自宅でできるお手軽カクテルコミュの質問！Part２

質問専用トピックです。
質問する方は、先にこちらに目を通してください。

◆質問する方へ
・質問をして、回答を頂いた場合はお礼を忘れずに＾＾

・質問したから、すぐ解決するなら話は早いですが…一度のアドバイスでは解決しないこともあります。予めご了承願います。

・質問に対して、アドバイスする側が回答に困ったときは「逆に質問」することもありますので、質問の際はアドバイスする側にもアドバイスのしやすいような文章を考えてみてください＾＾

・文章は正しい文面でお願いします　例：「は」を「わ」と書く等。

・アドバイスする側が「漠然」や「理解不能」と感じた場合は、そのように指摘するかと思いますので、答えを出すことだけがアドバイスではないことをご理解下さい。

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[961] mixiユーザー 02月23日 23:28

質問ですっ。

ソーダとかジンジャエール等の炭酸モノを後に入れる、という話がありましたが、レシピには『フルアップ』や『満たす』とある事が多いと思います。その場合、先にある程度その分量を把握しておいた方がいいですか？

[962] mixiユーザー 02月24日 14:05

分離しない物に関しては、ソーダ後入れが普通だと思います。
その際、カシスなどの糖度が高いものは下に沈みっぱなしになりやすいので、クルクルまわすステアではなく、ポリスさんの言うように氷全体を持ち上げ上下に対流が起こるようにしてあげればいいと思います。
大きめの氷なら、一度で混ざるので、炭酸がほとんど飛びません。

炭酸が飛びすぎなのは問題ですが、少しも逃さずには無理ですし、あえて丁度よい感じに飛ばすためだったり、ステアしなくても混ざるように高目から注ぐバーテンダーさんもいますから、そこまでこだわらなくてもいいんじゃないでしょうか？

[963] mixiユーザー 02月24日 16:41

>955　ぴっつぁひとくちさん
>961　alさん

ソーダを後に入れるメリットは沢山あります。
まず、ソーダは冷やされていることがありますが、ベースになるカシス等は常温保存がほとんどなので、氷に温かい液体を注ぐことになるので、氷が解けるのです。
先にソーダを入れておくと、溶け出すのに多少タイムラグがあるのです。微々たるものですが…元バーテンの私は非常によく理解しています。

また「フルアップ」や「満たす」という表現は、「合わせて満杯にする」という意味ですので「後入れ」と指定されている訳ではありませんので(レシピに『順番』が指定されているときは、そう書かれている)、私の場合はほとんどのカクテルでソーダは先入れします。
見た目、又は炭酸が抜けない、氷が溶け難い、混ざりが良い。…と、数多くのメリットを考えると、出来栄えや味も絶妙になるので、いつもの順序に一工夫するだけで、自宅で手軽なものでもクオリティが出せます＾＾

[964] mixiユーザー 02月24日 16:46

追記…

あきさんの言うように「後に入れる」必要性のあるときもあるので、作るカクテルによって使い分けてください＾＾

バーテンダーさんによって趣味や思考が分かられるので、「丁度良い感じ」で出すのは非常に厳しく、高めから注ぐのも「パフォーマンス」で無理の無い範囲で微妙に口当たり(炭酸)を犠牲にするのも、一つの接客としてのテクニックでもあります。
または、お客が何を求めているのか判断するのが難しいので、とりあえず炭酸ＭＡＸの状態で出して、丁度良い感じはお客が個々に抜けばいい…という、自らだけで１００％を提供するのか、商品を出すお客あっての１００％を目指すのかは、そのバーテンダーさん次第です。

ここで言えば、多分…趣味範囲の質問でしょうが、趣味だからこそこだわってもいい、もしくは「制限が無い」というのもあるので、是非是非「一工夫」をしていって欲しいです＾＾
丁度いい感じに飛ばすのも、適当に作るのも、好みと趣味です＾＾
(あきさんへの反論じゃないですよ苦笑)

>クルクルまわすステアではなく…氷全体を持ち上げ上下に対流が起こるように…
と、日本語の下手な私はこの的確な文章に感服しました＾＾；

[965] mixiユーザー 02月24日 17:01

>956　ぴっつぁひとくちさん
多分、アマレット×牛乳だけで杏仁豆腐の風味なると思いますよ！

>960　minnie:)さん
カシス・オレンジと「クアントロー」です！

>961　alさん
>先にある程度その分量を把握しておいた方が…
ＢＡＲだと使うグラスが決まっているので、普通は把握していますが、自宅だとグラスの形や容量も様々なので、大体でいいと思いますよ！目分量！実際、ベースになるリキュール等の量も調整しないといけないことになるので、後に入れても「入れ過ぎた！」ってこともよくあるので、「こんなもんかな」って量を入れてばいいと思います！沢山やってると目分量に慣れます！

ＰＣユーザーでついつい文章が長くなるので、短文失礼＾＾；

[967] mixiユーザー 04月10日 23:23

>966　あやぱんさん

材料：
１、スカイウオッカ
２、チェリーヒーリング
３、ライムジュース
４、グレープフルーツジュース
５、トニックウォーター
６、グレナデンシロップ

レシピ：
１～４をシェイカーに入れ、シェイク
コリンズグラスにシェイクした物を注ぐ
シェイカーに３のカットライムを入れ、再度シェイク
シェイカーの中の氷カットライムを、コリンズグラスに入れる
トニックウォーターでフルアップ
軽くステア
グレナデンシロップ（？）を底に沈める

だそうです＞＜

[969] mixiユーザー 04月13日 10:43

はじめまして。
早速質問させていただきたいのですが…

酒を使わずにセックスオンザビーチかチャイナブルーのような味を出したいのですが可能でしょうか？

[971] mixiユーザー 04月14日 08:54

> ヴァン・ムスーさん
ご丁寧にありがとうございますm(_ _)m

[972] mixiユーザー 04月14日 14:50

ご存知の方おられましたら教えていただきたいのですが

キャプテンモルガン･ロングアイランド・アイスティーと言う商品をご存知ですか？

キャプテンモルガンはだいたい今、キリンがエージェントのはずなんですがこのキャプテンモルガン･ロングアイランド・アイスティーは違うらしいのです...

