塩麹の会@chamomilleコミュの塩麹使って　これ　作ったよ！

チャレンジしたものとか
本をみて作ってみたレシピでこうだったとか
こうしたほうがいいよ！とか

こちらにまとめましょうか

コメント(26)

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[1] mixiユーザー 02月19日 23:58

ゆで卵の塩麹づけ！

半熟ぎみにつくったゆでたまごに
大さじ3/1（レシピより少なめ）をまぶして
ジップロックの空気を抜いて保存。

本にのってたレシピですが
1週間経った卵！
チーズみたーい！
ワインにも合います

お弁当に入れても♪って本にはありましたが
それはどうかな～

あれ？って思うかもね

[2] mixiユーザー 02月23日 10:40

【塩麹きのこミックス】

しめじ、えのきは今時期強い味方！
いろいろきのこを食べやすい大きさにきって
ささっと湯通し。
あら熱とって塩麹をまぜて冷蔵庫へIN。
炒め物、お味噌汁、卵焼きにそのまま使えて便利です♪

きのこをより美味しく食べるポイント！

☆洗わない！
栽培されて無菌で育てられてるから洗わないでいいそうです
が　私はやっぱりほこりおとし程度にささっと洗います

☆ゆでる時には必ず水から！
旨味が数十倍にUPするそうですよ～

[3] mixiユーザー 02月23日 16:28

【塩麹豆腐ハンバーグ】

テレビで紹介してたものを我が家流に簡単アレンジ

　★材料★
　　・ひき肉(我が家は豚ミンチ)
　　・お豆腐(我が家は3個100円くらいで売ってる分の1個)
　　・にんじん
　　・たまねぎ
　　・塩麹

　　※材料は全て適当(^^)

　1.にんじん・たまねぎをみじん切りにして、一緒にレンジでチン！
　2.ひき肉・お豆腐を一緒に混ぜ、あら熱の取れた1と塩麹を混ぜる。
　3.ハンバーグの形にしてフライパンでじゅーじゅーじゅーーーー。。

お子にも好評のお豆腐ハンバーグでした(*^^*)

[4] mixiユーザー 02月23日 16:36

豆腐ハンバーグで使用したお豆腐ですが、木綿や絹ごしを使用する場合は
水切りをしてくださいね。

[5] mixiユーザー 02月29日 22:51

のんたさん。
お豆腐は水切りなし？
柔らかくておいしそう！
野菜を食べないわが子たちにぜひ作ってみよう！

[6] mixiユーザー 02月29日 22:57

今日改めて。
お味噌汁で塩麹のチカラを食べ比べてみました。
いりこだし　とだしは入れず塩麹のみの2種。

麹独特の香りが味噌を引き立ててる！
甘みがある。
味わいがある。これが旨味なのか。。。と納得。

ちょっとやってみて！
感動しますよ♪

[7] mixiユーザー 02月29日 23:31

★Naoさん

　お豆腐、水切りしてね

　我が家はお手軽に3個パックのお豆腐を使うので

　柔らかい・・・柔らかすぎなので焼く時は要注意です。
　片栗粉を少し入れた方が良いかも。。

　お味噌汁、我が家もやってみよーーーっと

　あ・・でも、もう塩麹が残り少なくなってきちゃった・・・どーしよぉ。。

[8] mixiユーザー 03月01日 14:29

のんたさん☆おトーフ水切り
了解しました!

塩麹の会、
しましょうね(=´∀｀)人(´∀｀=)
近く！

[9] mixiユーザー 03月01日 22:29

私はそのまま和えて使うのが好きです。トマトに和えたり、きゅうりに和えたり・・・。トマトとアボカドを切って混ぜて塩糀を和えたらおいしかったです。

まぁ、今はトマトやきゅうりの時期ではありませんが・・・。

[10] mixiユーザー 03月02日 08:35

本に載ってた塩麹マヨの焼きいなりを作ってみました。
焼き立てにほんのちょっぴり醤油を垂らして食べたら美味しかったです♪( ´▽｀)

