前菜が好きコミュのお薦め前菜

家で作る前菜のレシピを教えて下さい！

コメント(16)

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こんにちは。
私がよく作るものでお勧めのものを簡単にご紹介しますね。（季節柄冷たい前菜で）
どれも簡単なのでゼヒ作ってみて下さい。

サーモンマリネ：
スモークサーモン、オニオンスライス、ケッパー、ディルにレモンとEXV.オリーブオイルをかけて味を馴染ませる。

牛肉のカルパッチョ：
牛肉を薄く広げ、塩・こしょうをし、パルミジャーノ・レッジャーノを上から粗くおろし、レモンを添える。
※生食用牛肉が手に入らない場合は牛肉のタタキで代用

いわしのマリネ：
いわし（刺身用）をひらいて塩・白ワインビネガー・EXV.オリーブオイルをふりかけ3,4時間マリネし、パセリ、レモン、ピンク＆ブラックペッパー（ホール）で飾る。

コンソメジュレ：
えびやかに、うになどをピーフコンソメのゆるいゼリーで閉じ込め、上にキャビアやイクラ、シブレット（なければ万能ねぎでも）で飾る。

このコミュの写真はコレですね♪見た目がきれいなのでお勧めです☆

[2] mixiユーザー 05月16日 23:04

＞みゆきさん
レシピ拝見させてもらいました。
どれもすごく美味しそうですね！！！
料理があんまり得意じゃない私にもできるかな？？
頑張ってみます◎

[5] mixiユーザー 06月14日 00:27

コンソメジュレ、家で作るとどうしてもプロの味に比べてビーフコンソメに不満が残ってしまうのが残念なのですが･･･。
私の超～おすすめなコンソメジュレを出すお店が外苑前にあるのです。小さいお店ですが、サービスも良いし絶品です。あー行きたい！
sallyさんの前菜もおいしそうですね。
たかすぃさん、これはもうオフ会で前菜三昧のパーティー企画したらいかがですか？

[6] mixiユーザー 06月19日 10:34

　カポナータ
フランスでいうラタトゥイユの事です♪
冷ましてからのアレンジ（クラッカー乗せ、冷製パスタ、etc）
もいけるから、作りおきに便利です。

１、好みの野菜（ナス・ズッキー二、玉ねぎ、パプリカなど）を
ニンニク・オリーブオイルで炒めて、白ワインを振りかける。
２、トマトのホール缶を加えて煮詰めて塩・コショウ。
我が家では自家製の色んなハーブをフンダンに入れます。
（近くならば差し上げたいくらいです♪）

野菜の大きさは、普通はゴロゴロっと切りますが、
カナッペやオムレツソースに使うなら
全て細かく切るといいですよ(✿ฺ´∀`✿ฺ)

目分量だけのレシピだから、わかりにくくてごめんなさいね♪

[9] mixiユーザー 07月01日 21:32

ラタトゥイユとは違うんですね、ごめんなさい！
おっしゃるとおり、バルサミコがきめてなんですって、
私の料理の先生にも確認しました。

昨日京都で頂いたフレンチは、リーズナブルな値段なのに
前菜が二品もでて大満足でした♪
湯葉豆腐を裏ごしして、生クリームを加えムースにしたものと
穴子のソテーの温野菜サラダ添えでした。

私が大好きな京都の「よねむら」の銀座店・・・
まさに前菜オンパレードですよ。
値段は高いですが、前菜中枢はかなり満足できるはずです♪

[12] mixiユーザー 04月23日 11:00

トマトとモッツァレラチーズをダイスにカットしたものに
S＆P、オリーブオイル、みじん切りのにんにくとバジル。

カナッペの具材、カッペリーニのソース、サラダソース・・・etc
シーフードを加えたらもっと豪華になりますし、
これからの季節にもぴったりです♪

[13] mixiユーザー 04月23日 11:16

この前テレビで紹介されてた、簡単な白身魚のカルパッチョの作り方を書きます。　マジ簡単でうまかったです

１、白身の魚（スズキ、鯛、ひらめ　等）うすつくり
２、ケーパー（ビンで売ってるやつ）
３、胡椒
４、塩
５、EXオリーブオイル

白身の魚（お刺身用で良い）を皿に広げる
上からケーパーが漬かっていた漬け汁をかける（分量にもよるが2人前で小さじ2～3杯）
ケーパーを上からちらす
胡椒と塩をふって
オリーブオイルをまわしかける。
おしまい

かいわれとかベビーリーフをつけてもいいし
ピンクペッパーをちらしても良い

超簡単です（酢の変わりにケーパーの漬け汁を使うのがこつみたいです）

[15] mixiユーザー 05月01日 21:36

ウチではケイパーって必ず余ってしまうので
ケイパーを使ったカルパッチョ作ってみます♪
いい味がでそうですね！！

[16] mixiユーザー 05月25日 18:46

この時期ならではの「新玉ねぎのソテー」絶品です！
半分にした玉ねぎを
オリーブオイルかバターで焦げ目をつけて
オーブンで１５分orレンジで２～３分・・・ホコホコ