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創作和食　「舟町　一期」コミュの仕込み風景

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仕込み風景

mixiユーザー 2012年12月02日 01:18

写真とれたらアップしてきます。

コメント(21)

[1] mixiユーザー 12月02日 15:54

ココアミルクレープアイスの材料と混ぜ混ぜしたとこ

[2] mixiユーザー 12月02日 15:55

クレープ生地と重ねてるとこ

[3] mixiユーザー 12月02日 15:56

冷凍してカットした断面

[4] mixiユーザー 12月02日 16:02

フォンダンショコラの生地

[5] mixiユーザー 12月02日 16:04

チョコレートとバターを湯せんして

[6] mixiユーザー 12月02日 16:06

生地と混ぜて冷蔵庫に寝かします。

注文受けてから焼きあげます。

[7] mixiユーザー 12月02日 16:09

コレは玉味噌を練ってるとこ。

西京焼きのソースにしたり色々幅広く使える便利なやつ

[8] mixiユーザー 12月02日 16:10

ドレッシングに使う玉ねぎをおろしてます。

[9] mixiユーザー 12月02日 16:12

秋刀魚の肝醤油焼きのソースです。

[10] mixiユーザー 12月02日 16:14

銀杏とその薄皮を剥いてるとこ

[11] mixiユーザー 12月02日 16:43

あん肝を掃除して差し昆布した立て塩に漬けます。

[12] mixiユーザー 12月02日 16:45

ホイルに包んで形を整え蒸し上げれば完成

[13] mixiユーザー 12月02日 16:49

手羽先の骨抜き

[14] mixiユーザー 12月02日 16:50

その2

[15] mixiユーザー 12月02日 16:52

骨はオーブンで焼いて

[16] mixiユーザー 12月02日 16:55

出汁を取ります。　

この出汁は、小鍋仕立ての水炊きにでもしようかな・・

身の方はちゅーりっぷ揚げにします。

[17] mixiユーザー 12月08日 01:42

鴨のひき肉と長ネギみじん切りを塩で水分抜いた奴

[18] mixiユーザー 12月08日 01:49

混ぜ混ぜして水餃子用に仕込みました。

骨で出汁を取ったスープで茹で上げて

スープで割ったポン酢で供します。

[19] mixiユーザー 01月15日 17:51

和牛リブロース

十年熟成味噌のハラペーニョ味噌のソースで提供します。

[20] mixiユーザー 01月15日 17:53

クエ

お造り、唐揚げ、鍋などお好みに料理します。

[21] mixiユーザー 03月04日 17:56

春子鯛一汐

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