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料理本収集家。コミュの手作り保存食。

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手作り保存食。

mixiユーザー 2011年08月30日 00:43

漬物や梅酒などの果実酒、干し野菜や燻製などなど、手作りしているものを教えてください。

「こんな変わった保存食があるんだって！」
「この本の保存食が気になる！」
「作ったことありますか？」
などの情報、質問もお寄せください。



因みに私は糠漬けに夢中です。
今度、塩麹にもチャレンジしたいなーと思っていまするんるん

コメント(1)

[1] mixiユーザー 09月02日 02:52

またまた漬物ですが。

辛子漬けは、ご飯にもお酒にも良いと思います。
辛いのが平気な方はぜひ！


分量が毎回適当すぎて、かなり適当なレシピですが。

粉辛子(鬼からしが最強！)１袋、砂糖少々(お好みで。辛いの平気なら入れなくても大丈夫)、めんつゆ(あるいは醤油。私は昆布つゆ使用)を辛子が緩くなりすぎない程度に(野菜から水分が出ます)。

上記の適当〜な「辛子漬けのもと」を、きゅうり(茄子も美味しい)にまぶして冷蔵庫で寝かせます。
ジップロックなどの保存バッグが便利です。

※きゅうりは、５センチ位の長さで縦半分に切っています。

３時間くらい漬ければ、食べられます。私は、２日後くらいが好きです。



すぐに食べ終えてしまうので、保存できる期間は不明ですが(すみません！)、３日目も美味しいので、５日間はいけると思います。


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