているから。
食パンの生地から推測。
良質な小麦粉を選択して味を表現しています。
今回のお店はクーロンヌ ナチューレ。
自然な循環の中にあるお店。この地域は畑もあり、畜産もあり、田もありと大変、豊かな土地です。
この農地があるおかげで綺麗な空気や綺麗な水が保たれています。
農地が無くなるとどうなるでしょう。
街には干ばつや洪水など色々なことを呼び寄せてしまうことになります。
山や木、農地を大切にする輪がクーロンヌ ナチューレの意味になります。
今回のお店で色々なクーロンヌ（輪）が表現できると良いかなと思っています。
住所は埼玉県児玉郡上里町七本木２２７２−１ウニクス上里ＳＣ内です。
酵母は米と麹でつくります。
自分で作るとどうなのよ。
この酵母（ポコちゃんと読んでいます）は小麦粉をたべて育ちます。
小麦粉のデンプンをたべてしまうことはパン業界では嫌がるかもしれません。
ところが、食べる人には体に優しい感じ。
それはデンプンを酵母（ポコちゃん）が分解しているから、食べていても、胃もたれとかしない。
それでも腹持ちがいいのは何故？
それは国産小麦粉を沢山、使っているから。
食パンの生地から推測。
良質な小麦粉を選択して味を表現しています。
今回のお店はクーロンヌ ナチューレ。
自然な循環の中にあるお店。この地域は畑もあり、畜産もあり、田もありと大変、豊かな土地です。
この農地があるおかげで綺麗な空気や綺麗な水が保たれています。
農地が無くなるとどうなるでしょう。
街には干ばつや洪水など色々なことを呼び寄せてしまうことになります。
山や木、農地を大切にする輪がクーロンヌ ナチューレの意味になります。
今回のお店で色々なクーロンヌ（輪）が表現できると良いかなと思っています。
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