ユーカラコミュの｢とりとうレシピ｣を教えて下さい(>︿<｡)

初めまして。

昨年、県外から前橋市に引越ししてきたのですが、
主人がユーカラのとりとう？をまた食べたいなぁ～と。(主人はもともと群馬県民です)
でも食べた事のない私は味がわかりません(´；ω；｀)

主人の記憶をたよりに作ってみても、うまく作れずで困ってます。

なので、この調味料だと近い味になるよ～とか、これは必須！というレシピ等がありましたら、皆様教えて下さい！

宜しくお願い致します(〃・д・) -д-))ﾍﾟｺﾘﾝ

コメント(18)

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[1] mixiユーザー 01月06日 23:10

前橋の元総社にある「かない」という中華料理屋の鳥からし炒め定食がとりとうに味が似ています。レシピのことはわかりませんが、一度食べてみて欲しいです。的はずれなコメントですみません。

[2] mixiユーザー 01月07日 07:40

>>[1]
おはようございます。的外れだなんてとんでもありません！素敵な情報をありがとうございますヾ(●´∇｀●)ﾉ近々、食べに行ってきます(*^^*)

[3] mixiユーザー 01月07日 09:47

良かったです。また報告とレシピ出来たら教えて欲しいです。

[5] mixiユーザー 01月07日 22:19

>>[4]
コメントありがとうございます♪

そんなんですよー(>︿<｡) 謎の液体。。片栗粉、醤油、酒、みりん、豆板醤、甜麺醤、赤唐辛子、ゴマ油等で試みたのですが、無理でしたー∑(￣Д￣;)
私も食べたいですー…>_<…

[6] mixiユーザー 01月07日 22:26

>>[3]
本日、｢かない｣さんに行き食べて来ましたヾ(●´∇｀●)ﾉ美味しかったです！主人も味が似てると言っておりました。しかし、レシピはわからずです(>︿<｡) 次回は粉唐辛子、粗挽き唐辛子で作ってみます！まずは唐辛子探さなくては！！

[7] mixiユーザー 01月08日 09:18

>>[6]
行ってくれたんですね！良かった！やっぱ似てますよね！とりとうとは鶏肉の調理方が違う感じします。ユーカラはないからかないでいつも我慢してます。ボリュームあるし、安いし。

[8] mixiユーザー 08月18日 14:05

とりとう作ってます。
用意するのは鶏もも１枚、玉ねぎ１/２、ピーマン２個で１人前位。
から揚げ粉、豆板醤、にんにく（刻みが美味しいがチューブでもＯＫ）、しょうが（チューブでＯＫ）
焼肉のタレ（エバラの普通のでＯＫ）、割り下（すきやきのタレ）、料理酒
片栗粉、あればごま油（おいらは入れてないです）。

から揚げは面倒なのでから揚げ粉を使用。少し片栗粉をプラスするとさらに良いかも。
鶏肉の大きさは小さめにすると簡単に揚がります。実物も小さめでしたよ。
玉ねぎとピーマンは1.5ｃｍ角程度にカットして、から揚げを揚げた油で油通し。
時間は１０秒とかで十分と思います。
鶏肉のから揚げと油通しした野菜をクッキングペーパーの上で油切り。

ここからが肝心の調理となります。
最初にタレと水溶き片栗粉を作っちゃいます。
タレは焼肉のタレ＋割り下＋料理酒を１：１：１で混ぜておきます。
量は１人前で１０ｃｃづつ３０ｃｃくらいでＯＫ。
水溶き片栗粉はテキトーですがカレーのスプーン１杯の片栗粉にお水を３０～４０ｃｃ程度。

中華鍋（フライパンでもＯＫ）に油を少し多めに入れて
豆板醤とにんにく、しょうがを入れて炒めます。
量は豆板醤はカレーのスプーン１杯だと少し辛めかもなので調整。
にんにくはスプーン１杯（２カケくらい）、しょうがはチューブから４ｃｍ程度です。
これは好みで調整してください（おいらもどの程度が良いかは？）。
よく混ざったら野菜を入れて少し炒めてから（３０秒くらいかな？）から揚げを投入。
から揚げは火が通ってるので混ざったらタレを投入。
すばやく混ぜてから水溶き片栗粉でトロトロに。
最後にごま油で香り付け（おいらはしていません）。
写真は２人前（普通なら３～４人前）です。

[9] mixiユーザー 08月18日 18:15

>>[008]
美味しそう！

[10] mixiユーザー 08月18日 21:39

>>[9]
インスタントまでは行かないけど
思ったより簡単に作れて味はかなり似ています。
特殊な材料も使わないしね。
から揚げが面倒な時は豚バラでも美味しいですよ。
にんにくの芽と豚肉、肉野菜は作った事がないけど・・・。
あとあのから揚げ定食は真似できません。