エージェントご存知の方、教えてもらえませんでしょうか？

宜しくお願い致します。

[973] mixiユーザー 04月14日 21:01

> Georgeさん

楽天市場のお酒の河内屋ってとこで見つけましたが、こちらでしょうか…

http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/09ee4899.015ba385.09ee489a.301c083c/_RTssml10000001/?pc=http%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkawachi%2F082000743491%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fkawachi%2Fn%2F082000743491%2F

[974] mixiユーザー 04月15日 02:03

> Ｊpie￥CR-Z￥さん
モナンにライチシロップがあります。
それを使えばノンアルコールで出来ますね。

[975] mixiユーザー 04月15日 09:40

> Kenさん
ありがとうございます。
甘くなりすぎたりはしませんか???

[976] mixiユーザー 04月15日 12:56

> Ｊpie￥CR-Z￥さん
ライチリキュールと似た味なので、それほど甘くなり過ぎもしないですよ。

[977] mixiユーザー 04月15日 14:11

> Kenさん
わかりました

ありがとうございます。

[978] mixiユーザー 04月15日 20:50

質問です

みなさんとはちょっと違う質問ですが…。カクテルを自宅で作ろうと思うんですが、道具をどこで買っていいかわかりません

どなたかお店を教えてもらえないでしょうか？スプーン型の長いマドラーとか色々欲しいです

住んでる所は千葉の浦安です

お願いします。

[979] mixiユーザー 04月16日 01:46

> やましーさん
バースプーンは酒屋でも売ってる所多いですよ(^O^)
自分は関西なので関東にloftがあるかどうかは知りませんが関西のloftにはどの店舗にもありました。
ただ…loftは値段がはるので酒屋がオススメです。

ディタやヴォルスみたいなバーでよく使っている酒を多めに置いている店は置いてる店多いですよ

フランフランでもバースプーンやシェイカーの種類は少ないですが置いています。

[980] mixiユーザー 04月16日 07:46

千葉の浦安在住なら…東京は浅草近くのかっぱ橋商店街でキマリでしょ。
厨房機器問屋街なので、自宅でカクテルやるために必要な道具（シェイカー、バースプーン、ミキシンググラス、ジガーorメジャーカップetc）や、様々なグラスが一気に揃います。
ただ…グラス買うときには６脚１セットで売っているものもありますので要確認ですね。
個人的にはウィンドウショッピングだけでも色々刺激多い場所なのでオススメです。

[981] mixiユーザー 04月16日 23:32

質問です

COINTREAUを買ったのですが僕はCOINTREAU TNICしかしらないのですがほかにはどのような飲み方があるのですか？

[985] mixiユーザー 04月20日 21:28

> Ｊpie￥CR-Z￥さん

お礼遅れてすいません

意外とそういった近場にあるんですね！ありがとうございます

ロフトとフランフラン探していってみます

[986] mixiユーザー 04月20日 21:30

> ギルさん

お礼遅れてすいません

かっぱ橋商店街てあるんですね

聞かなかったら絶対わからなかったです

行ってみたいと思います

ありがとうございました

[987] mixiユーザー 04月21日 00:16

ザクロリキュール買ってみました

なにかオススメカクテルはありますか？

[991] mixiユーザー 05月03日 20:52

ウォッカで作れるの教えてください

[992] mixiユーザー 05月03日 21:23

＞ＪＵＮＫさん
ウォッカで作れるものと言いましても、
副材料によってかなり変わります。
何かこちらでも指標になりそうな副材料とかございませんか？
もし、思い当たらない様子でしたら、簡単に

ウォッカ＋炭酸水＝ウォッカ・ハイボール
とかいかがでしょうか？ウォッカの持つクリアさが味わえるかと思います。
お手軽にやるなら、ウォッカ＋ジュース系飲料（ウォッカ＋コーラや、ウォッカ＋ジンジャーエールｅｔｃ）
をお試しになるのがよろしいかと。

[993] mixiユーザー 05月03日 22:56

カシスリキュールですが
カシスオレンジ，カシスグレープ以外においしいカクテルありますか??

[994] mixiユーザー 05月04日 01:10

＞みいさん
ドライベルモットとジンがあればパリジャンといったカクテルができますよ

甘くてお勧めです

こないだアンゴラスビターズを買ったのですがこれはグラスに塗って使うものなのですか？それとも材料と一緒に入れてシェイクするものなのでしょうか？

[995] mixiユーザー 05月04日 01:15

> ジャステックメガヌさん
ありがとうございます。

[996] mixiユーザー 05月04日 08:04

＞ジャスティックメガヌさん
横槍失礼。
アンゴスチュラビターズの使い道は仰ってた両方の使い方でほぼＯＫです。
グラスに垂らしてからグラス廻して香り付け（まぁ、塗るという意味合いです）
シェイクする材料の中に入れるもよし、ステアする材料に入れるもよし。（マンハッタンなどがいい例）

[999] mixiユーザー 05月07日 22:48

> ｓｅｄａさん

ジンとスイート・ベルモットですと、ジン・アンド・イットというカクテルになります。
これがマティーニの原型と考えられているようです。

バーで頼むときは、ジン・アンド・イットでオーダーすれば、多分、大丈夫ですよ。

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