グルメ　裏ミシュランコミュのポール・ボキューズ（銀座・六本木）

ブラッスリー　ポール・ボキューズ　銀座

東急ハンズも入居しているマロニエ・ゲートの１０F。リヨンでミシュランの三ツ星を43年間獲得し続けるポール・ボキューズ氏が日本で展開するレストランの一つ。

本日のランチメニュー　2,680円
前菜＋メインディッシュ＋デザート（料理はおまかせ）

プリフィクスランチランチメニュー　3,780円～
前菜＋肉料理＋魚料理＋デザート

ブラッスリーということでシンプルな組み立ての料理が多く、さっぱりとした味ながらも旨みが凝縮されている、まあまあってところか。サービスはソツがない感じ。

やっぱり発案者であるムッシュポール・ボキューズのクレームブリュレは食べておかないと

　発案当時の味をそのまま再現しているとのこと。なめらかでクリーミー、バニラの香りがたっぷり。表面が香ばしく焼き上げてあるキャラメルをスプーンでパリンと割って滑らかでコクのあるカスタードクリームと共に美味しく戴く。

毎回美味しいものが登場するTBS「Around 40 ～注文の多い女たち～」で出演者が食べていたのも、ここのクレーム・ブリュレ。
http://www.tbs.co.jp/around40/

内装設計は、インテリアデザイナーの森田恭通氏（大地真央のダンナ）が手がけた。氏が目指したデザインは、「ブラッスリーとしてのカジュアル感を保ちつつ、エレガントかつドレッシーで、昼と夜と同じ空間ながらもライティングによって表情を楽しむことができるようにすること」ということらしいのだが・・・

全体的に木目調のブラウン色で統一した店内はしっとりとした落ち着き感が出ているが、銀座の景色・夜景を楽しめる絶好の位置にありながら、天井から吊り下がったひも状の装飾物やライティング装置がそれをぶち壊している。非常に残念。

ブラッスリーポール・ボキューズ銀座
http://www.hiramatsu.co.jp/restaurants/paulbocuse-ginza/