[11] mixiユーザー 07月19日 14:06

最近、少しレシピを変えました。
鶏肉はモモで全然OKですが売ってれば肩肉がいいです。
安くて大きさも丁度いいです。
あとタレですがエバラはそのまま、割り下は少々多めで
料理酒は甘さを出したいのでみりん風調味料にしました。
３人前ほどを作るので30：４0：３0ｃｃです。
本みりんにしてないのはアルコール分を飛ばすのが面倒だからです。
また、焼肉のタレはお手持ちの醤油味のでＯＫと思います。
エバラがなくて我が家は焼肉屋さんで作りましたが全然ＯＫでした。

肩肉８００ｇ、玉ねぎ（大）１個、ピーマン（小）６～８個
豆板醤は大さじ２、にんにくは小さい場合なら半分使っちゃいます。
しょうがは相変わらずチューブで６ｃｍくらい出しています。
そうそう、最近は焼き揚げにしていますので（油は１.５ｃｍ程度）
玉ねぎとピーマンは少量づつで時間も２０～３０秒です。
鶏肉はあまりカラっと揚げないのが美味しいポイントですので
皮目から入れて１分半程度で裏返して火が通ったら網に上げています。
焼き揚げの場合の鶏肉は目いっぱい入れるのが油の高さが出るので
お勧めと何処かで見ましたがその通りです。
そうそう、おいらは卓上ＩＨなので火力は弱めです。

から揚げ粉は日清の中華街のから揚げ粉を半分に
水も半分の５０ｃｃで大さじ２の醤油と
ちょっと柔らかくなるので片栗粉を適量プラスしています。
から揚げとしたら味が薄くてカリカリっとはさせていませんので
これで大丈夫？って感じですが後から味付けをしますのでＯｋです。

揚げ物が完成したら調理になります。
中華鍋に油を大さじ２～３で豆板醤、にんにく、しょうがを入れて
よく炒めます。
揚げた野菜を投入して軽くなじませる感じで炒めてから
から揚げを投入してよく混ぜ合わせます。
作っておいたタレを入れて少しなじませてから（１～２分ほど煮ます）
味見をして必要なら多少の調整をして水溶き片栗粉で仕上げです。
水溶き片栗粉は大さじ３程度の片栗粉を適量の水で溶いておきます。
仕上げにごま油を少量投入で完成ですがおいらはこれはしていません。

最近、新玉ねぎが出回っていますが
これで作ったらとっても美味しいです。

[12] mixiユーザー 07月24日 15:41

ついでに・・・
ユーカラでビールを頼んだ時に出てくるもやしですが
超簡単に出来ますので載せておきます。
もやしは水から煮て煮えたらザルの上で流水で冷やして
冷えたら水分を良く切っておきます。
キュウリの千切りを作っておいて食べる前にもやしの上に乗せます。
冷蔵庫で冷やしておけば最高です。
肝心のタレですがお好みのポン酢に割下を加えるだけです。
比率は50：50を基本でお好みで調整してください。
最後にごまをかければ出来上がり（おいらはしていません）。
タレはポン酢、割下共に冷蔵庫で保管と思いますので
食べる直前に混ぜてからかければOKです。
面倒な時はもやしのみ、流水で冷やして手でしぼっちゃう。
ポン酢、割下は直接トキトーにかけちゃっても十分美味しいですよ。
お好みでマヨネーズを少々とかもいいですね。

とりとうは気が向いたら製作中の写真を撮って掲載します。

[13] mixiユーザー 08月02日 12:38

画像載せます。
１、カット済み材料、豆板醤としょうがは写ってないです。
２、焼き揚げ
３、揚がった感じ

[14] mixiユーザー 08月02日 12:40

４、玉ねぎの油通し（３回に分けてます）
５、ピーマンの油通し（これも３回）
６、豆板醤、にんにく、しょうがを油で炒めます

[15] mixiユーザー 08月02日 12:46

７、油に香りを移す感じでよく炒めます
８、野菜を先に入れてよく混ぜます
９、から揚げを入れて混ざったら合わせダレを入れて
　　少し煮込んで必要なら味の調整～水溶き片栗粉で仕上げ

[17] mixiユーザー 08月02日 13:01

完成＾＾。
途中の画像はイマイチなものが多くてすみません<(_ _)>。
量はこのお皿に３回程の分量があります。
ユーカラの３人前？程度で通常なら５～６人前かな？。
使ってる中華鍋のサイズは直径３０ｃｍで
上記した量の材料で鶏肩肉７５０ｇ、玉ねぎ大１個
ピーマンは今回は多くて１０個、にんにくは小さめで1/2個です。
火力が弱いので常に最大ですがガスなら調整してください。

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