料理本収集家。コミュの冷凍保存

これ、冷凍できるんでない？とか

これ、冷凍しちゃっていいの？みたいなの如何でしょう？？

コメント(4)

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きゅうり→薄切りにして塩（１本分に対して小さじ1/4くらい）をまぶして冷凍。
【解凍】自然解凍か流水で解凍。

大根→いちょう切りや細かくきざんで（使いやすい大きさ）冷凍。大根２００ｇに対して小さじ1/2位の砂糖と塩をまぶしておくと筋っぽくならない。

☆時間あったらまた書き込みます。半端でごめんなさい。

[2] mixiユーザー 01月22日 19:44

きのこ→買ってきたらすぐに冷凍が正解。
洗わずに石づきを切り落として、しめじやまいたけなどは小房にわける。エリンギ、えのき等は食べやすい大きさにして冷凍。
冷凍するとうまみがUPする模様。沢山買い置きして混ぜて小分けにしておくと便利かと思います。

ちくわ→そのままでも可ですが、食べやすい大きさに切ってからのが使う時に楽です。解凍は、自然解凍可です。

油揚げ→油抜きしてからだとパサパサになるって意見がありカロリーが気になる方は油抜きしてからどうぞ。私は、そのまま刻んで冷凍し、煮物に入れて解凍しましたがそこまで油っぽくなりませんでした。

[3] mixiユーザー 01月22日 20:36

参考になります！
冷凍保冷、簡単そうで難しいです。いつもそう思います。
きゅうりもできるんですね！感動です

今日、みかんを地道に皮を剥き冷凍庫にカップインしてみました！
明日弁当に保冷剤変わりにいれてみようかなって思ってます。
「冷凍みかん」があるのでイケるか？と安易に…。

きのこ(しいたけ)、一昨日、テキトーにそのまま冷凍保存しましたが合っていたんですね！(ラッキー

)

[4] mixiユーザー 03月20日 00:18

毎日うちごはんでお馴染みのみきママさん、ほとんどの野菜を切ってから冷凍してましたね～。

冷凍すると、組織が壊れるので調理すると味が染み込みやすいそう。

浅漬けも、冷凍野菜だと早く漬かるみたい。

個人的には、絹ごし豆腐をパックごと冷凍して、解凍したものが湯葉っぽくて好き。
煮物に入れるとンマンマです～♪

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