Jolly-Pasta：ジョリーパスタコミュのイタリアントマトとモッツァレラチーズ

はじめまして。

私はイタリアントマトとモッツァレラチーズが大好きです☆

今までジョリパ言っても、違うパスタ頼んだことない位好きなんです！

家で作ろうと思ってチャレンジしたんですが、どうも違うんです

良かったら、どなたか教えて下さい

コメント(27)

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[1] mixiユーザー 12月13日 01:53

しがない店長のうちの旦那さんが
『うひゃっひゃっひゃっ(*´艸`)企業秘密よ

』
と申してます

どーしても知りたい？

[2] mixiユーザー 12月13日 02:11

モツァトマは、ジョリパの中でも、
わりと家で近い味が出せるパスタですよ

モッツアレラチーズも硬質のがスーパーで売ってたりしますしね

教えてあげたいけど・・・・・・・

どうか頑張って近い味を出して下さい。私もよくうちでも作ります

[3] mixiユーザー 12月13日 15:39

やっぱレシピは難しいんですね…。。

でも、どーしても知りたいです

じーなさーん

[4] mixiユーザー 12月13日 15:55

作り方は企業秘密ですからね

どーしても知りたいのであれば、フードサービスクルーとして働いてくださいなぁ

[5] mixiユーザー 12月13日 16:32

うちの旦那さんは別に教えてもいんじゃない的なことはいってましたが
みなさんが内緒にしたいみたいなんで

ナイショ

ぜひ人手不足で休みのないうちの旦那のお店に働きにきて

[6] mixiユーザー 12月13日 22:04

Banbiさん初めまして。ジョリパでキッチンしてます。ﾓﾂｧﾄﾏ、あっさりしてて、ﾁｰｽﾞとよく合っておいしいですよね

ちなみに家で真似して作るﾓﾂｧﾄﾏはどんな作り方してます

[8] mixiユーザー 12月13日 22:15

あたしも大好きです

５年間程、月に何回も食べてます

激しい時は毎週食べてたりもして旦那にも呆れられてます

行き過ぎて最近あまり誰も一緒に行きたがりません

で作りたいです

あたしも知りたいけど、やっぱり自分で研究するしかないですか

[9] mixiユーザー 12月13日 22:21

まじですか、残念です

働くことはできないんで…。

ばこさん、はじめまして☆
家では…

オリーブオイルでニンニクを炒める。
↓
ホールトマトを潰しながら、塩とコショーで味付け。
↓
麺を入れて、絡める。
↓
モッツァレラチーズを入れる。

みたいな感じです

[10] mixiユーザー 12月13日 22:37

そんな感じでいいと思います

ただ、あとちょい

あまり辛く感じないかもしれないけど、あれは辛口ﾍﾞｰｽなので、ﾄｵｶﾞﾗｼを1本くらい、最初にｵｲﾙで黒くなるまで折り入れて、辛味をｵｲﾙに移して下さい（その時は弱火でじっくりね）

あと、塩で味をととのえたあとに市販のフライドガーリックを少し入れると、とても近い味になると思います

ためしてみてね

[11] mixiユーザー 12月14日 00:57

ばこさん、どうもありがとうございます☆
作ってみます

[13] mixiユーザー 12月19日 14:46

ジョリーの醤油ソース３０ｃｃいれたら更にウマイよ・・・

[14] mixiユーザー 02月03日 12:28

ジョリパキッチンキャストです

塩の代わりに和風調味料をいれてよく煮込むと美味しくなります

[16] mixiユーザー 06月15日 19:28

今日初めて食べました

妹と二人で食べたのですが、すごくおいしかったです

[17] mixiユーザー 07月15日 23:05

ｿｰｽを作るのゎ、ﾎｰﾙﾄﾏﾄに塩とﾌﾗｲﾄﾞｶﾞｰﾘｯｸ入れて煮込むだけです

でもｼﾞｮﾘﾊﾟと同じﾓｯﾂｧﾚﾗゎ売ってるのみたことなぃなぁ

ﾌﾟﾗｽでﾍﾞｰｺﾝも加えるとｼﾞｭｰｼｰになって美味しいです

[18] mixiユーザー 01月30日 00:41

私も週２回必ず食べてます

周りからは良く飽きないね～って言われますけど

正直全く飽きません！！！！

私も家で真似て作ってみますが・・・これがまた難しくって

皆さんの参考に作ってみます！！！明日も食べに行ってきま～す

[19] mixiユーザー 02月20日 02:30

ジョリーパスタに近い味のイタリアントマトとモッツァラレラチーズを何とか家で作れますよ

材料…ホールトマト500g缶、塩5～8g、鷹の爪、にんにく、(お勧め→バジル、パルミジャーノ)
フライドガーリックとモッツァラレラチーズは｢成城石井｣で仕入れます

ホールトマトとかもありますが

成城石井の｢牧家カチョカヴァロ｣を2cm四方にしてモッツァにすると美味です

作り方

ソース…ホールトマトを鍋に移してトマトをドロドロにし、その後弱火で15分煮込んでください。火が強いと干上がります

にこまったら火から離して一旦冷まします。
すぐに作る場合は15分煮込みながら塩5g入れて味を調整しつつ味が整ったらフライドガーリックを(コーヒー用の)スプーンで山盛り1.5杯を加えます。
すぐ作らない場合は下記の材料を炒めた後にトマトソースと一緒に加えてください。

具材入れる場合

オリーブオイルに鷹の爪丸々なら3本、カットなら3本分を真っ黒くなるまで炒めて辛みオイルを作ります。辛みオイルでベーコン、ナス、アスパラ、ピーマン、しめじ、玉ねぎなどお好みの野菜を炒めてください。
バジル入れる場合は野菜がある程度いたまってから最後にバジルを入れて混ぜてすぐに火を止めます。バジルはトマト臭さをとってくれるため、味のしめとあっさり感を出してくれます。
具材を炒めた後に作ったトマトソースを入れ塩、フライドガーリックを入れます。
あとはパスタを入れて混ぜて、ある程度温まったらカットしたモッツァを入れてソースとパスタにまぜればできます。

パルミジャーノ→粉チーズはバジルと一緒に使うことをお勧めします。また具材を入れるときに。パルミジャーノだけだとこってりします

普通のイタリアントマトとモッツァ…はバジル入れるのがお勧めです。
店のホールトマトと市販のホールトマトは味は変わらないのに何が違うのか難しいです

バジルがトマト臭さをとってくれるのでだいぶ近くなりますよ

[20] mixiユーザー 02月20日 15:24

↑にんにくが、抜けていましたが(笑
にんにくは、皮をむいてすりおろしてトマトソースに入れてください。だいたい1人前1～1.5片ぐらいです。

[21] mixiユーザー 06月26日 23:35

先日モツァトマ食べに行ったのですが味が変わってました