塩麹の会@chamomilleコミュの塩こうじちゃんと三五八くんの今日の様子

塩麹の会のみなさま、こんにちは。

2/2に作成した塩こうじちゃんと三五八くん、いよいよ一週間を迎えました。
お二人の様子はいかがですか？

我が家の様子は下記の通りです。
　・塩こうじちゃん：麹の粒は残しながらもなめらかーーーなドロドロ状態
　・三五八くん：透明なうわ汁が少々あるものの、柔らか目のもち米

どんな姿が正解なのかわからず、少々不安で・・・(--;
特に三五八くんはまだ発酵させてた方が良いのか。。。

皆様のお宅のお二人はいかがな状態でしょ？？

コメント(13)

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[1] mixiユーザー 02月11日 10:04

うちの二人もそんな感じです。
塩麹さんの味は、しょっぱいながらもカドが取れてマイルドになったような・・・
とりあえず、冷蔵庫へ

三五八さんは私もどうすれば良いのかわかりません

[2] mixiユーザー 02月11日 17:20

mi-naさん

　三五八くんは、同じ感じなのねぇ・・・私だけでなくて良かった(^^)
　今はお二人とも取り合えず冷蔵庫へ入れておりますです。。

　さて今夜は手羽先を焼く予定。
　今夜は手羽先に塩こうじちゃんを朝から絡めてみました。
　どんな味になるのか・・・・楽しみです(*^^*)

[3] mixiユーザー 02月11日 22:27

うちの塩麹は…麹のつぶつぶがあって、ドロドロ状態です。欲張って明日まで常温においておくつもりです。

三五八のもとは…見た目は色のついてない味噌みたいです。これで出来上がりでいいものなのか？ってところです。

[4] mixiユーザー 02月12日 03:42

ひろみんさん

　三五八くんは・・・やはり出来上がりの状態がよくわかんないですよね

　週明けのカメラ部でNaoさんに要確認かな。。

ちなみに・・・・
　昨夜の塩こうじちゃんに漬けた手羽先は相当美味しかったです

　なんの味付けもしてないのに皮は香ばしく、お肉は柔らかかったです。
　家族に大好評！！

　ただ、焦げやすいみたいで、グリルで普段どおりに焼いてたら火が当たりやすい真ん中は
　真っ黒！！火加減は慣れるまで確認が必要なようです。。

[5] mixiユーザー 02月13日 00:18

のんたさん。

うちも手羽、失敗しました。すごく焦げやすいですね。時間を短くしなくちゃいけませんね。私はトマトにかけてみました。トマトの甘味が増しておいしかったです。他の野菜にも使ってみようと思います。

[7] mixiユーザー 02月16日 09:01

三五八のもとを使ってみました！
大さじ２でキュウリ一本を切って
もみもみし、一晩ポリ袋に入れてましたが
少々塩辛い味にf^_^;)

塩麹ちゃんは
煮物やスープに使ってみました！
いい仕事してくれました☆

ごはん炊くときにいれてみたのですが
いつもはパサつきやすい無洗米が
ふっくら仕上がって感動しました！

[8] mixiユーザー 02月16日 09:42

私も三五八のもとを大根の漬物に使ってみました。昨日の夜にもみもみしておいて今朝食べたのですが、やっぱり少々塩辛いです。三五八のもとの量を減らすか、漬ける時間を短くしなくちゃいけないのかな？

昨日は野菜炒めに使いましたがおいしかったですよ。

ご飯はおいしくて娘がおかわりして食べます。

[9] mixiユーザー 02月19日 23:26

なおです！
コミュ作るだけ作っといて　なかなか見てなく
すみません

先日の塩麹の会の資料、YahooグループにUPしました。
数名の方は送る事ができたのですが　見てない方もいらっしゃると思います！

http://groups.yahoo.co.jp/group/shiokouji/

お手数ですが　お持ちでない方はYahooIDを作成し「参加する」として頂いて
「ブリーフケース」の中にPDFファイルがあるので
見てみてください。

もちろん　どなたでも参加してくださいね♪

塩麹は　塩的な感覚で
３５８ちゃんは塩入りの甘酒。

どちらも野菜をつける場合は
水で薄めて使ってみて下さい。
野菜からだけの水分では　辛い　ですよね。。。

[10] mixiユーザー 02月19日 23:27

塩麹で　私が一番使ってるのは
卵焼き！

なんと味わい深い！

われながら良い出来だぁ　なんてつぶやいてます♪

[11] mixiユーザー 02月20日 17:58

Yahooグループってこんな使い方もできるんですね☆べんり！

塩入の甘酒って表現にしっくりきました。
分量調整して三五八漬け、再チャレンジしてみます！

[12] mixiユーザー 02月21日 18:25

スペアリブで、塩麹版と三五八版の二種類の味付けを試してみました。

我が家では、三五八版の方が好評だったかなぁ。。
味噌付けのような味わいで、お肉も柔らかくなり子どももパクパク食べてました。

あと、大根と手羽元を圧力鍋で料理してみました。味付けは塩麹のみ。

あっさりとした味付けで子どもにも好評。
でも、その夕食時に一番好評だったのは大根と手羽元を煮た時に出た煮汁を活用して
作った雑炊。
にんじん・たまねぎ・えのきを細かく切ったものと塩麹を追加して作ったものですが
鶏の味も出てて美味しいかった(*^^*)

[13] mixiユーザー 02月23日 10:26

きゅうり
もりもり食べたいけど
今時期　ちょっとお高い