三升漬くらぶコミュの三升漬

はじめましてです。(^O^)
こんなコミュがあるなんて、正直驚きでした。

三升漬・・・実は、最近になって初めて食べました。
ピリ辛の味で、今は病みつきになって、三升漬で
ご飯を食べています。

でも、三升漬というのは、北海道が本場なんですか？

コメント(22)

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[1] mixiユーザー 03月22日 23:35

はじめまして！そして参加ありがとうございます。
三升漬って僕の実家では昔から作っていたそうです。北海道が発祥か調べてはいませんが、北海道のジンギスカン屋さんなどではメニューの中にありますよ！

[2] mixiユーザー 03月23日 11:27

はじめまして！

実家で作っているんですか？三升漬っていうのは、家庭料理になるんですか？？

ジンギスカンと相性がいいんですね～僕の住んでいるところでは、ジンギスカン料理は、あまり馴染みがないのでわからないのですが・・・

[4] mixiユーザー 03月27日 06:46

そうですか～北海道のお土産みたいですね～

[6] mixiユーザー 09月03日 11:20

本場物は美味しいんでしょうね～＾＾；

[8] mixiユーザー 11月08日 22:28

みんなで美味しく三升漬らいふっ！！！！！！！

[9] mixiユーザー 01月17日 12:35

初めまして。
青森出身の後輩に教えてもらって以来、大好きになりました。
場所によっては「なんばん漬」と呼ぶ地域もあるようです。
東京在住時でもなかなか入手が難しく、九州に転居してからは通販頼みかな…と思っていたら中心街の東北物産即売店にて発見。
長らくお付き合いできそうです。

自分で漬けられる方、いいですね。

[10] mixiユーザー 04月19日 00:21

はじめまして！
僕は自分で漬けてる派でっす☆

一人暮らしの自宅で三升漬つくってる大学生も数少ないんじゃないかな～？笑

僕のは麹：醤油：青唐辛子：大場＝１：１：１：１で漬けています。これじゃ四升漬！！？

ちなみに、パスタ（ペペロンチーノ）の味付けで使うと和風ピリ辛で最高っす！

最近は出汁に薄く溶いてオリーヴオイルと黒酢入れてドレッシングにしたりしてます！

情報交換しましょー！宜しく御願いします～

[11] mixiユーザー 07月20日 08:59

はじめまして、麹を使うことがあるのと、以前から存在と味は認識していたのですが、先日帯広の知り合いの家で手作りを頂き、これなら何とかなりそうだと思い、今回三升漬に挑戦しました、超初心者なのでよろしくお願いいたします。
つきましては質問です、発酵の初期に蓋をして空気を遮断してしまっても良いのかどうか教えてください。

[12] mixiユーザー 08月21日 23:57

＞発酵の初期に蓋をして空気を遮断してしまっても良いのかどうか教えてください。

三升漬婦人部の方にお聞きしたところ最初の発酵の時は蓋をしない方が大半でした！ちなみに私は蓋はしますが定期的に開けてかき回します！一応参考まででした！！

[13] mixiユーザー 08月22日 07:29

ありがとうございます、なるほど時々かきまわせばいいのか

[14] mixiユーザー 09月24日 21:54

はじめまして
今まで食べたこともないのに、おいしそうだと思い、先日たまたま材料がそろったので三升漬に初チャレンジしてしまいました。
青唐辛子、麹、しょうゆを１：１：１の黄金比率でファスナーつきのビニール袋で漬け込んでいます。

漬け込んで1週間ですがこんな感じでよいのでしょうか？
レシピを調べたところ、漬け込んで2週間から1ヶ月と食べてよい時期がいろいろだったのですが、どのくらいから食べられますか？
こちらは関東で常温においています。先ほど試食したら麹の甘い味の後に激辛な後味でした。
このコミュを発見してとてもうれしいです。
アドバイスをいただければ、もっとうれしいです。

[18] mixiユーザー 10月21日 21:36

ピッコリー二さん
アドバイスありがとうございます。

2週間常温に置いた後、2週間冷蔵庫に入れたものを冷奴に乗せて食べてみました。おいしい。
ご飯に乗せても合いますね。
唐辛子がぴりぴりしていた2週間前の試食と比べて、マイルドな味になっているのにもびっくり。
「漬」という名前からイメージしていたものと違い、味噌っぽくなるものだったんですね。
教えていただいたチャーハンのほかに、肉味噌系の味付けにも使えそうです。
今回初チャレンジでちょっとだけ作ってみたのですが、もっと作ればよかったと思っています。
来年こそ。

イカの塩辛に挑戦したくて（こちらは失敗(T_T)）買った冷凍の麹の使い道を探して見つけたレシピですが、いいものに出会えてうれしいです。

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