和喫茶倶楽部コミュの美味しいお茶の淹れ方~玉露編

こんばんは＾＾これからつらつらとお茶について書いていこうと思います。

まだまだ机上の勉強しかできていませんが、机上の勉強あっての実践！！
ということでとっておきのお茶の入れ方を本日は勉強します。（私が(笑)）

本日は玉露！！

基本玉露情報

・針のような細長い茶葉
・とろりとした口当たり
・ふくよかな甘み
・意図的に光合成を止める事で渋みの要因であるカテキンを減少。
・うまみ成分のテアニン増加！

美味しいお茶データ
茶葉の量：8～10グラム
湯の適温：40～50度
湯の量：40～50ml
抽出時間：120～150秒

水色：基本的に上質なものほど薄いです。

?一度お湯を入れて温めた急須に茶葉を入れる。湯のみにも湯を注ぎ温めておくといい

?人肌程度（40～50度）に冷ました湯冷ましのお湯を注いだら蓋をして蒸らしておく

?2～3分ほどゆっくり、じっくり蒸らし、茶葉が広がってきたらうまみが抽出された証拠

?茶碗に少量ずつ回し入れて、ぽたぽたと最後の一滴までしっかり注ぎきるのがポイント

ちょっとコラム「玉露の歴史」

天保6年（1835年）
日本橋に店舗を構える製茶業者「山本山」の六代目山本嘉兵衛が
京都・宇治市で抹茶を製茶している際に茶葉を蒸さずに丸めて焙る
という製法を発案したのが始まり。
名前の由来は諸説あり。天から降るといわれる甘い水「甘露」
に由来するという一節もある。

＊＊保存方法＊＊

高温・多湿・直射日光は避ける
一旦開封したものは早めに飲みきるのが原則
空気に触れない茶缶などに移して、2週間～1か月で飲みきる

次回は煎茶編です～
ゆるゆる更新していきますのでお楽しみに～♪