コピペの部屋コミュの【料理】おい、お前ら！目玉焼きが上手く作れないから助けろ、いえ助けてください【作り方】

（ソース）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042045691/

コメントに続きます
でははじまり

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7 ぱくぱく名無しさん 03/01/10 04:38
何かの本に書いてあった美味い作り方。

・フライパンをごくごく弱火（これがポイント）にかける

・バターをのせる

・半分溶けたところで、卵を入れる

・５分ほど待つうちに、ゆっくりゆっくりと火が通り、白身が固まり、黄身は半熟状態となる

・好みで塩コショウをして、出来上がり

半熟とろりの黄身がめちゃウマです。

23 ぱくぱく名無しさん 03/01/11 11:36
欧米風のフライドエッグにしないまでも、油の量はかなり多目が良い。
それと、蓋はしろ。
卵は密度の濃いゲル状であり、底面からだけの加熱では底だけが焦げても然り。
蓋をすることによって、卵の表面にも熱がまわるようにしてやろう。

31 ぱくぱく名無しさん 03/01/20 09:58
俺も目玉焼きはバターを使う。

・バターが焦げる直前までフライパンを熱してから、卵を投入して、蓋をしすぐ火を止める。

・3分ほど経ってから、再度強火で１５～２０秒熱してまた火をとめ２分ほどおく。

・白身ふわふわ、黄身半熟の目玉焼きの出来上がり。水は使わない。

90 ぱくぱく名無しさん 03/05/16 17:02
・多めの油をフライパンにひき、強火で煙が出るまであっためる

・煙が出始めたら濡れ布巾の上にフライパンを置き、じゅーーーーーという音が消えるまでフライパンを冷ます。

・コンロに戻して卵を落とすとあっというまにできあがり。

卵焼きだけじゃなくてこの技を使うと鍋にくっつかない、だからこげない。