こだわりパスタコミュの【パスタの麺】「練り込み具材、色についてのこだわり」

　市販のパスタでも三色のパスタを見かけた事が有りますが、やはりここでは「手打ち」の要素の話しになりますね。手打ちパスタに色をつけるべく具材を練りこもうっていうんだから、正しくこだわりですね。味とは異なる目で見て楽しませる”色”につてのお話は是非こちらで。

コメント(55)

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[16] mixiユーザー 04月17日 12:23

>15 スターマンさん
ココアは私も興味があります。ココアパウダー等、見つけて練り込んで作ってみたいです。

[18] mixiユーザー 04月17日 16:41

>17 スターマンさん
　恐縮至極で何か恥ずかしくもありますが、一先ず採用頂き有り難うございます。
もし、納得の青いパスタが出来たらアップしたいと思いますので比較してみましょうかね。精進します

。

[20] mixiユーザー 04月30日 01:32

押し花パスタ、作ってみましたので、一先ずご披露方々。菜の花、イタリアンパセリ、ローズマリーと挟んでみました。卵と生クリームのソースであえて、挟んだ物をトッピングしてみました。

[22] mixiユーザー 05月05日 17:30

> スターマンさん　凄いはっきりした色ですね

練りこんだものも気になりますが、何処で入手したフォトなのかも気になります！

[24] mixiユーザー 05月05日 20:18

> スターマンさん
むむ…、プレミア生パスタ麺ですな。添加物を使っていないとは、益々何を練りこんでいるのか気になりますが、企業秘密ではないでしょうかね。

[25] mixiユーザー 05月08日 00:59

対抗して三色パスタ…やっぱり>２１の色合いはショッキングカラーですな～。

[27] mixiユーザー 05月12日 20:11

> スターマンさん
意識していなかったですがルーマニアカラーですね♪でも茹でると色が薄くなるので黄色はかなり白に近づきます。
ルーマニアカラーで思いついたので、ひとつ試してみます。
こちらも上手く出来たら投稿しますね。

[28] mixiユーザー 05月14日 01:56

とりあえず最近作った青いパスタです。ほぼレシピ本通りのゴルゴンゾーラチーズのパスタです。

[29] mixiユーザー 02月01日 22:27

今回はマイクロトマトという世界最小(？)と言われるトマトを使ってみました。

青緑色の手打ちパスタで、角切りじゃがいもとマイクロトマトのジェノベーゼパスタです。

[30] mixiユーザー 02月02日 17:03

>>[20]
青井さんの作られるパスタ、「　凄い！綺麗！かわいいー！　」って
言葉がつい出てしまいます。プロが作ったのでは？とも。

「　上から目線な表現　」で申し訳無いのですが、
お菓子作りに似た「　センス　」を感じるのは私だけでしょうか？
それから大したこと無い　勝手な持論なんですけど、
美しい、綺麗、そして　可愛い（←日本独特の感覚）と感じる物は、
味も”キレ”のある美味しさ　なんじゃないかなと思います。

うわー　一度　青井さんのパスタ作り工程を拝見！＆お味見したいですー！

[31] mixiユーザー 02月02日 17:39

>>[030]
コメントありがとうございます！又、コミュの参加もありがとうございます♪

綺麗、可愛いを意識的に作っていますので、評価頂けて嬉しい限りですo(^-^)o

こちらのコミュ共々末永く宜しくお願いします♪

[32] mixiユーザー 02月03日 00:26

>>[31]
こちらこそ宜しくお願い申し上げます。o(_ _)oﾍﾟｺ

ところで
【２９】のマイクロトマト使用のパスタ･･･
クリスマスカラーで可愛いけど、「　何か　」に似ている･･･？？と
悩んでいたのですが･･･判りました！！
ごめんなさい･･･　ナウシカのオウムでした･･･(´Д`;)ｵｲｼｿｳﾅﾉﾆ!