豆腐の塩麹マヨを作り、お好みの野菜と和えて油揚げの中に入れて焼くだけ
☆豆腐の塩麹マヨの分量
おぼろ豆腐 1個
オリーブオイル1/4カップ
ゆずまたはレモン果汁大匙2
塩麹大匙1
メープルシロップ(私はハチミツにしちゃった)小さじ2

[12] mixiユーザー 03月04日 19:35

塩麹とオリーブオイルのシチュー作りました♪( ´▽｀)
クックパッドに載ってた物ですが・・・。
お肉に塩麹ちゃんで下味をつけて、玉ねぎとか人参などシチューに入れる野菜をオリーブオイル大匙3で炒め、炒めた物に小麦粉をまぶして軽く炒めて、その中に少しずつ豆乳か牛乳を2カップとコンソメ小さじ2入れてコトコト弱火で煮ます。
最後の仕上げに塩麹ちゃん小さじ1いれて出来上がり☆

普通のシチューよりもあっさりしてますが、美味しかったですよ。

[14] mixiユーザー 03月07日 09:06

>ひろみんさん
ここ最近　きゅうりが買いやすいお値段ですよね～
床付けもいいけど塩麹和えもフレッシュでいいなぁ

>パンチョさん
すごーい。焼きいなりにはメープルいれちゃうんですねぇ
ふむふむ。。。

>イルカさん
塩麹豆腐、ディップで使ってみたい！
ワインにもきっといいなぁ～

みなさん　ステキ！
なんだかワクワクしてきました～

[16] mixiユーザー 03月07日 21:38

今日、思いかけず塩麹をもらえたので、早速豚肉に浸けて焼くだけのシンプル？を食しました～

ちょっと量が多く、辛くなったので、野菜も足して、野菜炒めになってしまいましたが、
深い味わいにハマりそうです!(*^^*)

[17] mixiユーザー 03月08日 20:16

続々と美味しそうな物が上がってきてますね☆
私は、今日、エビの塩麹ガーリック炒めを作りました。
匂いは美味しそうだけど、どんな感じかなー？

私もひろみんさん同様、きゅうりの塩麹もみヘビーローテーションです。♪( ´▽｀)

[18] mixiユーザー 03月09日 15:30

塩麹のみのスープにコンソメを少しだけ加えると
味に変化があって　また美味し♪

[20] mixiユーザー 03月13日 13:44

初めて書き込みします。よろしくお願いします

定番かもしれませんが、生鯖に塩麹を刷り込み、しばらく寝かせてから焼くととても美味しいです！

[21] mixiユーザー 03月13日 14:30

＞イルカさん
豆苗、すごく気になってました！！
すごく美味しそう！！！
ぜひ　作ってみたい！！
(*^。^*)

＞あずちんさん
よろしくお願いします！

生サバだと　つい酢でシメちゃうんですが
塩麹サバ、きっと美味しいですよね♪♪

ごはんガンガンおかわりしちゃいそうですね
(^0_0^)

[22] mixiユーザー 03月13日 16:58

サバの塩麹焼きに補足です

お好みだと思いますが、私はだいたい２～３日位冷蔵庫で寝かせています。
あと焦げやすいので、フライパンにクッキングペーパーを敷いて弱火でじっくり焼いています。

確かに

ご飯が進みますね

[23] mixiユーザー 03月16日 20:59

塩糀きのこミックスを使って蒸し野菜。

キャベツとネギ、ウインナー、塩糀きのこミックス、コンソメを鍋に入れて蓋をして蒸すだけ。キャベツのカサが半分くらいに減って柔らかくなったら最後に塩糀で味を整える。

いろんな野菜バージョンで楽しめるのでは・・・。

鍋ではなくて、耐熱容器に入れてレンジでもできます。家は鍋でコトコトしました。

野菜が甘くなってとってもおいしいですよ。子どももパクパク食べてました。

[24] mixiユーザー 03月23日 20:45

naoさん♪
塩麹のお味噌汁試してみました。
おいしかったです。♪( ´▽｀)
私も、だしより塩麹味噌汁のが好きかもです。

[25] mixiユーザー 05月30日 04:58

はじめましてm(_ _)m
塩麹を使って、はじめて、唐揚げ作ってみました