こだわりパスタコミュの雑談・相談トピック

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コメント(6)

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こちらのコミュニティーのパスタ画像があまりにもおいしそうだったので、
あさって生パスタを作ろうと思っています。
パスタ機がなく、麺棒で伸ばして、包丁で切ってみようかと思っていますが、
よくくっついつて失敗すると聞きます。
やはり初心者には難しいのでしょうか？
コツなどあれば、教えていただきたいです。

[3] mixiユーザー 07月02日 01:51

>>[2]
最高に嬉しい褒め言葉♪有難うございます。

確かに、思うような感じになるまで、２～３回失敗した記憶はありますが、要は卵一個に対しての小麦粉の量がポイントになります。

よくレシピに、小麦粉１００ｇに対して卵一個…という記載を目にしますが、この分量ですと小麦粉が少なくて、くっつくと思われます。

卵の大きさにもよりますが、卵Ｓサイズ～Ｍサイズですと、小麦粉１２０ｇ～１２５ｇが目安。卵Ⅼサイズ～ＬＬサイズですと小麦粉１３０ｇ～１３５ｇが目安になります。

上述の分量ですと若干、固めかもしれませんので、固いようでしたら、手を少し水で濡らして、こね直してみて下さい。

麺棒で伸ばす時には、打ち粉(強力粉)をまんべんなくふってあげてください。

パスタ生地をこねる作業が、かなり力仕事で、根気よく１０～１５分位しっかりこねる事がポイントでもありますが、一度失敗しても何度かチャレンジして頂ければと思います。

[4] mixiユーザー 07月03日 00:29

捕捉になりますが、上述の分量は、二人分です。こねたら等分して一人分ずつにして、ラップでくるんで乾燥を防ぐようにするのが一般的です。

私も麺棒で伸ばして、包丁でカットをしてみたくなったのでご参照ください。

枝豆とベーコンのジェノベーゼパスタです。

[5] mixiユーザー 07月04日 20:49

いろいろと教えて頂いてありがとうございます。
昨日、早速作ってみました。

コネ作業はホームベーカリーにお任せしました（笑）
あとは必死にのばして、切って、たらこクリームパスタにしました。
息子に好評でした！
やはりパスタ機があった方が楽なのかな？
というのが、率直な感想ですが、
手づくりここまでできると、思わなかったです。
もうちょっと時短でできるように、
頑張ってみます！

[6] mixiユーザー 07月04日 23:46

嬉しい報告有難うございます！

ホームベーカリーですか～その手がありましたね(笑)全く思いつきませんでした～

コネ作業が難点な部分なので上手く回避するのも賢いと思います。

パスタマシン、あったら楽ですが、結構重いですし、使い終わってからの掃除もなかなか手間が掛かるというデメリットがあるといえばありますね。
…個人的には…やはり楽なので、私はパスタマシンに頼りまくってます。まとめて作って作り置きしておくと効率的な面はありますね。

初手打ちパスタで好感触のご様子♪筋が良いのかもしれないですね♪♪

手打ちパスタと聞くと、それだけで敷居が高いイメージを持たれてしまうような気もしていますが、トライしてみると結構出来たりすると思います。

是非また頑張って作って頂いて、報告頂けると有難いです！

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