[33] mixiユーザー 02月03日 07:54

>>[032]

なるほどオウムに見えますねぇ。目が赤いって事は、怒ってますな～♪

自宅でパスタコミュの返事になりますが、ブルーキュラソーの味は甘いです。
ブルーキュラソーに限らず他のキュラソーも甘く作られています。
以前、ブルーキュラソーをパスタのソースに使った事がありますが、驚くほど甘くて食べられる物ではなかったです。

パスタに練り込むブルーキュラソーは色づけに、大さじ一杯入れる位ですので、パスタ自体に味がつくという感じはないですが、ほんのり甘いかもしれないです♪

[34] mixiユーザー 02月03日 11:05

>>[33]
そうでした（笑）オウム怒ると赤い目になるんでしたね！

ブルーキュラソーのお味、甘いんですか～！
大匙１杯であんなに色が付くって凄っ！

有難うございました♪

[35] mixiユーザー 02月05日 10:22

個人的に研究中の色の「紫」になります。

色的には納得ですが、そのままですと趣が無いのでアレンジが必要かなと思いました。

和菓子っぽいな～

[38] mixiユーザー 02月08日 21:22

>>[36]

'`ｨ (ﾟдﾟ)/！！　きっと紫イモ！！　･･･違うかな？！またリキュール？

青井大地サマ、回答お願いしま～す♪

[39] mixiユーザー 02月08日 22:02

>>[036]
はい、製菓材料頼りました(￣∀￣)

紫いもパウダーと紫色の食用色素を使いました。

天然の食材やリキュールでは、色が出なかったです。

[40] mixiユーザー 02月08日 23:14

>>[038]
基本正解で～すo(^-^)o

紫色はうまく色が出なくて、灰色になったりと試行錯誤させられました(ToT)

[41] mixiユーザー 02月09日 00:13

>>[40]

ヤッター★当たったー♪でも食用色素も入ってるんですね！
そりゃ確かにお芋だけじゃこれだけ鮮明な色は出ないかも？って思って
安全策で”リキュール”って書いちゃった( ‎›◡ु‹ ) ﾃﾍｯ♪

[44] mixiユーザー 02月09日 13:23

>>[42]
ちょっとズル？しましたが、嬉しいです♪コメント有難うございます♪o(_ _)oﾍﾟｺ

[45] mixiユーザー 02月09日 13:26

>>[043]
ありがとうございます♪
ららら♪さんも正解おめでとうございますo(^-^)o

コメント頂けて創作モチベーションが上がりそうです(≧∇≦)

[46] mixiユーザー 02月11日 23:19

ちょっと大作です(笑)

　ソチ冬季オリンピックに掛けまして、オリンピックマークの五色パスタにトライしました！

　冬季にちなんでソースは雪に見立てたホワイトソースのパスタです♪

　頑張れ日本選手団！みたいな

[47] mixiユーザー 02月16日 21:38

春、待ちわびて…パスタもソースも緑のペペロンチーノです。記録的な大雪になっちゃいましたね～

[48] mixiユーザー 02月17日 00:26

>>[46]
おぉ～！凄い手間の掛かった大作！！時間掛かりそう～～！！（＞＜）
【47】は　おたまじゃくしが！って思ったら違ったｗｗ
ふと気付いたのですが、もしかしてパスタは”麺を味わう”のが基本で
具（特にお肉とか）って使われないのですね？

[49] mixiユーザー 02月17日 07:34

>>[048]
赤唐辛子が…確かに一瞬おたまじゃくしに見えましたね(^_^;)
具材に肉も使いますよ♪ただ色合い的に肉は決まってしまうので、カラフルな野菜を使う傾向かもしれないですね～。

[50] mixiユーザー 02月17日 17:33

>>[49]
なるほど！”おたまじゃくし”も渋いながらもキリリ！と締まる良い色ですものね！
パスタ、慣れたらそんなに時間が掛からず作れるのでしょうけれど、
その研究心とお手間が凄いです。
あと私は食いしん坊なのでパスタを作る時、どうしても見栄えよりも
具沢山ガッツリ！！山盛り系になってしまいます。
以前はお野菜、お肉、パスタとか３品位作って
（今より少しは）洒落た作りにしてたのですが･･･
青井さんはキチンと作っていらっしゃる感じがします･･･。
あ～私は誰かお招きしないとダメだなｗこりゃｗｗ（←超本音）

[51] mixiユーザー 02月18日 07:56

>>[050]
キチンとかな～(^_^;)。確かに時間を掛けたりして作るのは好きな方です。
ただ、たまに時間が掛かり過ぎて遅い時間になっていたりと、手際は良くないと思いますよ(-o-;)

[52] mixiユーザー 04月08日 21:19

思う所あって、黒いパスタ三連発です♪そうこうしている間に私の地元で、ＰＲパスタという事で黒いパスタを売り出すのだとか…黒いＳＬ機関車をイメージしたとの事。
私は趣味の範囲だが、売れるのか？黒いパスタ…

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